麻辣蝦

　　用(yòng)料：凍蝦、花(huā)椒、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、味精、料酒

　　做(zuò)法步驟：

　　1、将蝦洗幹淨瀝幹水(shuǐ)，背脊開(kāi)邊備用(yòng)

　　2、将油鍋燒熱(rè)，爆炒姜蒜

　　3、将火(huǒ)調小(xiǎo)，加入幹辣椒、花(huā)椒和(hé)豆瓣醬炒出紅(hóng)油，再倒入蝦快(kuài)炒。

　　4、再放(fàng)入醬油、料酒、鹽、糖、味精調味後，就(jiù)可(kě)以撈出蝦擺盤，最後放(fàng)點芝麻就(jiù)可(k✔ě)以了(le)

　　炒蝦

　　用(yòng)料：白(bái)蝦、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、

　　做(zuò)法步驟：

　　1

　　首先将蝦洗幹淨，剪去(qù)蝦須蝦槍，挑沙線。再加入鹽、料酒，胡椒粉，姜，蔥腌制(zhì)十五分(fēn)鐘(zhōng)即可(kě)。

　　2、将平底鍋中放(fàng)入由，，油量要(yào)稍多(duō)些(xiē)，等到(dào)油溫到(dàoφ)六七成熱(rè)時(shí)，将蝦上(shàng)面裹上(shàng)一(yī)層薄薄的(de)澱粉，再放(fàng)進鍋中炒至變色後撈出，再将油溫燒熱(rè)到(dào)8~£9成熱(rè)，然後将蝦回鍋複炸後撈出瀝油備用(yòng)。

　　3、将鍋中留少(shǎo)許油底，放(fàng)入蒜末，待蒜末偏黃(huáng)偏香後，倒入面包糠炒到(dào)金(jīn)黃(huáng)色。

　　4、最後倒入炸好(hǎo)的(de)蝦，加入白(bái)糖，鹽調味後即可(kě) 起鍋。

　　蒜蓉粉絲蒸大(dà)蝦

　　用(yòng)料：大(dà)蝦、料酒、生(shēng)抽、大(dà)蒜、鹽、粉絲、蔥花(huā)

　　做(zuò)法步驟：

　　1、将蝦的(de)背，腸去(qù)掉，倒入少(shǎo)許料酒和(hé)生(shēng)抽腌制(±zhì)，半小(xiǎo)時(shí)即可(kě)。

　　2、将大(dà)蒜去(qù)皮剝開(kāi)，切成蒜泥;将平地(dì)鍋加入油，油溫三成熟時(shí)加入三分(fēn)之二的(de)®蒜泥，小(xiǎo)火(huǒ)炒出香味，等到(dào)稍微(wēi)有(yǒu)點變色的(de)時(s≠hí)候立即關火(huǒ)。倒入剩下(xià)的(de)蒜泥和(hé)少(shǎo)許鹽攪拌均勻。

　　3、将粉絲泡軟放(fàng)進盤子(zǐ)打底，在粉絲上(shàng)面放(fàng)上(shàng)大(dà)蝦，将蒜蓉均勻鋪一(yī)層在蝦肉上(shàεng)，将腌制(zhì)的(de)蝦肉料酒和(hé)生(shēng)抽澆上(shàng)去(qù)，放(fàng)入鍋中蒸8分(fēn)鐘(zhō​ng)即可(kě)。

　　4、等到(dào)出鍋時(shí)灑上(shàng)蔥花(huā)，起鍋燒點熱(rè)油澆上(shàng)去(qù♠)就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　南(nán)美(měi)大(dà)炸蝦

　　用(yòng)料：南(nán)美(měi)大(dà)蝦、面包糠、面粉、雞蛋

　　做(zuò)法步驟：

　　1、把蝦洗幹淨，去(qù)蝦皮，留蝦尾的(de)最後一(yī)節不(bù)去(qù)，然後在把蝦劈開(kāi)。

　　2、雞蛋大(dà)勻備用(yòng)，準備好(hǎo)面包和(hé)面粉。

　　3、依次按照(zhào)雞蛋—面粉—面包糠的(de)順序将蝦裹好(hǎo)。

　　4、将鍋內(nèi)倒入油，待油溫燒到(dào)6成熟倒入裹好(hǎo)的(de)蝦，炸熟就(jiù)可(kě)以了(le)。