1、放(fàng)鹽時(shí)，一(yī)定要(yào)放(fàng)适量的(de)鹽。鹽太多(duō)會(huì)導緻肉餡太鹹，而肉​餡太淡則不(bù)好(hǎo)。

　　2、除了(le)油和(hé)鹽的(de)順序，我們在攪拌肉餡時(shí)還(hái)應該注意什(shén)麽

　　攪拌肉餡時(shí)，我們必須朝一(yī)個(gè)方向攪拌。它能(néng)使我們在分(fēn±)解時(shí)切肉或肉細胞，并分(fēn)解蛋白(bái)質。它能(néng)增強蛋白(bái)質的(de)凝膠功能(néng)，使餡料更好(hǎo)地(dì)凝結，更容易在π以下(xià)方向吸收，使肉餡更好(hǎo)。

　　2加入蔥後，肉餡不(bù)能(néng)放(fàng)太久。蔥味揮發快(kuài)。

　　3、肉餡能(néng)做(zuò)什(shén)麽美(měi)味

　　1單是(shì)肉餡是(shì)油膩的(de)。一(yī)般來(lái)說(shuō)，我們會(huì)吃(chī)其他(tā)配料的(de)肉餡，這(♣zhè)不(bù)僅可(kě)以解決它的(de)油膩，還(hái)可(kě)以制(zhì)作(zuò)更多(duō)更豐富的(de)美(měi)味，這(zhè)樣我們就(jiù)能(n©éng)品嘗到(dào)更多(duō)美(měi)味的(de)食物(wù)。

　　2最常用(yòng)的(de)肉餡是(shì)做(zuò)雜(zá)燴、餃子(zǐ)和(hé)馄饨。制(zhì)δ作(zuò)馄饨時(shí)，通(tōng)常會(huì)加入蝦皮和(hé)紫菜。包餃子(zǐ)時(shí)，通(tōng)常會(huì)在‍餡料中加入一(yī)些(xiē)綠(lǜ)色蔬菜。

　　3将肉丸煮沸，然後在成型的(de)肉丸中加入蔬菜，制(zhì)作(zuò)蔬菜湯也(yě)是(shì)一(yī)種常見(jiàn)做(z÷uò)法。

　　4将餡料放(fàng)入蓮藕、茄子(zǐ)、土(tǔ)豆等配料中，用(yòng)面糊包好(hǎo)，放(fàng)入各種油炸盒π中。

　　外(wài)面酥脆，裡(lǐ)面嫩。這(zhè)是(shì)家(jiā)裡(lǐ)不(bù)可(kě)或缺的(de)美(měi)味。

　　肉餡、油和(hé)鹽等調味品的(de)擺放(fàng)順序會(huì)影(yǐng)響肉餡的(de)β味道(dào)，所以一(yī)定要(yào)先放(fàng)鹽，然後放(fàng)油，制(zhì)作(zuò)美(měi)味的(de)肉餡，然後加入時(shí)令蔬菜，制(zhì)作÷(zuò)各種美(měi)味的(de)食物(wù)，擺滿桌子(zǐ)，盡情享受。