用(yòng)料：蝦10隻，大(dà)蒜1頭，粉絲适量，蔥适量，紅(hóng)辣椒适量，料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油适量。

　　做(zuò)法：

　　1、蝦開(kāi)背去(qù)蝦線，然後用(yòng)刀(dāo)背把蝦肉來(lái)回剁幾下(xià)，敲斷蝦筋;

　　2、粉絲用(yòng)熱(rè)水(shuǐ)泡軟，然後碼到(dào)盤子(zǐ)裡(lǐ)，再用(yòng)一(yī)坨粉絲♠繞一(yī)圈放(fàng)在中央;

　　3、碼好(hǎo)蝦子(zǐ)，蝦頭豎著(zhe)靠在中間(jiān)那(nà)坨粉絲上(shà→ng)。大(dà)蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調料。比例按自(zì)己的(de)口味，可(kě)以嘗一(yī)下(xià)不(bù)斷調整。然後把蒜泥汁淋在蝦子(zǐ)上(shàn✘g);

　　4、鍋中燒熱(rè)水(shuǐ)水(shuǐ)開(kāi)後放(fàng)入蝦子(zǐ)大(dà)火(huǒ)蒸個(gè)6分(fēn)鐘(zhōn↑g)。因為(wèi)蝦已經開(kāi)背，肉很(hěn)薄很(hěn)好(hǎo)熟，所以蒸的(de)時(shí)間(jiā≠n)不(bù)需要(yào)很(hěn)長(cháng);

　　5、蝦上(shàng)撒蔥花(huā)，蝦的(de)間(jiān)隙裝飾紅(hóng)辣椒丁，最後燒熱(rè)油澆在蝦上(shàng)即可(kě)上(shàng)桌。

　　金(jīn)玉滿堂

　　用(yòng)料：玉米 (1根)、胡蘿蔔 (半根)、莴筍 (8片)、油豆腐 (6粒)、松仁 (2湯匙)、玉米澱粉 (3茶匙)、高(gāo)湯 (→1碗)、油 (2湯匙)、水(shuǐ) (5湯匙)

　　做(zuò)法：

　　1、将胡蘿蔔切丁，玉米粒撥出或用(yòng)刀(dāo)切出後把玉米芯留著(zhe)煲湯;玉米澱粉就(jiù)如(rú)五湯匙水(shuǐ)拌均勻備用(yò ng)。

　　2、将油豆腐用(yòng)溫水(shuǐ)洗一(yī)下(xià)把水(shuǐ)分(fēn)擠幹，用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)把把一(yī)邊薄薄☆的(de)切掉，盡量選擇油豆腐的(de)底部是(shì)平面的(de)，這(zhè)樣油豆腐可(kě)以固定位置不(bù)會(‍huì)倒塌。

　　3、用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)插入油豆腐裡(lǐ)面，把四周多(duō)餘的(de)≠豆腐取出;這(zhè)個(gè)步驟插入小(xiǎo)刀(dāo)時(shí)切記不(bù)可(kě)将油豆腐的(de)底部劃開(kāi);建議(yì)多(duōε)備幾個(gè)油豆腐。

　　4、鍋裡(lǐ)放(fàng)入适量的(de)水(shuǐ)燒開(kāi)，放(fàng)入玉米粒φ、胡蘿蔔丁略微(wēi)焯水(shuǐ)30秒(miǎo)。(超市(shì)買的(de)冷(lěng)凍玉米粒就(jiù)無需做(zuò)這(zhè)個(gè)步驟可(kě)以直接炒)™

　　5、冷(lěng)鍋放(fàng)入松仁。将松仁煸炒至金(jīn)黃(huáng)色及聞到(dào)香味後取出，如(rú)果用(yòng)熟的(de)松仁就(jiù)無需炒♥。

　　6、鍋子(zǐ)裡(lǐ)放(fàng)入兩湯匙油，将焯過水(shuǐ)的(de)玉米粒和(hé)胡蘿蔔丁用(yòng)中小(xiǎo)火(huǒ)翻炒30秒(mi∏ǎo)。聞到(dào)香味後放(fàng)入5湯匙的(de)高(gāo)湯略微(wēi)翻炒

