鹽

　　鹽在食物(wù)烹饪中起著(zhe)非常重要(yào)的(de)作(zuò)用(yòng)。人(rén)們常把鹽的(de)鹹味稱為(wèi)各種口味之王，用(yòng)一(yī)種↕鹽調味各種口味。

　　功效：增加香味，去(qù)除油脂，殺菌保鮮。鹽的(de)主要(yào)成分(fēn)是(shì)氯化(huà)鈉。每天，人(rén)們必須服用(yòng)一(yī)定量的(de)鹽來(l ái)維持新陳代謝(xiè)，調節體(tǐ)液和(hé)細胞之間(jiān)的(de)酸堿平衡，促進人(rén)的(de)生(shēng)長(♠cháng)發育。此外(wài)，加碘鹽還(hái)可(kě)以預防和(hé)治療甲狀腺腫大(dà)。常用(yòng)生(shēng)理'(lǐ)鹽水(shuǐ)漱口，不(bù)僅對(duì)喉嚨痛、牙龈腫痛等口腔疾病有(yǒu)治療作(zuò)用✘(yòng)。還(hái)有(yǒu)預防感冒的(de)作(zuò)用(yòng)。鹽水(shuǐ)洗瘙和(hé)塗抹可(kě)以治療急性局限性皮炎引起的(de)瘙癢α症狀。堅持每天用(yòng)稀釋的(de)鹽水(shuǐ)洗眼在沙眼治療上(shàng)可(kě)以取得(de)良好(hǎo)的∏(de)效果。用(yòng)鹽水(shuǐ)洗發可(kě)以減少(shǎo)脫發。起床後喝(hē)一(yī)杯鹽水(shuǐ)和(hé¶)沸水(shuǐ)。早上(shàng)治便秘。

　　禁忌：過量的(de)鹽攝入會(huì)導緻體(tǐ)內(nèi)氧化(huà)鈉濃度過高(gāo)，鈉離(lí)子(zǐ)增加會(huì)抑制(zhì)呼≤吸細胞的(de)免疫能(néng)力，這(zhè)很(hěn)容易引起感冒。鹽還(hái)會(huì)↔抑制(zhì)抗高(gāo)血壓藥物(wù)、利尿劑、腎上(shàng)腺素和(hé)其他(tā)藥物(wù)的(de)功效，這(zhè)些(xiē)藥物(wù)還(hái)應該用(yòn♣g)最小(xiǎo)的(de)int服用(yòng)。艾克。

　　醬油

　　醬油是(shì)一(yī)種具有(yǒu)亞洲特色的(de)烹饪調味品。除了(le)中國(guó)、日(rì)本和(hé)東(dōng)α南(nán)亞國(guó)家(jiā)也(yě)廣泛使用(yòng)。在過去(qù)十年(nián)中，美(měi)國(guó)和(hé)歐洲也(yě) 占據了(le)相(xiàng)當大(dà)的(de)消費(fèi)比例。

　　功效：鹹而香。醬油最大(dà)的(de)功效是(shì)滋潤、清新、調味、增加菜肴風(fēng)味，補充營養。醬油中的(de)α氨基酸是(shì)人(rén)體(tǐ)的(de)主要(yào)營養素。尤其是(shì)某些(xiē)人(ré♦n)體(tǐ)不(bù)能(néng)合成的(de)氨基酸，必須通(tōng)過醬油吸收。另外(wài)，當燃燒身(shēn)體(tǐ)的(de)一(yī)部分(fēn)時(s¥hí)，可(kě)以塗醬油來(lái)緩解疼痛和(hé)火(huǒ)毒;手指腫脹和(hé)疼痛，加熱(rè)醬油和(hé)蜂蜜後，手指浸泡在其中，可(kě)以減輕腫脹和(hé)疼痛。

　　禁忌：綠(lǜ)色蔬菜的(de)烹饪不(bù)需要(yào)放(fàng)醬油。醬油會(huì)使這(zhè)些(xiē)蔬菜的(de)顔色變暗(àn)、變暗(àn)，失去(<qù)原有(yǒu)的(de)蔬菜香味。有(yǒu)些(xiē)醬油不(bù)能(néng)直接食用(yòng)，否則會(h₽uì)很(hěn)容易發生(shēng)食物(wù)中毒，因為(wèi)生(shēng)醬油中含有(y<ǒu)嗜鹽菌，可(kě)以在高(gāo)濃度的(de)含鹽食物(wù)中生(shēng)存。增幅為(wèi)1&5%-20%。嗜鹽菌在醬油中可(kě)以長(cháng)期存活。當人(rén)們食用(yòng)含有(yǒu)嗜鹽菌δ的(de)食物(wù)時(shí)，他(tā)們會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。嚴重時(shí)，會(huì)脫水(shuǐ)、休克甚至死亡。心血管和("hé)胃腸道(dào)疾病的(de)藥物(wù)如(rú)油姜甯和(hé)麻瓜不(bù)能(néng)與醬油一(yī)起食用(y↕òng)，否則會(huì)引起惡心、嘔吐等副作(zuò)用(yòng)。在使用(yòng)醬油的(de)過程中，最好(hǎo)在菜肴烹調前加些(xiē)醬油，以防a©v。高(gāo)溫破壞了(le)食物(wù)的(de)營養價值。

