在《本草(cǎo)綱要(yào)》中，有(yǒu)狗肉和(hé)大(dà)蒜一(yī)起吃(chī)對(duì)人(rén)體(tǐ)有(yǒu)害的(de)說(shuō)法，原因∏是(shì)狗肉性熱(rè)，大(dà)蒜辛溫又(yòu)刺激。兩者一(yī)起食用(yòng)可(kě)助火(huǒ)。但(dàn)蒜茸狗肉是(•shì)非常常見(jiàn)的(de)一(yī)道(dào)菜，常被貴州、廣西(xī)、湖(hú)南(nán)、廣東(dōng)等地(dì)的(de)居民(mín)搭配，食客衆多(duō)。

　　狗肉是(shì)一(yī)種辣的(de)食物(wù)。具有(yǒu)補氣、溫腎、養陽、健脾補腎的(de)作(zuò)用(yòng)。現≤(xiàn)代營養學認為(wèi)，狗肉中含有(yǒu)優質蛋白(bái)質和(hé)較大(dà)比例的(de)球蛋白(bái)，可(kě)增強人(rén)體(tǐ)抵抗疾病的(de)能©(néng)力。能(néng)和(hé)細胞活力，還(hái)能(néng)增強人(rén)體(tǐ)，促進¶血液循環，改善性功能(néng)。

　　新鮮大(dà)蒜含有(yǒu)大(dà)蒜氨酸，這(zhè)種蒜氨酸是(shì)一(yī)種含硫氨基酸，蒜酶分(fēn)解後可(kě)轉化(huà)為(wèi)大(dà)蒜素。大(dà​)蒜素具有(yǒu)多(duō)種生(shēng)理(lǐ)功能(néng)，如(rú)殺菌作(zuò)用(yòng)，但(dεàn)如(rú)果攝入過多(duō)，則會(huì)對(duì)人(rén)體(tǐ)造成不(bù)利影(yǐng)響，如(rú)胃部不(bù)适或腹瀉等，建議(yì)每日(rì)食用(yòngγ)新鮮大(dà)蒜3～5克。如(rú)果大(dà)量食用(yòng)，會(huì)刺激胃腸粘膜，引起胃&腸道(dào)血管充血和(hé)水(shuǐ)腫。

　　因為(wèi)大(dà)蒜揮發性物(wù)質能(néng)抑制(zhì)胃液分(fēn)泌，而狗肉是(shì)性熱(rè)，吃(chī)大(dà)量新鮮大(dà)蒜時(εshí)吃(chī)狗肉可(kě)能(néng)引起胃腸道(dào)不(bù)适，并且不(bù)利于狗肉的(de)消化(huà)和(hé)吸收，所以吃(chī)狗肉時(∏shí)不(bù)應吃(chī)太多(duō)鮮蒜，但(dàn)若狗肉炒蒜、蒜苗或蒜苗不(bù)必顧忌。