三伏天即将來(lái)臨，人(rén)們開(kāi)始思考“三福節”吃(chī)什(shén)麽。 7月(yuè)7日(rì)是(shì)小(∑xiǎo)樹(shù)，7月(yuè)14日(rì)是(shì)豆腐。按照(zhào)老(lǎo)規矩，“頭府餃子(zǐ>)，兩個(gè)府面，三府煎餅和(hé)雞蛋”，這(zhè)句老(lǎo)話(huà)對(duì)嗎(ma)?吃(chī)這(zhè)些(xiē)三伏食物(wù)有(yǒu)什(πshén)麽好(hǎo)處?吃(chī)的(de)時(shí)候要(yào)注意什(shén)麽?

　　夏季吃(chī)面食有(yǒu)益營養補充

　　在福田吃(chī)餃子(zǐ)、煎餅、面條的(de)意義，除了(le)夏天收麥後吃(chī)飽的(de)喜悅外(wài)，主要(yào)是(shì)提醒人(rén)們夏天的'(de)飲食不(bù)能(néng)太即興，要(yào)時(shí)刻安慰自(zì)己和(hé)多(duō)吃(chī)蛋白(bái)質和(hé)B族維生(shēng)素。

　　為(wèi)什(shén)麽要(yào)安慰自(zì)己?夏季氣溫高(gāo)，出汗多(duō)，會(huì)流失大(dà)量蛋白(bái)質和(hé)氨基酸，同時(shí)也(y™ě)會(huì)流失大(dà)量B族維生(shēng)素和(hé)鉀、鈉等礦物(wù)質。與大(dà)米相(xiàng)比，白(bái)面粉中的(de)蛋白(bái)質更高(gāo)，B族維₩生(shēng)素和(hé)各種礦物(wù)質也(yě)比精制(zhì)白(bái)米高(gāo)出一(yī)倍左右，所以相(xiàng)比之下(xià)，吃(chī)面條更有(yǒu)利于補充營養&。

　　在餃子(zǐ)、面條、煎餅這(zhè)三種面食中，煎餅是(shì)最好(hǎo)的(de)。由于煎餅不(bù)需要(yγào)煮沸或澆水(shuǐ)，因此各種可(kě)溶性維生(shēng)素和(hé)礦物(wù)質的(de)損失最小(xiǎo)。餃☆子(zǐ)和(hé)面條都(dōu)需要(yào)煮，維生(shēng)素B1、B2、葉酸、煙(yān)酸、鉀和(hé)部分(fēn)鎂等可(kě)溶性營養物Ω(wù)質會(huì)溶解到(dào)面條湯中，溶解的(de)營養物(wù)質大(dà)于流失的(de)營養物(wù)質受熱(rè)。因此，♦老(lǎo)人(rén)經常提醒自(zì)己的(de)子(zǐ)孫，吃(chī)餃子(zǐ)的(de)時(shí)候，别忘了(le)喝(hē)餃子(zǐ)湯。

　　然而，這(zhè)些(xiē)飲食習(xí)慣主要(yào)起源于貧困和(hé)營養不(bù)良的(de)時(shí)代。那(nà)時(shí)，普通(tōng)人(rén)平‌日(rì)吃(chī)粗糧，甚至連饑餓感都(dōu)沒有(yǒu)。吃(chī)一(yī)頓包著(zhe)肉的×(de)餃子(zǐ)和(hé)白(bái)面煎餅和(hé)雞蛋，真是(shì)件(jiàn)很(hěn)幸福的(de)事(shì©)。時(shí)代變了(le)，自(zì)然的(de)做(zuò)法也(yě)要(yào)與時(shí)俱進——

　　頭伏飲食需要(yào)注意什(shén)麽

　　揉面團的(de)時(shí)候記得(de)放(fàng)一(yī)點黃(huáng)豆粉(十分(fēn)之一(yī)就(§jiù)夠了(le))，這(zhè)樣不(bù)僅可(kě)以讓面團更有(yǒu)彈性，還(hái)能(néng)避免粘連，還(hái)能(néng)提高(gāo)餃↕子(zǐ)皮的(de)營養品質。不(bù)要(yào)把餃子(zǐ)餡做(zuò)成大(dà)丸子(zǐ)，脂肪少(shǎo)，可(kě)以考慮加入各種海(hǎi)鮮、菌類、雞蛋♥和(hé)蔬菜，減少(shǎo)豬肉的(de)比例。用(yòng)這(zhè)種方法制(zhì)作(zuò)的(de)餃子(zǐ)味道(dào)清淡可(kě)口，營養價值更高(>gāo)。因為(wèi)餃子(zǐ)裡(lǐ)的(de)蔬菜數(shù)量還(hái)不(bù)夠，所以建議∑(yì)加一(yī)兩盤涼菜陪餐，加點大(dà)蒜和(hé)醋，既殺菌又(yòu)提神。

　　二伏天飲食需要(yào)注意什(shén)麽

　　切記不(bù)要(yào)用(yòng)醬汁做(zuò)涼面，而是(shì)要(yào)豐富面條和(hé)腌料的(de)內(nèi)容。腌π料中必須放(fàng)雞蛋或肉。素食者可(kě)以用(yòng)豆腐絲代替，以增加蛋白(bái)質的(de)供應。吃(chī¥)涼面時(shí)，多(duō)放(fàng)些(xiē)芝麻糊。面條不(bù)應該總是(shì)切碎λ的(de)黃(huáng)瓜。記得(de)加入焯過水(shuǐ)的(de)青菜、青豆青豆、嫩毛豆，這(zhè)些£(xiē)都(dōu)含有(yǒu)豐富的(de)B族維生(shēng)素。這(zhè)既有(yǒu)豐富的(de)味道(dào)，也(yě)有(yǒu)助于♥提供營養。面條本身(shēn)并不(bù)總是(shì)必須由精制(zhì)白(bái)面粉制(zhì)成。不(bù)妨換成荞麥面、綠↑(lǜ)豆面、雜(zá)豆面等，味道(dào)更豐富，營養價值更高(gāo)。

　　三伏煎餅卷配雞蛋：需要(yào)蔬菜來(lái)搭配

　　蛋糕和(hé)雞蛋都(dōu)不(bù)錯(cuò)，但(dàn)缺乏膳食纖維、鉀和(hé)維生(shēng)素C，需要(yào)加涼菜來(lái)搭配，營養均♦衡。煎餅非常真實。滾雞蛋的(de)時(shí)候容易吃(chī)太多(duō)，不(bù)利于控制(zhì)體(tǐ)重。因此，煎雞蛋時(shí)一(yī)定要(yà→o)注意少(shǎo)放(fàng)油，使餅變薄。如(rú)果你(nǐ)覺得(de)煎餅又(yòu)麻煩又(yòu)重，其實可(kě)以做(zuò)δ一(yī)碗雜(zá)糧面糊，烤成松軟的(de)煎餅。這(zhè)和(hé)吃(chī)雞蛋一(yī)樣。