　　醋

　　味酸，由大(dà)米或高(gāo)粱發酵制(zhì)成。

　　功效：增加酸度、香味、美(měi)味，溶解油味，去(qù)除魚腥味。醋能(néng)促進新陳代謝(xiè)。醋是(shì)預防動脈硬化(huà)和(​hé)高(gāo)血壓的(de)有(yǒu)效方法之一(yī)，醋還(hái)能(néng)增加食欲，促進消化(huà)液的(de)分(fēn)泌，♦具有(yǒu)很(hěn)強的(de)殺菌能(néng)力，能(néng)在30分(fēn)鐘(zhōng)內(nèi)殺死σ沙門(mén)氏菌、大(dà)腸杆菌等細菌。多(duō)吃(chī)醋還(hái)能(néng)保持腸胃酸度，去(qù)除有(yǒu)害細菌。室內(nèi)沸騰的(de)醋熏蒸對(d'uì)感冒有(yǒu)一(yī)定的(de)預防作(zuò)用(yòng);高(gāo)燒時(shí)，用(yòng)稀釋的(de)醋浸泡毛巾并塗在皮膚上(♣shàng)會(huì)降低(dī)體(tǐ)溫;用(yòng)醋水(shuǐ)漱口可(kě)以治療輕度咽炎。用(yòng)醋洗可(kě)以減輕疼痛和(hé)腫$脹，防止起泡，不(bù)留疤痕。

　　禁忌：醋不(bù)能(néng)大(dà)量飲用(yòng)，尤其是(shì)胃潰瘍病人(ré$n)，還(hái)要(yào)避免喝(hē)醋，以免對(duì)身(shēn)體(tǐ)造成傷害。吃(chī)羊肉時(shí)不(bù)要(yà∏o)用(yòng)醋。否則會(huì)削弱二者的(de)治療效果，産生(shēng)對(duì)人(rén)體(tǐ)有(y←ǒu)害的(de)物(wù)質。因為(wèi)醋是(shì)酸性物(wù)質，所以服用(yòng)紅(hóng)黴素和(hé)磺胺類藥物(wù)時(shí)應避免Ω食用(yòng)。

　　糖

　　一(yī)般來(lái)說(shuō)，它是(shì)指從(cóng)甘蔗或甜菜中提煉出來(lái)的(de)白(bái)色顆粒糖或海(hǎi)綿糖。

　　功能(néng)：能(néng)使菜肴變甜，改善營養，使成品表面光(guāng)滑，加熱(rè)後呈金(jīn)黃(huáng)色或棕色。運動時(shí)需補充糖☆。它可(kě)以增加血糖水(shuǐ)平，增加能(néng)量供應，節省肌肉糖原損失，降低(dī)蛋白(bái)質和(hé)脂肪酸的(de)能(n♣éng)量供應比，延緩疲勞。糖水(shuǐ)還(hái)可(kě)以刺激腸胃，幫助消化(huà)。

　　禁忌：攝取過多(duō)的(de)糖會(huì)導緻齲齒，并導緻肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化(huà)、心肌梗塞，甚至乳腺癌。糖尿病和(hé)肝炎患者應盡可(kě→)能(néng)少(shǎo)服用(yòng)。

　　調味品的(de)主要(yào)功能(néng)是(shì)提高(gāo)菜肴的(de)質量，滿足消費(fèi)者的(de)感官需求，從(cóng)而刺激食欲，改善人(rén♥)體(tǐ)健康，因此，适當攝取調味品有(yǒu)利于健康。

　　辣椒

　　又(yòu)叫辣椒、辣椒、辣椒、辣椒、秦椒等。是(shì)茄科(kē)辣椒屬植物(wù)。

　　功能(néng)：辣椒中的(de)辣椒素營養豐富，能(néng)增進食欲，廣泛用(yòng)于烹饪&。辣椒中含有(yǒu)多(duō)種辣椒和(hé)香草(cǎo)醛，這(zhè)些(xiē)生(shēng)物(wù)堿能(néng)刺激口腔粘膜，促進唾液分 (fēn)泌和(hé)胃蠕動，有(yǒu)利于食物(wù)消化(huà);辣椒中含有(yǒu)較多(duō)的(de)抗氧化(huà)劑，能(néng)預防癌症等。慢(màn)性病，在幫助呼吸道∞(dào)通(tōng)暢的(de)同時(shí)，治療感冒。長(cháng)期攝取辣椒可(kě)增強個∞(gè)體(tǐ)的(de)抗衰老(lǎo)能(néng)力。

　　禁忌：大(dà)量服用(yòng)，否則會(huì)引起神經系統損傷、胃腸道(dào)潰瘍，甚至引起細胞生(shēng)化(huà)反應紊亂，演變成腫瘤。同時(shí)，食道(dào)炎、咽"喉炎、牙痛、痔、肺結核、高(gāo)血壓患者應少(shǎo)吃(chī)。