【湯家(jiā)常做(zuò)法之鮮菇白(bái)菜湯】

　　1.蟹味香菇一(yī)把，去(qù)根，放(fàng)入鍋中洗淨幾片白(bái)菜葉，用(yòng)斜刀(dāo)将白(bái)菜葉切成片後放(fàng)入鍋中，取出根部香菇少(shǎo)¥許，用(yòng)斜刀(dāo)将香菇切成四片，放(fàng)入清水(shuǐ)中洗淨。

　　2、白(bái)洋蔥一(yī)小(xiǎo)塊切成菱角片，姜小(xiǎo)塊切成姜絲，再切成姜末。

　　3. 材料都(dōu)準備好(hǎo)了(le)，我們進行(xíng)下(xià)一(yī)步，鍋中燒開(kāi)水(shuǐ)，α将蟹菇快(kuài)速焯水(shuǐ)，加入2克鹽，倒入少(shǎo)許植物(wù)油，倒入植物(wù)油焯一(yī)下(xià)蟹菇，顔色會(huì₹)更鮮豔。水(shuǐ)燒開(kāi)後倒入蟹味菇，快(kuài)速焯水(shuǐ)，去(qù)除蟹味菇的(de)青草(cǎo)味，殺雞蛋。

　　4.接下(xià)來(lái)，我們開(kāi)始煮湯。鍋開(kāi)始燒油。油熱(rè)後，倒入小(xiǎo)蔥和(hé)姜爆香，再倒↔入蟹味香菇，翻炒幾下(xià)，加适量水(shuǐ)。

　　5.開(kāi)始調味，加鹽2克，雞粉2克，開(kāi)中火(huǒ)煮開(kāi)湯汁，倒入香菇 片，蓋上(shàng)鍋蓋煮3分(fēn)鐘(zhōng)左右。

　　6.3分(fēn)鐘(zhōng)後，倒入白(bái)菜葉，再次蓋上(shàng)鍋蓋，将白(bái)菜葉煮至碎，淋少(shǎo)??許香油，即可(kě)裝盤。

　　7.裝的(de)時(shí)候先把香菇和(hé)白(bái)菜倒出來(lái)，最後再倒湯，以免湯濺到(dào)手上(shàng)。可(kě)以吃(chī)一(yī)盤清淡可(kě)口♥的(de)鮮香菇白(bái)菜湯。