因社會(huì)餐飲單位普遍缺乏備餐、運輸等必備的(de)硬件(jiàn)設施，老(lǎo)年(nián)助餐食品安全難÷以保證，所有(yǒu)社會(huì)餐飲單位已停止在老(lǎo)年(nián)助餐方面供餐。昨天，記者從(cóng)普陀區(qū)食藥監局了(le)≥解到(dào)，在原有(yǒu)核準的(de)32個(gè)老(lǎo)年(nián)助餐名單中，有(yǒαu)多(duō)家(jiā)助餐點為(wèi)社會(huì)餐飲單位，目前都(dōu)已停止為(wèi)老(lǎo)年(nián)供餐。

    普陀區(qū)食監所所長(cháng)助理(lǐ)劉萍介紹，助餐點作(zuò)為(wèi)集Ω體(tǐ)供餐單位，食品安全問(wèn)題日(rì)益顯現(xiàn)。主要(yào)表現(xiàn)在兩方面:其一(yī)，老(lǎo)年(nián)人(rén)作(z←uò)為(wèi)一(yī)個(gè)特殊的(de)群體(tǐ)，其身(shēn)體(tǐ)機(jī)能(néng)、營養需求、自(zì)身(shēn)抵≤抗力等各方面都(dōu)與普通(tōng)成年(nián)人(rén)不(bù)同，使得(de)老(lǎo)年(nián)助餐點的(de)食品安全要(yào™)求應更為(wèi)嚴格；其二，老(lǎo)年(nián)助餐點除了(le)餐廳用(yòng)餐功能(néng)外(wài)，有(yǒu)的(de)還(hái)含有(yǒu)盒飯外(€wài)送功能(néng)，這(zhè)個(gè)已經突破了(le)現(xiàn)有(yǒu)國(guó)家(jiā)法律法規的(de)規定，是(shì)禁止的(deγ)行(xíng)為(wèi)，并且目前全市(shì)尚無老(lǎo)年(nián)助餐點統一(yī)的(de)設置标準和(hé)管理(lǐλ)規範，各助餐點的(de)食品安全水(shuǐ)平參差不(bù)齊，令外(wài)送服務存在一(yī)定的(de)安全隐患。

    普陀區(qū)食藥監局與區(qū)民(mín)政部門(mén)聯合下(xià)發《普陀區(qū)老(lǎo)年(nián)助餐服務場(chǎng)所±食品安全設置标準(試行(xíng))》和(hé)《普陀區(qū)老(lǎo)年(nián)助餐服務食品安全管理(lǐ)規範(試行(xíng))》，對(duì)老(lǎo)年(nián)助餐食品安↕全管理(lǐ)規範化(huà)工(gōng)作(zuò)提供科(kē)學依據。目前，全區(qū)24家(jiā)老(lǎo)年(nián)助餐點中，7λ家(jiā)用(yòng)餐點已完成标準化(huà)工(gōng)作(zuò)，17家(jiā)生(sh∑ēng)産加工(gōng)型老(lǎo)年(nián)助餐點中，已有(yǒu)15家(jiā)通(tōng)過硬件(jiàn)改造、軟件(jiàn)制(z↔hì)度建設和(hé)從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)規範化(huà)培訓。

    甘泉街(jiē)道(dào)章(zhāng)家(jiā)巷開(k≤āi)展老(lǎo)年(nián)助餐點率先成為(wèi)食品安全管理(lǐ)規範化(huà)試點。甘泉街(jiē)道(d"ào)章(zhāng)家(jiā)巷老(lǎo)年(nián)食堂與另外(wài)幾個(gè)助餐點一(yī)樣，以食堂托管的(de)經營方式，由上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管↔理(lǐ)有(yǒu)限公司負責加工(gōng)配制(zhì)、外(wài)送及集中供餐等服務。華東(dōng)師(shī)範大(dà)學生(shēng)命科(kē)學院≠王耀發教授和(hé)長(cháng)海(hǎi)醫(yī)院營養科(kē)主任蔡東(dōng)聯教授為(wèi)高(gāo)級顧問(w₩èn)，為(wèi)老(lǎo)年(nián)人(rén)提供合理(lǐ)、營養的(de)食物(wù)。