一(yī)、日(rì)常管理(lǐ)方法

　　1. 遵守政府和(hé)學校(xiào)有(yǒu)關衛生(shēng)、環保、安全、防火(huǒ)等方面的(de)規定。加強內₩(nèi)部管理(lǐ)，防止發生(shēng)群體(tǐ)性食物(wù)中毒和(hé)公安、消防、計(jì)劃生(shēng)育、勞動、環保等重大(dà)責任事(λshì)故和(hé)事(shì)件(jiàn)。保護;嚴格按照(zhào)相(xiàng)關要(yào)求操作>(zuò);

　　2.加強衛生(shēng)，确保食品、餐具、環境和(hé)個(gè)人(rén)的(de)衛生(shēng);

　　3、加強員(yuán)工(gōng)職業(yè)教育，提高(gāo)服務水(shuǐ)平和(hé)質量，師(βshī)生(shēng)滿意率和(hé)基本滿意率不(bù)低(dī)于90%;

　　4.積極接受學校(xiào)、衛生(shēng)監督等行(xíng)業(yè)管理(lǐ)部門(mén)的(de)監督檢查，做(zuò)好(hǎo)“創造、保健、勤工(gōng)儉學”工(•gōng)作(zuò)。

　　2、文(wén)明(míng)服務體(tǐ)系

　　1、餐廳工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)必須待人(rén)有(yǒu)禮，服務文(wén)明(míng)，提供優質服務。

　　2、窗(chuāng)口服務人(rén)員(yuán)必須穿著(zhe)良好(hǎo)的(de)工(gōng")作(zuò)服、帽子(zǐ)、口罩，外(wài)表整潔，售菜時(shí)态度友(yǒu)好(hǎo)，服務熱(rè)情。

　　3、不(bù)得(de)以任何理(lǐ)由與師(shī)生(shēng)發生(shēng)矛盾、争吵、打架。一(yī)經發現(xiàn)，除罰款外(wài)，情節嚴重的(de)将立即開(kāi)↕除。

　　4、員(yuán)工(gōng)不(bù)得(de)争吵、玩(wán)耍、打架。一(yī)經發現(xiàn)，将嚴肅處理(lǐ)。

　　5、賣菜價格合理(lǐ)，交易公平，無後門(mén)，無特價。

　　3.安全操作(zuò)系統

　　1、餐廳必須做(zuò)好(hǎo)安全保衛工(gōng)作(zuò)，避免造成不(bù)必要(yào)的(de)損失和(hé)有(yǒu)¶害現(xiàn)象。

　　2、餐廳的(de)設施、設備和(hé)餐飲用(yòng)具，每一(yī)位員(yuán)工(gōng)都(dōu)必須珍惜和(hé)合理(™lǐ)使用(yòng)。

　　3、食堂設備必須進行(xíng)檢查和(hé)維護。發現(xiàn)問(wèn)題應立即組織維修。嚴禁異常操作(zuò)。

　　4、工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)在工(gōng)作(zuò)中應合理(lǐ)使用(yòng)各種設↓施、設備和(hé)用(yòng)具，不(bù)得(de)違規使用(yòng)或強行(xíng)工(gōng)作(zuò)。

　　5、對(duì)人(rén)為(wèi)造成的(de)财産損失，經批評教育，視(shì)情節輕重給予賠償。

　　6、如(rú)因操作(zuò)不(bù)慎造成安全事(shì)故，由操作(zuò)者承擔全部責任。

　　4.衛生(shēng)檢查系統

　　食堂要(yào)嚴格執行(xíng)食品衛生(shēng)法的(de)有(yǒu)關規定，提高(gāo)個(gè)人(rén)衛生(shφēng)、食品衛生(shēng)、環境衛生(shēng)。

　　一(yī)、嚴禁對(duì)變質食品進行(xíng)采購(gòu)、驗收和(hé)加工(gōng)。

　　2、生(shēng)熟分(fēn)開(kāi)。

　　3.每天的(de)飯菜和(hé)下(xià)班後的(de)剩飯菜必須随時(shí)清理(lǐ)并蓋好(hǎo)。

　　4、儲存食物(wù)的(de)容器(qì)使用(yòng)後必須清洗幹淨，需要(yào)消毒的(de)容器(qì)必須消毒後放(fàng)置∏整齊。