目前食堂成本控制(zhì)是(shì)每一(yī)個(gè)食堂負責人(rén)比較關注的(de)問(wèn)題，按照(zhào)國(gu‌ó)家(jiā)的(de)财經方針與财務管理(lǐ)準則，加強食堂本錢(qián)控制(zhì)作(zu♣ò)業(yè)，對(duì)跋涉食堂的(de)經濟效益，進行(xíng)真實的(de)核算(suàn)和(hé)正确有(yǒu)很(↓hěn)重要(yào)的(de)意義，為(wèi)了(le)進一(yī)步強化(huà)食堂成本核算(suàn)意識，提高(gāo)食堂經費(fèi)管理(lǐ)水(shu×ǐ)平，堅持貫徹量入為(wèi)出、收支平衡、略有(yǒu)節餘的(de)原則，更好(hǎo)地(dì)促進食堂飯菜質量和(hé)服務理≤(lǐ)念。那(nà)麽企業(yè)單位食堂如(rú)何做(zuò)好(hǎo)财務管理(lǐ)工(€gōng)作(zuò)呢(ne)？

下(xià)面我們來(lái)看(kàn)看(kàn)目前上(shàng)海(hǎi)知(zhī)名食堂承包企業(yè)，萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司是(shì)如(rú)何進行(xíng)食堂财務管理(lǐ)的(de)，給大φ(dà)家(jiā)提一(yī)下(xià)建議(yì)。

萬康餐飲王先生(shēng)指出：怎樣從(cóng)本錢(qián)控制(zhì)人(rén)手，讓食堂财務管理(lǐ)步人(rén)一(yī)個(gè)新階段，讓食堂運®營績效發揚作(zuò)用(yòng)，是(shì)本文(wén)偏重議(yì)論的(de)問(wèn)題;食堂财務管理(lǐ)的(de)內(nèi★)容包括了(le)資金(jīn)從(cóng)籌集、運用(yòng)、回收到(dào)分(fēn)配的(de)全那(nà)進程，首要(yào)包括：

( l )對(duì)資金(jīn)的(de)籌集、運用(yòng)的(de)管理(lǐ)。

( 2 )對(duì)資金(jīn)耗費(fèi)的(de)管理(lǐ)，這(zhè)首要(yào)是(shì)對(duì)食堂本錢(qián)費(fèi)用(yòng)進行(xíng)的(de)管理(lǐ♠)，本錢(qián)費(fèi)用(yòng)控制(zhì)的(de)好(hǎo)壞對(duì)食堂的(de)則務作(zuò)用(yòng)有(yǒu)很(hěn)重要(yào)的(d✔e)作(zuò)用(yòng)。

( 3 )對(duì)資金(jīn)回收、分(fēn)配的(de)管理(lǐ)，這(zhè)首要(yào)是(shì)對(duì)食堂運營收人(rén)、獲利實施的(de)管理(lǐ)。

( 4 )财務預算(suàn)與分(fēn)析。古人(rén)雲：“凡事(shì)預則立，不(bù)預則廢”，實施預算(suàn)管理(lǐ)是(shì)€食堂财務管理(lǐ)的(de)重要(yào)方法之，通(tōng)過編制(zhì)預算(suàn)及實施預算(suàn)，使食堂管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)具≤有(yǒu)清晰的(de)目的(de)性，然後跋涉管理(lǐ)功率;财務分(fēn)析是(shì)财務管理(lǐ)不(bù)可(kě&)缺少(shǎo)的(de)環，脫離(lí)财務分(fēn)析，食堂便不(bù)能(néng)及時(shí)發現(xiàn)問(wèn®)題，有(yǒu)用(yòng)的(de)進行(xíng)财務結構調整。

财務管理(lǐ)的(de)對(duì)象是(shì)運營進程中的(de)資金(jīn)運動，它是(shì)通(tōng)過價值形狀又β(yòu)寸食堂資金(jīn)運動的(de)項綜合性的(de)處置，滲透和(hé)貫穿于食堂的(de)-切經濟活動之中。那(nà)麽如(r₽ú)何加強食堂成本核算(suàn)意識呢(ne)?企業(yè)單位食堂如(rú)何做(zuò)好(hǎo)财務管理(lǐ)工(gōπng)作(zuò)呢(ne)？萬康餐飲王先生(shēng)指出：

1、規範食堂采購(gòu)價格的(de)管理(lǐ)

王先生(shēng)提醒廣大(dà)企業(yè)單位，在選擇食堂承包公司的(de)時(shí)候，副食品配送問(wèn)≥題一(yī)定要(yào)考慮到(dào)食品的(de)進貨，物(wù)流，采購(gòu)成本等事(shì)項，建議(yì)公司積極參與各種食$品價格的(de)洽談，了(le)解食堂進貨的(de)全過程。選擇優質的(de)供應商，争取在保證飯菜質量的(de)前提下(xià)，降低(dī)成本。

2、完善食堂成本核算(suàn)管理(lǐ)

在原有(yǒu)粗線條成本核算(suàn)的(de)基礎上(shàng)，進一(yī)步細化(huà)成本核算(suàn)，每周菜單一(yī)式三份，便于對(duì)照(zhà♠o)。健全調味品領用(yòng)手續，每日(rì)按需憑領料單發放(fàng)，做(zuò)好(hǎo)貨架♦庫存記錄。菜單上(shàng)員(yuán)工(gōng)的(de)用(yòng)餐成本分(fēn)别核算(suàn)，以免員(yuán)工(gōng)利益受到(dào)✔損害。

3、加強食堂經費(fèi)管理(lǐ)

堅持食堂經費(fèi)使用(yòng)負責人(rén)“一(yī)支筆(bǐ)”審批的(de)原則，若有(yǒu)意外(wài)經費(fèi)支出(如(rú)員(yuán)工(gōngε)用(yòng)餐天數(shù)減少(shǎo)等情況)，應有(yǒu)數(shù)據的(de)憑證。搞好(hǎo)各部門(mén)的(de)協調工(gōng)作(zuò)，防止應人(rén)為(±wèi)因素造成的(de)不(bù)必要(yào)浪費(fèi)。

以上(shàng)就(jiù)是(shì)關于“企業(yè)單位食堂如(rú)何做(zuò)好(hǎo)财務管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)”的(de)一(yī)些(xεiē)簡單講述，萬康餐飲是(shì)目前上(shàng)海(hǎi)市(shì)知(zhī)名食堂管理(lǐ)專家(jiā)，萬康十幾年(nián)來✘(lái)已經擁有(yǒu)專業(yè)化(huà)的(de)食堂管理(lǐ)水(shuǐ)平，也(yě)得(de)到(dào)了(le)衆多(duō)客戶的(de)廣泛認可(kě)和(hé)肯定！