　　7、加入兩湯匙的(de)玉米澱粉，邊放(fàng)邊翻炒。燒開(kāi)後即可(kě)熄火(huǒ)，最後放(fàng)入炒過的(de)松仁拌一(↔yī)下(xià)即可(kě)取出。

　　8、将炒好(hǎo)的(de)玉米餡料用(yòng)小(xiǎo)茶匙放(fàng)入到(dào)切好(hǎo)的(de)油豆腐裡(÷lǐ)，直接用(yòng)勺子(zǐ)舀入無需将餡料壓實。

　　9、蒸鍋加熱(rè)後用(yòng)中大(dà)火(huǒ)把油豆腐蒸5-8分(fēn)鐘(zhōng)。

　　10、在蒸油豆腐時(shí)開(kāi)始做(zuò)湯汁，先把剩餘的(de)高(gāo)湯倒入鍋子(zǐ)裡(lǐ)燒♣開(kāi)後放(fàng)入莴筍。邊煮邊加入玉米澱粉水(shuǐ)勾芡，燒開(kāi)後即可(kě)熄火(huǒ)。

　　11、此時(shí)油豆腐也(yě)整好(hǎo)了(le)趁熱(rè)取出。擺盤後淋上(shàng∏)煮好(hǎo)的(de)湯汁即可(kě)食用(yòng)。

　　孔雀開(kāi)屏

　　用(yòng)料：烏魚1條、幹香菇3朵、紅(hóng)辣椒2條、蒜頭粒3粒、生(shēng)姜1小(xiǎo)塊、春蔥2÷棵、蒸魚生(shēng)抽1袋、白(bái)胡椒法少(shǎo)許、料酒1瓶蓋。

　　做(zuò)法：

　　1、将蒜頭切片，生(shēng)姜切片，辣椒切碎，蔥白(bái)切段、其餘部分(fēn)切成蔥花(huā)，香菇泡發後切片。

　　2、魚去(qù)鱗後切下(xià)頭、尾，然後從(cóng)頭的(de)切口處掏出內(nèi)髒後清洗幹淨，将身(shēn)體(tǐ)部分(fēn)從(cóng)背部下(xià)¥刀(dāo)切成片，但(dàn)保持肚子(zǐ)部分(fēn)不(bù)要(yào)切斷。

　　3、将切好(hǎo)的(de)蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子(zǐ)內(nèi)，然後将魚擺在盤內(nèi)，撒上(shàng)辣椒碎後倒入蒸魚生(shēng)抽、料酒和(h&é)少(shǎo)許白(bái)胡椒粉。

　　4、将盤子(zǐ)放(fàng)入蒸鍋內(nèi)，大(dà)火(huǒ)蒸10分(fēn)鐘(zhōng)即可(kě)。

　　小(xiǎo)貼士：

　　1、一(yī)般制(zhì)作(zuò)蒸魚的(de)魚建議(yì)選用(yòng)新鮮的(de)活魚，馬上(shànβg)宰殺後制(zhì)作(zuò)，這(zhè)樣可(kě)以保證肉質的(de)鮮嫩新鮮，而且腥味也(yě)相(xiàng)對(duì)較淡。

　　2、根據魚的(de)大(dà)小(xiǎo)，可(kě)能(néng)蒸制(zhì)的(de)時(shí)間(jiān)會(huì)相(xiàng)應得(de)增加π或減少(shǎo)2、3分(fēn)鐘(zhōng)，但(dàn)是(shì)不(bù)要(yào)蒸太π久使魚肉過老(lǎo)，吃(chī)起來(lái)的(de)口感就(jiù)不(bù)好(hǎo)了(le)。

　　翠竹報(bào)春

　　用(yòng)料：雞腿 1隻，黃(huáng)瓜 3根，紅(hóng)色甜彩椒 1個(gè)(取1/4)，蘋果醋 3大(dà)勺，鹽 2克。

　　做(zuò)法：

　　1、母雞半隻，泡去(qù)血水(shuǐ)後跟清水(shuǐ)一(yī)起下(xià)鍋煮3-4小(xiǎo)時(shí)，黃(huáng)瓜、紅(hóng)甜椒洗淨;

