不(bù)管五星級酒店(diàn)還(hái)是(shì)大(dà)型的(de)員(yuán)工(gōng)食堂，都(dōu)需要(yào)正确​的(de)管理(lǐ)。所謂沒有(yǒu)規矩不(bù)成方圓。所以食堂承包領域在管理(lǐ)方面需要(yào)φ特别的(de)精力，這(zhè)些(xiē)精力一(yī)部分(fēn)要(yào)放(fàng)到(™dào)實踐過程當中，還(hái)有(yǒu)一(yī)部分(fēn)要(yào)放(fàng)到(dà↓o)餐飲管理(lǐ)方法的(de)設計(jì)方面，兩者共同實現(xiàn)才能(néng)發揮出一(yī)個(gè)好(hǎo)的(de)成效。

食堂管理(lǐ)需要(yào)制(zhì)定規範化(huà)的(de)制(zhì)度和(hé)方案

　　進行(xíng)食堂管理(lǐ)的(de)人(rén)員(yuán)有(yǒu)很(hěn)多(duō)，但(dàn)是(shì)能(néng)夠真正地(dì)完成管理(lǐ)設計(jì)任∏務，達到(dào)預期效果的(de)确實沒有(yǒu)幾個(gè)，面對(duì)這(zhè)樣的(de)一(yī)個(gè)現(xiàn)象公司就•(jiù)要(yào)采取正确的(de)方式來(lái)應對(duì)，實行(xíng)單位考核，把能(néng)力較弱的(de)人(rén)員(yuán)淘汰，給優秀的(de)管理(lǐ)人(r​én)才機(jī)會(huì)，讓他(tā)們勝任這(zhè)樣的(de)工(gōng)作(zuò)。完成管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)®并不(bù)輕松，食堂管理(lǐ)人(rén)員(yuán)要(yào)面對(duì)那(nà)麽多(duō)的(de)職工(gōng)，沒有(yǒu)一(yī)個(gè)完整的ε(de)方案計(jì)劃是(shì)很(hěn)困難管理(lǐ)的(de)，這(zhè)就(jiù)要(yào)為(wσèi)公司制(zhì)定出詳盡的(de)方案。可(kě)能(néng)早期在制(zhì)定方案和(hé)管理(lǐ)上(shàng)會(huì)步履維艱，但(dàn)一(yī)旦制(zλhì)度完善實行(xíng)，将對(duì)企業(yè)未來(lái)的(de)發展打下(xià)極為(wèi)有(yǒu)利的(de)基礎，後₹期工(gōng)作(zuò)将會(huì)越來(lái)越順利，管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)也(yě)會(huì)變得(de)更加輕松。

　　當然目标制(zhì)定好(hǎo)以後并不(bù)是(shì)就(jiù)一(yī)成不(bù)變了(le)，要(yào)随著(zhe)企業(yè)的(de)¶規模現(xiàn)狀發展不(bù)斷改進，适應發展需要(yào)。所以，食堂管理(lǐ)在方法設計(jì)上(shàng)是(shì)需要(yào)特↑别注意的(de)，不(bù)能(néng)為(wèi)了(le)省事(shì)而省略，這(zhè)樣會(huì)影(yǐng)響以後的(de)發展。

　　萬康餐飲認為(wèi)：食堂管理(lǐ)者既要(yào)提供體(tǐ)力工(gōng)作(zuò)，更需要(yào)腦(nǎo)力思考。要(yào)把食堂行(xíng)業(yè)的☆(de)行(xíng)情了(le)解及時(shí)透徹，以便當有(yǒu)政策和(hé)規範更改時(shí)能(néng)及時(shí)作(zuò)出修正，嚴格按照(zhào)國(guó )家(jiā)規範行(xíng)事(shì)以防出現(xiàn)纰漏。同時(shí)管理(lǐ)者還(hái)要(yào)協調好(✘hǎo)各個(gè)部門(mén)的(de)關系，能(néng)夠和(hé)各部門(mén)良好(hǎo)溝通(tōng)，能(néng)發現(xiàn←)問(wèn)題并能(néng)及時(shí)解決問(wèn)題。