浪費(fèi)現(xiàn)象在我們日(rì)常生(shēng)活中非常常見(jiàn)，特别是(shì)在過節，過年(nián)，年(nián)夜飯$的(de)場(chǎng)景中，已經成為(wèi)了(le)非常奢侈的(de)場(chǎng)景，而在食堂承包領域浪費(fèi)現(xiàn)λ象同樣存在，那(nà)麽如(rú)何避免員(yuán)工(gōng)食堂的(de)浪費(fèi)現(xiàn)™象呢(ne)?萬康餐飲在十多(duō)年(nián)的(de)食堂承包過程中，針對(duì)食堂浪費(fèi)現(xiàn)象萬康餐飲也(yě)不(bù)段找原因，進行(xíng)完善和<(hé)改正，下(xià)面萬康餐飲教你(nǐ)解決員(yuán)工(gōng)食堂的(de)浪費(fèi)現(‍xiàn)象。

員(yuán)工(gōng)食堂浪費(fèi)現(xiàn)象産生(shēng)的(de)原因

首先在了(le)解如(rú)何解決浪費(fèi)現(xiàn)象的(de)問(wèn)題之前，我們先來(lái)了(le)解下(∞xià)什(shén)麽原因導緻員(yuán)工(gōng)食堂浪費(fèi)現(xiàn)象嚴重，根據衆多(duō)食堂承包的'(de)例子(zǐ)我們發現(xiàn)，浪費(fèi)産生(shēng)的(de)很(hěn)多(duō)原 因是(shì)由于傳統加工(gōng)方式所造成的(de)浪費(fèi);責任性浪費(fèi);觀念性浪費(fèi)等多(‍duō)種情況存在造成的(de)浪費(fèi)現(xiàn)象，很(hěn)大(dà)情況下(xià)食堂承包員(yuán)工(gōng)食堂浪費(fèi)與食堂飯菜質Ω量是(shì)直接挂鈎的(de)，所以作(zuò)為(wèi)餐飲公司一(yī)定要(yào)積極去(qùπ)改正，通(tōng)過就(jiù)餐人(rén)員(yuán)滿意度調查定期發現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)改正，此外(wài)作(zuò)為(wèi)企業(yè)單位也(yě)要(yào)成立食堂監管委員(yuán)會(huì)，也(yě)要(≤yào)引導員(yuán)工(gōng)進行(xíng)監督檢查，出現(xiàn)問(wèn)題企業(yè)單位要(yào)及時(shí)與餐飲公司協調改正!

萬康餐飲教你(nǐ)解決員(yuán)工(gōng)食堂的(de)浪費(fèi)現(xiàn)象

建立健全的(de)食堂就(jiù)餐管理(lǐ)規定

首先應當建立一(yī)份有(yǒu)效而完善的(de)食堂就(jiù)餐管理(lǐ)規定。俗話(huà)說(shuō)沒有∞(yǒu)規矩不(bù)成方圓，如(rú)果沒有(yǒu)一(yī)個(gè)有(yǒu)效而完善的(de)管理(lǐ)準則，那(nà)麽根本就(jiù)沒有(yǒu)依據來(lá↕i)約束和(hé)改善食堂嚴重的(de)浪費(fèi)問(wèn)題!

改善食堂夥食

改善食堂夥食，可(kě)以收集職工(gōng)的(de)意見(jiàn)，以便可(kě)以在控制(zhì)成本的(≈de)情況下(xià)做(zuò)到(dào)最大(dà)的(de)改進!盡量的(de)滿足職工(gōng)，對(duì)于食堂夥食的(deδ)要(yào)求，不(bù)要(yào)求做(zuò)到(dào)最好(hǎo)，要(yào)做(zuò)到(dào)讓職工(gōng)認可(kě)、認同即可(kě​)!

搞好(hǎo)後勤管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)是(shì)關鍵

對(duì)于食堂承包，避免食堂浪費(fèi)現(xiàn)象，此外(wài)最重要(yào)的(de)就(jiù)是(shì)搞好(hǎo)後勤管理(lǐ)工(gōng)作(€zuò)是(shì)關鍵，食堂做(zuò)不(bù)好(hǎo)必然導緻浪費(fèi)嚴重、食堂務資金(jīn)周轉困難，形成虧損事(shì)實。傷害了(le)員(yuán)工(gōng)感情δ不(bù)說(shuō)，對(duì)單位聲譽造成的(de)負面影(yǐng)響也(yě)不(bù)容忽視(shì)。如(rú)何辦好(hǎo)職工(gōng)食堂，解決事(±shì)關廣大(dà)員(yuán)工(gōng)切身(shēn)利益的(de)吃(chī)飯問(wèn)題，永遠(yuǎn)都(dōu)是(sφhì)我們搞好(hǎo)後勤管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)的(de)關鍵所在。

