秋天的(de)足迹在哪裡(lǐ)?我相(xiàng)信大(dà)學食堂。大(dà)學食堂，一(yī)個(gè)特别尊重食材的(de)地(•dì)方。表現(xiàn)就(jiù)是(shì)很(hěn)多(duō)食堂都(dōu)堅持“時(shí)不(bù)時(shí)不(bù±)吃(chī)飯”的(de)優良傳統。每次換季，你(nǐ)總能(néng)在食堂找到(dào)應季食材。食±堂哪裡(lǐ)可(kě)以找到(dào)秋天的(de)痕迹?數(shù)一(yī)數(shù)金(jīn)色南(∑nán)瓜盤。好(hǎo)久沒有(yǒu)機(jī)會(huì)去(qù)食堂嘗嘗水(shuǐ)煮南(♣nán)瓜了(le)，但(dàn)是(shì)這(zhè)幾年(nián)很(hěn)懷念。我在超市(sφhì)不(bù)小(xiǎo)心拿(ná)了(le)一(yī)個(gè)北(běi)碚南(nán)瓜。雖然錯(cuò)過了(le)↕，但(dàn)還(hái)是(shì)無法接受食堂吃(chī)藕(醜)的(de)做(zuò)法。我選擇把它做(zuò)成軟南(nán)瓜丁，然後用(yòng)↔同樣的(de)軟面團包起來(lái)。秋天的(de)獨特味道(dào)，就(jiù)像是(shì)喝(hē)了(le)絲滑的(de)南(ná®n)瓜濃湯。如(rú)果你(nǐ)想問(wèn)我怎麽做(zuò)，請(qǐng)向下(xià)滾動... → PS：貝貝南(nán)瓜熱(rè)量極低(dī)!減脂必備!這(zhè)款面包是(shì)你(nǐ)最好(hǎo)的(de)選擇!

　　步驟1

　　準備：日(rì)本南(nán)瓜包的(de)用(yòng)料　　皇後面粉 500g 白(bái)砂糖 50g　　6克鹽×，13克鮮酵母　　350克冰牛奶、100克熟核桃碎　　35克黃(huáng)油，1個(gè)南(nán)瓜

　　第2步

　　将除黃(huáng)油外(wài)的(de)所有(yǒu)成分(fēn)加入攪拌機(jī)，并加入核桃。

　　第 3 步

　　使用(yòng)後用(yòng)油法攪拌，即面團揉至70%或80%時(shí)，加入黃(huáng)油繼續攪拌至手套膜狀态。攪拌後，溫度為(wèi)24-28£℃。

　　第4步

　　将面團整成圓形，基本發酵：60分(fēn)鐘(zhōng)，醒發箱溫度28℃，濕度80%。如(rú)果沒有(yǒu)₽發酵盒，可(kě)以關上(shàng)烤箱門(mén)放(fàng)入烤箱，放(fàng)一(yī)杯熱(rè)水(shuǐ)(不(bù)要(yào)沸水(shuǐ))發酵，蓋上(shδàng)保鮮膜。

　　第 5 步

　　将面團分(fēn)成70克/塊。

　　第 6 步

　　中間(jiān)發酵：20分(fēn)鐘(zhōng)，醒發溫度28°C，濕度80%。

　　第 7 步

　　将面團稍微(wēi)揉圓，然後用(yòng)手輕輕拍(pāi)打。

　　第 8 步

　　翻個(gè)身(shēn)，取出南(nán)瓜丁，把南(nán)瓜丁放(fàng)在面團上(shàng)，壓進去(qù)。

　　第 9 步

　　将周圍的(de)面團向內(nèi)折疊并收緊接縫。

　　第 10 步

　　将面團放(fàng)在烤盤上(shàng)，在面團和(hé)面團之間(jiān)留出空(kōng)間(jiān)。最終發酵：30-35分(fēn)鐘(zhōng)•，醒發溫度32°C，濕度80%。

　　第 11 步

　　在表面放(fàng)上(shàng)黑(hēi)芝麻作(zuò)為(wèi)裝飾。

　　第 12 步

　　(商用(yòng)平爐)火(huǒ)溫：210°C，小(xiǎo)火(huǒ)200°C，時(shí)間(jiān)：12-15分(fēn)鐘(zhōng)(™表面呈棕色，壓住面包邊慢(màn)慢(màn)回彈)