在與一(yī)些(xiē)客戶合作(zuò)的(de)過程中，我們經常會(huì)被客戶問(wèn♠)到(dào)“如(rú)何保證飯菜質量”的(de)一(yī)些(xiē)問(wèn)題，保證飯菜質量也(yě)是(shì)客戶們最關心的(βde)問(wèn)題，為(wèi)此上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司也(y☆ě)會(huì)定期進行(xíng)員(yuán)工(gōng)培訓，保證每個(gè)合作(zuò)商₽食堂菜品質量，7月(yuè)1日(rì)，萬康再次進行(xíng)員(yuán)工(gōng)培訓，會(huì)上(shànΩg)，大(dà)家(jiā)就(jiù)如(rú)何加強食堂管理(lǐ)、提高(gāo)飯菜質量暢所欲言，各抒己♣見(jiàn)，提出了(le)不(bù)少(shǎo)寶貴的(de)意見(jiàn)和(hé)建議(yì)。

    那(nà)麽具體(tǐ)“萬康”餐飲公司是(shì)如(rú)何确保飯菜質量的(de)：

    ● 科(kē)學制(zhì)訂食譜，調劑三餐花(huā)樣：每周周末制(zhì)訂下(xià)周的(de)菜譜，按照(zhào)強化(huà)早餐、豐富午餐、調劑晚餐的≥(de)要(yào)求，做(zuò)到(dào)一(yī)日(rì)三餐不(bù)重樣，做(zuò)≈好(hǎo)葷素的(de)合理(lǐ)搭配和(hé)調整控制(zhì)，使菜譜做(zuò)到(dào)幹稀搭配、葷素搭配、米飯與面食搭配，餐餐都(dōu)有(yǒu)新花(≈huā)樣；同時(shí)考慮季節變化(huà)、節假日(rì)、就(jiù)餐人(rén)員(yuán)的(de)飲食習(xí)慣和(hé)特殊要(yào)求合理(₽lǐ)調劑，從(cóng)細節、微(wēi)小(xiǎo)的(de)方面做(zuò)起，把職工(gōng)的(de)三餐品種、花(huā)樣、質量做(zuò)到(dào)位；從(cóng)而提高(g≤āo)飯菜質量。

    ● 嚴把進貨關口，确保飯菜質量：米飯，在“萬康”餐飲公司堅持使用(yòng)江蘇或東(dōng)北(běi)等産地(dì)的(de)優質大(dà)米，使飯的(de)口感、色澤、飯香味等達到(dà₩o)最佳。食用(yòng)油、蛋類、肉類等的(de)采購(gòu)必須國(guó)家(jiā)食品安全的(de)要(yào)求，從(cóngλ)正規渠道(dào)進貨，對(duì)醬油、醋、鹽等調味品杜絕購(gòu)買散貨，必須購(gòu)買品牌産品，蔬菜₩的(de)購(gòu)買必須保證時(shí)令新鮮。

    ● 聘請(qǐng)多(duō)年(nián)經驗的(de)川、湘、粵、魯、京、徽廚師(shī)并定期輪調，最大(dà)限度地(dì)解決來(lái)自(zì)不(bù)同地(dì)域、不(bù)同口味的(de)人(rén)員(yuán)“衆口難調”難題。

    ● 倡導“邊炒邊售”的(de)原則，保障飯菜的(de)色、香、味、鮮、熱(rè)俱全。

    ● 嚴格控制(zhì)食材，依照(zhào)先進先出的(de)原則，确保出口的(de)質量及新鮮程度。

    ● 嚴把考核質量關，制(zhì)定廚師(shī)考核辦法：從(cóng)工(gōng)作(zuò)态度、飯菜質量、衛生(shēng)、服務意識等方面進行(xíng)詳細檢查和(hé)量化(huà)考核，有(yǒu)效提高(gāo)廚師(shī)π工(gōng)作(zuò)主動性、積極性。

    ● 設立面食專賣窗(chuāng)口，聘請(qǐng)高(gāo)技(jì)術(shù)面食師(shī)傅，豐富面食內(nèi)容，盡量滿足各區(qūλ)域不(bù)同人(rén)員(yuán)的(de)飲食習(xí)慣。

    ● 定期與廠(chǎng)方召開(kāi)夥食例會(huì),收取客戶意見(jiàn)反映：不(bù)定期派出專人(rén)咨詢意見(jiàn)或設立膳食意見(jiàn)箱，及時(shí)廣泛聽(tīng)取員(yuán)®工(gōng)對(duì)夥食質量需求，以便及時(shí)做(zuò)出改售，真正做(zuò)出符合大(dà)家(jiā)口味的(de)飯₹菜，有(yǒu)效提升顧客滿意度。

    ● 嚴把管理(lǐ)質量關：管理(lǐ)小(xiǎo)組對(duì)食堂的(de)采購(gòu)、開(kāi)支情況進行(xíng)監督，對(duì)食品采購(gòu)流程及出入庫情況全程進行(xín∞g)參與，每月(yuè)予以公示，讓職工(gōng)心裡(lǐ)明(míng)明(míng)白(bái)白(bái)。

    每次召開(kāi)員(yuán)工(gōng)培訓，“萬康”餐飲公司會(huì)汲取最優的(d e)建議(yì)和(hé)運營管理(lǐ)方式，全面落實到(dào)每個(gè)食堂，保證客戶真真正正吃(chī)到δ(dào)放(fàng)心，健康，實惠的(de)飯菜！相(xiàng)信在大(dà)家(jiā)的(de)共同努力下(xià)，一(yī)定能(néng)為(wèi)貴公司提供更加美(měiΩ)味的(de)菜肴和(hé)舒适的(de)就(jiù)餐環境！

    溫馨提示：萬康堅持“科(kē)學管理(lǐ)，精心制(zhì)作(zuò)，為(wèi)顧客提供優質餐飲服務，滿足顧客 日(rì)益提高(gāo)的(de)各種需求”的(de)經營方針，通(tōng)過不(bù)斷的(de)自(zì)我完善，保障顧客利益，以優質的(de)産品和(hé)良好(hǎ±o)的(de)服務來(lái)回報(bào)廣大(dà)顧客。