經常我們接到(dào)客戶來(lái)電(diàn)咨詢問(wèn)，公司開(kāi)辦了(le)食堂但(dàn)是(shì)不(bù)知(zhī)道(dào)到(dào)底如( rú)何管理(lǐ)，來(lái)自(zì)西(xī)安的(de)一(yī)家(jiā)化(huà)工(gōng)工(gōng)廠(chǎ₽ng)食堂負責人(rén)表示，員(yuán)工(gōng)有(yǒu)30多(duō)人(rén)，每餐以收飯票(piào)形式，中餐的(de)最高(gāo)價格不(bù)能(néng)☆超過2.5元一(yī)份的(de)，高(gāo)了(le)員(yuán)工(gōng)就(jiù)不(bù)吃(chī)了(le)，就(jiù)會(huì)造成很(hěn)大(dà)浪費(fèi)‍，平均每天收回的(de)飯票(piào)卻與我們每天的(de)餐費(fèi)成本相(xiàng)差很(hěn)遠(yuǎn)，根本就(jiù)沒辦法達到(dào)既要(yào)員(yu án)工(gōng)吃(chī)質量好(hǎo)的(de)飯菜又(yòu)要(yào)降低(dī)公司投入的(de)成本，這(zhè)個(gè)真的(de)很"(hěn)難，但(dàn)每到(dào)月(yuè)底我都(dōu)要(yào)被領導批評說(shuō)公司投入的(de)夥食費(fèi)♥又(yòu)高(gāo)了(le)，在管理(lǐ)食堂這(zhè)方面也(yě)沒有(yǒu)什(shén)麽經驗，請(qǐng)問(wèn)公司員(y•uán)工(gōng)食堂管理(lǐ)制(zhì)度及流程圖，應該如(rú)何去(qù)管理(lǐ)員(yuán)工(gōng)食堂呢(ne)?

針對(duì)以上(shàng)例子(zǐ)，也(yě)有(yǒu)很(hěn)多(duō)人(rén)存在這(zhè)方面的(de)疑問(wèn)，不(bù )知(zhī)道(dào)的(de)到(dào)底員(yuán)工(gōng)食堂應該如(rú)何管理(lǐ)？>公司食堂外(wài)包後承包商如(rú)何管理(lǐ)？本期萬康餐飲作(zuò)為(wèi)具有(yǒu)十多(duō)年(nián)食堂承包經驗的(de)資深公司，就(jiù)“公司員(yuán)工(gōng)食堂管理(lǐ)制(zhì)度及流程圖”的(de)問(wèn)題給大(dà)家(jiā)做(zuò)一(yī)講解。

不(bù)管多(duō)大(dà)的(de)公司員(yuán)工(gōng)食堂都(dōu)是(shì)需要(yào)有(yǒu)針對←(duì)性，規範化(huà)的(de)食堂管理(lǐ)制(zhì)度存在的(de)，規範公司管理(lǐ)，營造一(yī)個(gè)良好(hǎo)、和( hé)諧、健康的(de)就(jiù)餐氛圍，可(kě)以很(hěn)好(hǎo)的(de)改善員(yuán)工(gōng)生(shēng)活，提供員(yuán)工(g±ōng)工(gōng)作(zuò)效率，也(yě)是(shì)公司對(duì)員(yuán)工(gōng)的(de)一(yī)項福利，同時(sh≤í)良好(hǎo)的(de)食堂管理(lǐ)制(zhì)度可(kě)以真正為(wèi)公司節省成本開(kāi)支，并且降低(dī)管理(lǐ)壓力。

公司員(yuán)工(gōng)食堂管理(lǐ)流程圖

公司員(yuán)工(gōng)食堂管理(lǐ)制(zhì)度

1、建立餐飲公司與員(yuán)工(gōng)之間(jiān)監督管理(lǐ)機(jī)制(zhì)：由行(xíng)政部或者後勤代表公司負責公司員(yuán)工(gōng)食堂的(de)監督管理(lǐ)工(g‍ōng)作(zuò)，同時(shí)廣大(dà)員(yuán)工(gōng)有(yǒu)權就(jiù)食堂的(de)運營、服≠務等方面問(wèn)題提出建議(yì)、意見(jiàn)及投訴;

2、嚴控采購(gòu)環節：公司要(yào)不(bù)定期對(duì)食用(yòng)油、肉類制(zhì)品等進行(xíng)定期檢查、抽樣待檢，餐廳應努力增加和(hé)調整∞飯菜口味及品種，嚴格核算(suàn)成本，文(wén)明(míng)服務;計(jì)劃采購(gòu)，嚴禁采購(gòu)腐爛、變質食物(wù)，防止食物(wù)中毒;

