上(shàng)海(hǎi)食堂承包合作(zuò)流程,食堂承包操作(zuò)管理(lǐ)流程說(shuō)明(míng)

    1、可(kě)根據廠(chǎng)方要(yào)求試做(zuò)1~3個(£gè)月(yuè)，試做(zuò)期間(jiān)制(zhì)定BOM，及固定人(rén)數(shù)，添置或完全提供鹹房(fáng)設備。

    2、每周六前拟定下(xià)周生(shēng)産計(jì)劃（菜單、用(yòng)料清單）交廠(chǎng)方審查。

    3、分(fēn)不(bù)同菜式、職員(yuán)工(gōng)窗(chuāng)口供應。

    4、同一(yī)地(dì)區(qū)集中采購(gòu)統一(yī)配送。

    5、新鮮度、重量、規格檢驗。

    6、按照(zhào)作(zuò)業(yè)工(gōng)藝标準切配、烹調，每周專業(yè )稽查人(rén)員(yuán)定期稽查。根據不(bù)同口味分(fēn)川菜、粵菜、客家(jiā)菜等。

    7、市(shì)場(chǎng)調查、客戶投訴出現(xiàn)嚴重質量或管理(lǐ)問(wèn)題，采取糾正預防措施，杜絕同一(yī)事(shεì)件(jiàn)的(de)重複發生(shēng)。

    8、食堂每日(rì)工(gōng)作(zuò)總結會(huì)∞議(yì)、公司總部每周工(gōng)作(zuò)檢討(tǎo)會(huì)議(yì)、高(gāo)層每季度管理(lǐ)評審會(huì)議(yì)，宣揚企業(yè↑)文(wén)化(huà)與服務理(lǐ)念，調整質量目标。推薦閱讀(dú)>>>工(gōng)廠(chǎng)員(yuán)工(gōng)食堂衛生(shēng)管理(lǐ)制(zhì)度

    專業(yè)服務:　集中管理(lǐ),運作(zuò)規範合理(lǐ),按客戶不(bù)同要(yào)求合理(lǐ)調配。

    員(yuán)工(gōng)培訓:　定期舉辦理(lǐ)論,實踐等專業(yè)技(jì)能(néng)培訓及禮儀培訓提供優質服務。

    質量方針:　精心制(zhì)作(zuò)、誠信為(wèi)先、優質服務、持續改進。

    食品檢測:　嚴格進行(xíng)蔬菜農(nóng)藥殘餘度檢測;肉制(zhì)品細菌檢測;冷(lěng)凍式運輸,保障食品衛生(shēng)新鮮。

    物(wù)料采購(gòu):　産銷合作(zuò),多(duō)渠道(dào)選擇,價格穩定,降低(dī)成本,質量保障。

    運作(zuò)流程:　按流水(shuǐ)線作(zuò)業(yè)進行(xíng)運作(zuò),按要(yào)求對(duì)每一(yī)工(gōng)序從(cóng)嚴監督,合理(lǐ)調配人(≠rén)手

    節省能(néng)源:　集中管理(lǐ),合理(lǐ)采購(gòu),規範運作(zuò),最大(dà)限度地(dì)為(wèi)客戶節省能(néng)源。

    質量保障:　長(cháng)期有(yǒu)效保持夥食質量,不(bù)因季節的(de)變動而降低(dī)夥食标準

    高(gāo)效管理(lǐ):　樹(shù)立公司良好(hǎo)形象,具備膳食團隊精神。

    直接管理(lǐ):　專人(rén)負責,及時(shí)處理(lǐ)相(xiàng)關問(wèn)題,公司不(bù)定時(shí)對(duì)營業(yè)點進行(xíng)抽γ查。

    持續改進:　定期與客戶進行(xíng)溝通(tōng),不(bù)斷改善進步。

    健康上(shàng)崗:　全員(yuán)按要(yào)求定期體(tǐ)檢,防止疾病傳播,持有(yǒu)效健康證上(shàng)崗。

    個(gè)人(rén)素質:　服裝統一(yī),儀表整潔,嚴以律己,服務至上(shàng)。

    環境衛生(shēng):　及時(shí)清理(lǐ),定期清潔,長(cháng)期維持,與客戶共同監督。

    溫馨提示：并且為(wèi)了(le)确保食堂承包合作(zuò)流程正常的(de)運轉，上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司也(yě)針對(duì)食堂合♦作(zuò)制(zhì)定食堂承包合同方式，确保甲、乙雙方的(de)權責和(hé)利益，經雙方協商特拟定以下(xià)合約，甲、乙雙方須共同遵守。