現(xiàn)在越來(lái)越多(duō)的(de)人(rén)選擇餐飲企業(yè)做(zuò)食堂承包，在食堂承包過程中難免會(huì)遇到(d•ào)困惑。遇到(dào)這(zhè)樣的(de)情況，我們首先想到(dào)的(de)應該是(shì)如(rú)何走出迷茫狀态，而不(bù)是(sh'ì)任其發展。我們可(kě)以把餐廳裡(lǐ)每一(yī)個(gè)攤位的(de)經營當成一(yī)次長(cháng)跑，計(jì)劃好(hǎo)在這(zhè)次長(cháng)跑中如(r☆ú)何分(fēn)配自(zì)己的(de)體(tǐ)力。而不(bù)是(shì)一(yī)開(kāi)始就(jiù)往≈前沖，最後往前沖，力氣用(yòng)完，被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在後面。

　　今天就(jiù)帶大(dà)家(jiā)看(kàn)看(kàn)食堂承包都(dōu)有(yǒu)哪些(xiē)©經營技(jì)巧。

　　1.首先，你(nǐ)必須對(duì)你(nǐ)的(de)産品有(yǒu)一(yī)個(gè)清晰的(de)認識。根據店(d♣iàn)鋪的(de)分(fēn)布和(hé)區(qū)域，客群的(de)口味和(hé)習(xí)慣會(huì)略有(yǒu)不(bù)同。在經營的(de)過程中，你(nǐ)必須認清哪±些(xiē)産品在你(nǐ)的(de)餐廳賣得(de)好(hǎo)，哪些(xiē)産品賣得(de)不(bù)好(hǎo)。←突出您的(de)旗艦産品，引導其他(tā)産品并推動銷售。

　　2、有(yǒu)自(zì)己的(de)服務理(lǐ)念。良好(hǎo)的(de)服務可(kě)以将顧客帶到(dào)餐廳的(de)攤位，創造良好✔(hǎo)的(de)口碑。顧客為(wèi)了(le)展示自(zì)己的(de)文(wén)化(huà)特色，因為(wèi)物(wù)超所值的(de)服務，在攤位上(​shàng)留下(xià)好(hǎo)印象，轉而推薦。

　　3.知(zhī)道(dào)如(rú)何創造人(rén)氣。外(wài)出購(gòu)物(wù)時(shí)，喜歡去(qù)熱(rè)鬧的(de)店(diàn)鋪，在顧客等候的(de)時(sh í)候進行(xíng)溝通(tōng)和(hé)回應，利用(yòng)人(rén)氣吸引顧客，形成口碑傳播。好(hǎo)像你(™nǐ)會(huì)看(kàn)到(dào)店(diàn)外(wài)排了(le)很(hěn)多(duō)長(cháng)隊，看(kàn)起來 (lái)生(shēng)意不(bù)錯(cuò)，但(dàn)是(shì)當我第二次走到(dào)那₹(nà)裡(lǐ)時(shí)，隊伍仍然是(shì)一(yī)樣的(de)。這(zhè)也(yě)人(rén)為(wèi)地(dì)造就λ(jiù)了(le)強大(dà)的(de)人(rén)氣。

　　4、如(rú)何優化(huà)消費(fèi)者體(tǐ)驗?顧客去(qù)買包子(zǐ)的(de)時(shí)候，被問(wèn)到(dào)某↕個(gè)産品的(de)時(shí)候，不(bù)要(yào)直接說(shuō)不(bù)，可(kě)以說(shuō)“我¥在做(zuò)，等幾分(fēn)鐘(zhōng)，或者你(nǐ)看(kàn)看(kàn)我們的(de)其他(tā)産品”。能(néng)反映顧客的 (de)意見(jiàn)，更容易被顧客接受，引導顧客消費(fèi)體(tǐ)驗。通(tōng)過客戶體(tǐ)驗消費(fèi)來(lái)帶動口碑效應的(de)傳播，增加品牌的(de)公≥信力和(hé)影(yǐng)響力，是(shì)行(xíng)之有(yǒu)效的(de)營銷手段之一(yī)。

　　5. 多(duō)學習(xí)，多(duō)交流，多(duō)改進。公司定期組織培訓積極參與，這(zhè)也(yě)是(shì)一(yī)個(™gè)交流學習(xí)的(de)機(jī)會(huì)。公司給的(de)支持是(shì)好(hǎo)的(de)，但(dàn)不(bù)∑能(néng)太依賴。餐飲攤位的(de)情況不(bù)同，要(yào)找出問(wèn)題，想辦法解決。

　　遇到(dào)問(wèn)題并不(bù)可(kě)怕。可(kě)怕的(de)是(shì)你(nǐ)知(zhī)道(₹dào)問(wèn)題卻不(bù)解決它。凡事(shì)都(dōu)需要(yào)考慮和(hé)總結，最重要(yào)的§(de)是(shì)主動發現(xiàn)和(hé)解決問(wèn)題。