3、以人(rén)為(wèi)本調整飲食結構：一(yī)是(shì)要(yào)了(le)解就(jiù)餐員(yuán)工(gōng)來(lái)自(zì)地(dì)域百分(fēn)比™，從(cóng)而為(wèi)制(zhì)定食譜，采購(gòu)主副食品奠定基礎;二是(shì)既要(yào)照(zhào)顧多(duō)σ數(shù)員(yuán)工(gōng)的(de)飲食習(xí)慣，也(yě)不(bù)能(néng)忽視(¥shì)少(shǎo)數(shù)人(rén)的(de)要(yào)求。食堂保證每周二次使回族員(yuán)工(gōng)吃(chī)到(dào)民(mín)族菜;三是(shì)定期變換☆飲食的(de)花(huā)樣，保證每周不(bù)重樣;四是(shì)飲食講究科(kē)學，少(shǎo)鹽多(duō)醋，少(shǎo)肉多(duō)菜;五是(shì)經常征求員(yuán≠)工(gōng)意見(jiàn)，及時(shí)增添、變化(huà)主副食的(de)品種花(huā)樣。

4、食堂負責人(rén)要(yào)做(zuò)好(hǎo)安全工(gōng)作(zuò)：做(zuò)好(hǎo)崗位分(fēn)工(gōng)明(míng)晰化(huà)，使用(yòng)炊事(shì)器(qì)具和(hé)工(gōng)$具要(yào)嚴格遵守操作(zuò)規程，防止發生(shēng)事(shì)故;嚴禁随便帶無關人(rén)員(yuán)進入廚房(fáng)和>(hé)保管室;易燃、易爆物(wù)品要(yào)嚴格按規定放(fàng)置，杜絕意外(wài)事(shì)故的(dεe)發生(shēng);食堂工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)下(xià)班前，要(yào)關好≥(hǎo)門(mén)窗(chuāng)，檢查各類電(diàn)源開(kāi)關、設備等。職廚主管要(yào)經常督促、檢查，做(zuò)好(hǎo)防盜工(gōng)作(zuò);

5、公司要(yào)做(zuò)好(hǎo)食堂财務管理(lǐ)： 堅持食物(wù)驗收制(zhì)度，搞好(hǎo)成本核算(suàn)。做(zuò)到(dào)日(rì)清月(yuè)結，帳物(wù)相(xiàng)符，定≤期清點;關于“公司員(yuán)工(gōng)食堂财務管理(lǐ)怎麽做(zuò)”可(kě)以點擊查看(kàn)更多(duō)。

以上(shàng)就(jiù)是(shì)關于“公司員(yuán)工(gōng)食堂管理(lǐ)制(zhì)度及流程圖”的(de)簡單講述，希望以上(shàng)'所講對(duì)大(dà)家(jiā)有(yǒu)所幫助，食堂工(gōng)作(zuò)雖然繁雜(zá)，但(dàn)是 (shì)關鍵是(shì)要(yào)有(yǒu)專業(yè)化(huà)的(de)食堂管理(lǐ)機(jī)制(zhì)，所以往往我們不(bù)建議(yì)公司員(yuán)工(gōng)食堂₽自(zì)己經營，很(hěn)多(duō)情況下(xià)是(shì)把握不(bù)要(yào)很(hěn)多(duō)環節，食堂管理(lǐ )人(rén)員(yuán)沒有(yǒu)太多(duō)的(de)經驗等等，所以建議(yì)公司員(yuán)工(gōng)食堂采用(yònφg)托管或者外(wài)包的(de)形式，外(wài)包給專業(yè)餐飲公司，團膳公司等，可(kě)以很(hěn)好(hǎo)的(de)确保食堂正常運營。

目前萬康餐飲公司是(shì)上(shàng)海(hǎi)市(shì)較早進入團膳業(yè)的(de)餐飲公司，業(yè)務已經擴展到©(dào)江浙滬一(yī)帶，之所以萬康餐飲可(kě)以同時(shí)獨立運營多(duō)家(jiā)公司員(yuán)工(gōng)食堂，工(gōng)廠(chǎ∏ng)食堂，源于其專業(yè)的(de)食堂管理(lǐ)模式，萬康承諾要(yào)把食堂管理(lǐ)作(zuò)為(wèi)一(yī)項重要(yào)工×(gōng)作(zuò)去(qù)抓，為(wèi)員(yuán)工(gōng)做(zuò)好(hǎo)堅實的(de)後勤保障，努力打造員(yuán)工(gōng)滿意的(de)食λ堂!更多(duō)疑問(wèn)歡迎在線咨詢或者直接來(lái)電(diàn)咨詢!