羊肉餃子(zǐ)

　　原料：羊肉、豬肉、蘿蔔、蔥姜、胡椒、油、鹽等。

　　做(zuò)法：

　　1、面粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例為(wèi)2:1，将水(shuǐ)多(duō)次倒入面粉中，揉成軟面團，醒著(zhe)備用(yònφg);

　　2、羊肉在水(shuǐ)中浸泡一(yī)段時(shí)間(jiān)，将血水(shuǐ)浸出，沖洗幹淨，切成小(xiǎo)塊;

　　3.豬肉和(hé)羊肉的(de)比例是(shì)3:7。将肥瘦豬肉和(hé)切成小(xiǎo)塊的(de)羊肉一(yī)起放≠(fàng)入絞肉機(jī)，研磨成肉餡;

　　4.水(shuǐ)蘿蔔洗淨，少(shǎo)量辣椒用(yòng)開(kāi)水(shuǐ)浸泡，辣椒冷(lěng)卻後撈出，隻留下(xià)辣椒'的(de)水(shuǐ)，将一(yī)小(xiǎo)半碗辣椒的(de)水(shuǐ)倒入肉餡中5-6次，邊攪拌邊抽水(shuǐ);

　　5.打好(hǎo)的(de)肉餡裡(lǐ)加入生(shēng)抽、适量鹽、香油一(yī)茶匙、油兩湯匙，攪拌均勻，蘿蔔切絲;

　　6、剁碎後用(yòng)手擠掉多(duō)餘的(de)水(shuǐ)分(fēn)，和(hé)肉餡©放(fàng)在一(yī)起，蔥姜剁碎，倒入肉餡中，攪拌均勻;

　　7、醒來(lái)後揉臉，吃(chī)藥;

　　8、将餡料擀開(kāi);

　　9、水(shuǐ)開(kāi)後将餃子(zǐ)煮沸。