第三道(dào)菜【青豆疙瘩湯】

　　1.首先準備材料：青豆200克，切塊，放(fàng)入鍋中備用(yòng)，小(xiǎo)蔥頭，切蔥花(huā)，和(hé)青豆放(fà<ng)在一(yī)起，姜先切成薄片，然後用(yòng)刀(dāo)切成細絲最後将姜末、蔥花(huā)、青豆切碎入鍋。

　　2、将香油5克、鹽2克(一(yī)勺)、五香粉1克(半勺)倒入盆中，打散兩個(gè)雞蛋，加入面粉30克。面粉要(yào)根據青豆的(de)量 來(lái)定。加入并調整成相(xiàng)對(duì)較厚的(de)面糊。如(rú)果太厚，肉丸會(huì)變硬，如(rú)果太薄，則不(bù)會(huì)形成球。

　　3.番茄一(yī)個(gè)，去(qù)根，切成小(xiǎo)塊，放(fàng)入鍋中備用(yòn g)。

　　4.接下(xià)來(lái)開(kāi)始煮，鍋中油燒熱(rè)，倒入西(xī)紅(hóng)柿翻炒，西(xī)紅(hó<ng)柿出汁後加入适量水(shuǐ)，燒開(kāi)水(shuǐ)開(kāi)小(xiǎo)火(huǒ)€，首先将雙手浸入水(shuǐ)中。

　　5. 用(yòng)老(lǎo)虎嘴把丸子(zǐ)擠出來(lái)，另一(yī)隻手把丸子(zǐ)挖進鍋裡(lǐ)。全部球入鍋後，開(kāi)大(dà)火(huǒ)，‍燒開(kāi)水(shuǐ)，用(yòng)勺子(zǐ)攪拌，防止青豆球粘鍋。

　　6.丸子(zǐ)成型後，加入五香粉2克，鹽3克，煮2分(fēn)鐘(zhōng)

　　7.2分(fēn)鐘(zhōng)後，球熟了(le)，倒入打好(hǎo)的(de)蛋液，不(bù)時(shí)繼續搖動炒鍋，然後加入綠(lǜ)葉菜葉攪拌均勻，即可(kě)σ開(kāi)鍋，倒出青豆塊湯，最後倒入香油，倒入香油可(kě)以使雞塊湯更入味。