　　2、将雞腿肉先撕成長(cháng)條狀然後再切成小(xiǎo)丁，紅(hóng)甜椒、黃(huáng)瓜也(yě)分(fēn)别切成✘細碎小(xiǎo)丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用(yòng);

　　3、制(zhì)作(zuò)黃(huáng)瓜盅，首先要(yào)将黃(huáng)瓜切成同等長(cháng)度的(de)段，在兩邊的(de)邊緣處輕輕劃開(k&āi)一(yī)厘米左右深度的(de)薄片開(kāi)口，千萬不(bù)要(yào)切到(dào)底部;

　　4、再沿著(zhe)此開(kāi)口橫切，将上(shàng)面這(zhè)塊拿(ná)掉就(jiù)是(shì)黃(huáng)瓜盅的(de®)開(kāi)口部;

　　5、上(shàng)蓋拿(ná)掉後，再用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)插入黃(huáng)瓜邊緣，四邊都(dōu)劃開(kāi)，以便取出內(nèi)瓤;

　　6、盡量的(de)将黃(huáng)瓜的(de)內(nèi)瓤取的(de)幹淨一(yī)些(xiē)，隻剩下(xià)一(yī )個(gè)外(wài)殼回頭好(hǎo)能(néng)多(duō)裝些(xiē)雞肉湯汁啥的(de);

　　7、逐個(gè)的(de)将黃(huáng)瓜段全部做(zuò)成小(xiǎo)黃(huáng)瓜盅;

　　8、黃(huáng)瓜盅放(fàng)入大(dà)盤子(zǐ)中擺好(hǎo)，然後再用(yòng)剪刀(dāo)将黃(huáng)瓜皮剪出些(xiē)竹枝竹葉竹筍，并'排擺在黃(huáng)瓜旁邊;最後将調拌好(hǎo)的(de)酸甜雞肉紅(hóng)甜椒黃(huáng)瓜丁放(fàng)入，湯汁也(yě)均勻的(de)分(σfēn)散倒入每個(gè)盅內(nèi)，擺盤完成!

　　三色福袋

　　用(yòng)料：火(huǒ)腿 1根，雞蛋 1個(gè)，胡蘿蔔 半根，彩椒 适量，鹽，韭菜苔，甜面醬

　　做(zuò)法：

　　1、把豆皮上(shàng)抹薄薄地(dì)一(yī)層醬料，中間(jiān)放(fàng)上(shàng)準備的(de)材料，拎起四邊包攏，用(yòng)韭菜苔在收口處系好(hǎo)。∞

　　2、用(yòng)剪刀(dāo)把收口邊緣修齊，擺盤完成!

　　香甜八寶飯

　　用(yòng)料：豬油 50克，糖 15克，熟鮮白(bái)果，彌猴桃幹，芒果幹，蔓越莓幹，核桃。

　　做(zuò)法：

　　1、将豬油和(hé)糖倒入糯米飯裡(lǐ)，趁熱(rè)拌勻備用(yòng);

　　2、圓碗內(nèi)壁抹上(shàng)一(yī)層凝固的(de)豬油;

　　3、将各色蜜餞在碗壁上(shàng)貼出花(huā)樣;

　　4、将糯米飯先做(zuò)成團，再壓得(de)略扁，輕放(fàng)入碗中，不(bù)要(yào)來(lái)回挪動，以免帶動貼的(de)果料移動，Ω影(yǐng)響花(huā)形。中間(jiān)做(zuò)得(de)略凹些(xiē)，先放(fàng)進一(yī)點兒(ér)豆沙，輕壓平;

　　5、繼續往碗中填入豆沙，直至離(lí)碗沿的(de)糯米飯還(hái)有(yǒu)一(yī)公分(fē♣n)左右的(de)。把豆沙輕壓平;

　　6、把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上(shàng)，并與周邊無疑連接;

　　7、包上(shàng)保鮮膜，放(fàng)進已開(kāi)的(de)蒸鍋裡(lǐ)，大(dà)火(huǒ)蒸半小(xiǎo)時(shí)左右即可(kě)。