加強成本核算(suàn) 合理(lǐ)調整飯菜價格

此外(wài)避免食堂浪費(fèi)現(xiàn)象，就(jiù)是(shì)要(yào)加強成本的(de)核算(suàn)，合理(lǐ)調整飯菜價格，要(yào) 加強采購(gòu)人(rén)員(yuán)的(de)培訓，使他(tā)們在采購(gòu)時(shí)能(néng)貨比三家(jiā)、不(bù)能(néng)搞 定點、圖方便，要(yào)善于促使攤位競争，花(huā)少(shǎo)錢(qián)辦大(dà)事(shì);另一(yī)方面，必須靈通(tōng)信息，在确保質量的(de)基礎上 (shàng)，把握好(hǎo)時(shí)鮮蔬菜的(de)合理(lǐ)價位。當然，最重要(yào)的(de)一(yī)點就(jiù) 是(shì)，在将米、面、菜做(zuò)成熟飯的(de)時(shí)候，各站(zhàn)的(de)夥管會(huì)一(yī)定要(yào)根據用(yòng)量把好(hǎo)成本關≈，花(huā)多(duō)少(shǎo)賣多(duō)少(shǎo)，具體(tǐ)時(shí)日(rì)有(yǒu)當日(rì)的(de)價格，而不(bù)能(néng)保持固定價格一(yī)成≠不(bù)變。對(duì)于此問(wèn)題目前萬康餐飲擁有(yǒu)獨立的(de)副食品配送基地(dì)，有(yǒu)專業(yè)的(de)采購(gò✔u)檢測人(rén)員(yuán)以及記賬人(rén)員(yuán)記錄，基本上(shàng)采購(gòu)環節是(shì)÷不(bù)會(huì)存在浪費(fèi)現(xiàn)象的(de)。

傳統的(de)加工(gōng)方式造成的(de)浪費(fèi)

因沒有(yǒu)淨菜供應而造成食堂的(de)用(yòng)水(shuǐ)過多(duō);烹調菜肴時(shí)食用(yòng)油使用(yòng)過多(duō);為(wèi)加工(≤gōng)一(yī)道(dào)特殊菜、特色菜投入過多(duō)，造成燃料、水(shuǐ)、電(diàn←)等成本浪費(fèi);學徒工(gōng)加工(gōng)菜肴不(bù)成功造成的(de)浪費(fèi);即某些(xiē)調味料,也(yě)多(duō)數(shù)都(‌dōu)被倒掉或用(yòng)水(shuǐ)沖入下(xià)水(shuǐ)道(dào)等等，都(dōu)是(shì)加工(gōng)環節不(bù)注意造成的(de)浪費(fèi)♥現(xiàn)象，萬康餐飲會(huì)定期進行(xíng)員(yuán)工(gōng)培訓，避免加工(gōng)環節傳統加工(gōng)方式造成的(de)浪費(fèi)現(xiàn)象。

責任性浪費(fèi)

指管理(lǐ)不(bù)嚴或者責任心不(bù)強而造成的(de)浪費(fèi)。此類浪費(fèi)☆現(xiàn)象幾乎随時(shí)随處可(kě)見(jiàn)。例如(rú)，食堂自(zì)來(lái)水(shuǐ)的(de)跑±、冒、滴、漏或用(yòng)後不(bù)關;飲事(shì)電(diàn)器(qì)設備的(de)空(kōn∞g)轉;空(kōng)火(huǒ)爐竈不(bù)及時(shí)關、壓火(huǒ);照(zhào)明(λmíng)燈具長(cháng)明(míng)不(bù)關;排風(fēng)、排煙(yān)設備空(kōng)轉;對(duì)于食堂炊具、爐具、機(jī)冷(lěng)藏、加工(gōng)、消毒電(d♦iàn)器(qì)等因使用(yòng)不(bù)當造成損壞報(bào)廢等等。這(zhè)些(xiē)情況在食堂經營過程中也(yě)經常看(kàn)到(dào)，所以此¶種情況作(zuò)為(wèi)食堂承包公司也(yě)是(shì)需要(yào)定期進行(xíng)員(yuán)工(gōng)培訓!

食堂辦的(de)越好(hǎo)，吃(chī)的(de)人(rén)越多(duō)，吃(chī)的(de)人(rén)越多(duō)，食堂越能(néng)辦好(hǎo)，惡性循環也(y∞ě)是(shì)如(rú)此。如(rú)果出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象嚴重，不(bù)予以改正，久而久之食堂也(yπě)會(huì)虧損辦不(bù)起來(lái)，因此很(hěn)多(duō)企業(yè)單位食堂選擇自(z≤ì)營，由于存在很(hěn)多(duō)沒有(yǒu)食堂管理(lǐ)經驗的(de)人(rén)管理(lǐ)，浪費(fèi)現(≈xiàn)象嚴重，所以要(yào)想避免食堂浪費(fèi)現(xiàn)象嚴重，最好(hǎo)選擇專業(yè)餐飲公司，專業(yè)公司有(yǒu)自(zì)己成熟的(d&e)食堂管理(lǐ)模式，新型的(de)加工(gōng)方式，更了(le)解員(yuán)工(gōng)的(de)口味需求!如(rú)果想了(le)解更多(duō)關于食堂承包方面的(de)問(w èn)題，可(kě)以直接在線咨詢或者撥打網站(zhàn)免費(fèi)咨詢電(diàn)話(huà)400∑-8866277.