有(yǒu)些(xiē)人(rén)大(dà)白(bái)天眼睛雪(xuě)亮(liàng)，可(kě)Ω一(yī)到(dào)晚上(shàng)或者黑(hēi)暗(àn)處就(jiù)視(shì)力很(hěn)差或完全看(kà≤n)不(bù)見(jiàn)東(dōng)西(xī)，這(zhè)種就(jiù)是(shì)醫(yī)¥學界說(shuō)的(de)夜盲症。食神建議(yì)多(duō)吃(chī)胡蘿蔔來(lái)改善“晚上(shàng)看(kàn)不(bù)見(jiàn)”這(zhè)個(gè)尴尬的(d∞e)狀況。

主題：胡蘿蔔豬肝湯

食材：胡蘿蔔1根，豬肝250g，澱粉、料酒、鹽适量、生(shēng)姜數(shù)片

做(zuò)法：

1.将豬肝洗淨切成薄片，用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)加白(bái)醋浸泡30分(fēn)鐘(zhōng)至水(shuǐ)清，中間(jiān)要(÷yào)換水(shuǐ)2~3次；

2.用(yòng)1中的(de)豬肝澱粉、料酒、生(shēng)抽、鹽拌勻腌好(hǎo)待用(yòng©)；

3.紅(hóng)蘿蔔洗淨去(qù)皮，切片；

4.煮沸清水(shuǐ)，放(fàng)入紅(hóng)蘿蔔，用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煲半個(gè)小(xiǎ♠o)時(shí)，再放(fàng)豬肝、姜片煮至熟，下(xià)鹽調味即可(kě)食用(yòng)。

此湯補肝養血益目，适用(yòng)于夜盲、目澀、目難遠(yuǎn)視(shì)。

39食神特别提醒：

一(yī)、胡蘿蔔富含胡蘿蔔素　可(kě)變成維生(shēng)素A治夜盲症

有(yǒu)些(xiē)朋(péng)友(yǒu)在黑(hēi)暗(àn)的(de)環境中很(hěn>)長(cháng)時(shí)間(jiān)沒有(yǒu)辦法适應，或者說(shuō)基本看(kàn)不(bù)π見(jiàn)，這(zhè)種情況在民(mín)間(jiān)被稱為(wèi)“夜盲症”，在中醫(yī)裡(lǐ)被稱為(wèi)“高(gā↓o)風(fēng)雀目”，西(xī)醫(yī)稱之為(wèi)“視(shì)網膜色素變性”。中醫(yī)認為(wèi)“高(gāo)風(fēng)雀目”多(duō)因久病虛赢，氣™血不(bù)足；或脾胃虛弱，運化(huà)失司，導緻肝虛血損，精氣不(bù)能(néng)上(shàng)承∞，要(yào)多(duō)吃(chī)補肝腎的(de)食物(wù)；而西(xī)醫(yī)認為(wèi)夜盲症是(shì)因為(wèiΩ)缺乏維生(shēng)素A而引起的(de)，補充維生(shēng)素A可(kě)以防治眼幹、視(shì)力衰退以及夜盲症。

而胡蘿蔔是(shì)治療夜盲症的(de)最佳平民(mín)菜。

中醫(yī)認為(wèi)“肝受血而能(néng)視(shì)”，胡蘿蔔具有(yǒu)健脾消食、補肝明(míng)目、下(xià)氣止咳、清熱(rè)解γ毒的(de)作(zuò)用(yòng)；現(xiàn)代營養學認為(wèi)，胡蘿蔔含有(yǒu)大( dà)量的(de)胡蘿蔔素，還(hái)含有(yǒu)B族維生(shēng)素、維生(shēng)素C及蛋白(bái)質、脂肪、無機(jī)鹽、糖類等。據科(kē)學研究分(fēn)析，胡蘿蔔素進$入人(rén)體(tǐ)後，經消化(huà)吸收，就(jiù)可(kě)能(néng)轉化(huà)為(wèi)維生(shēng)素A，為(wèi)人(rén&)體(tǐ)利用(yòng)，得(de)以輔助治療夜盲症。

二、胡蘿蔔營養秘訣 生(shēng)熟吃(chī)做(zuò)法大(dà)不(bù)同

胡蘿蔔營養是(shì)否好(hǎo)吸收，主要(yào)是(shì)指其中的(de)胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是(shì)脂溶性的(de)，因此需要(yào)油脂幫助其吸收。如(rú)果喜歡生(shēn'g)吃(chī)胡蘿蔔，比如(rú)涼拌蘿蔔絲時(shí)，放(fàng)的(de)油越多(duō)，胡蘿蔔素吸收越多(duō)☆，但(dàn)是(shì)油太多(duō)了(le)不(bù)利健康。如(rú)果喜歡熟吃(chī)胡蘿蔔↕，哪怕隻是(shì)煮熟後，用(yòng)一(yī)點點香油涼拌，也(yě)能(néng)獲得(de)很(hěn)多(duō)的(de)胡蘿δ蔔素，效果和(hé)用(yòng)很(hěn)多(duō)油時(shí)差不(bù)多(duō)。甚至不(bù)用(₹yòng)油，靠攝入别的(de)菜中的(de)脂肪，一(yī)樣能(néng)讓胡蘿蔔素好(hǎo)吸收。

因此為(wèi)了(le)吃(chī)得(de)健康，還(hái)是(shì)熟吃(chī)好(hǎo)。而豬肝含有(yǒu)豐富的(de)鐵(tiě)與維生(shēng)素，明>(míng)目養肝已在文(wén)中提到(dào)。

兩者搭配起來(lái)炖湯，補肝明(míng)目的(de)效果更佳。

三、夜盲症要(yào)飲食運動兩不(bù)誤

夜盲症患者在日(rì)常生(shēng)活中要(yào)注意多(duō)食紅(hóng)棗以及綠(lǜ)色、黃(huáng)色的(de)蔬菜等富含維生(sh♣ēng)素A高(gāo)的(de)食物(wù)。還(hái)要(yào)注意休息，多(duō)做(zuò)≈戶外(wài)運動，多(duō)接觸陽光(guāng)。

39食神每周一(yī)提醒：

木(mù)對(duì)應肝，肝開(kāi)竅于目，木(mù)資充盈才能(néng)眼睛明(míng)亮(liàng)↔，如(rú)有(yǒu)情緒易激動、煩躁不(bù)甯、胸脅隐痛、視(shì)力急劇(jù)下(xià)降等症狀時(shí)，就(jiù)需要(yào)養肝了(le)。

肝最強時(shí)間(jiān)：1~3時(shí) 肝最弱時(shí)間(jiān)：13~17時(shí) 強肝關鍵詞：舒

●肝怕勞累，肝氣最弱的(de)這(zhè)段時(shí)間(jiān)一(yī)定要(yào)注意休息，如(rú)果必須工(gōng)作(z>uò)，則至少(shǎo)每隔1小(xiǎo)時(shí)讓眼睛休息5分(fēn)鐘(zhōng)。

39食神補充提醒：

食療隻是(shì)日(rì)常輔助調理(lǐ)，别過分(fēn)依賴；若感身(shēn)體(tǐ)不(bùβ)适，請(qǐng)盡快(kuài)就(jiù)醫(yī)。

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