首先，企業(yè)食堂承是(shì)正規的(de)食堂承包商，有(yǒu)完整的(de)食堂承包資質和(hé)經∑驗。相(xiàng)對(duì)來(lái)說(shuō)，私人(rén)承包的(de)安全沒有(yǒu)保障。畢竟食堂承包需要(yào)分(fēn)工(gōng)明(míng)确，有(yǒu)固≥定的(de)營養師(shī)、廚房(fáng)團隊、安全員(yuán)定期調整和(hé)規範食堂的(de)衛生(shēng)和(hé±)菜品。

　　私人(rén)食堂承包一(yī)般是(shì)家(jiā)庭式的(de)，沒有(yǒu)嚴格的(de)規章(zhāng)制(zhì)度。食堂承包面臨的(de)一(yī)些(♣xiē)突發問(wèn)題，沒有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的(de)解決辦法。比如(rú)食堂餐飲衛生(shēng)問(wèn)題，餐飲營業(yèγ)執照(zhào)問(wèn)題，個(gè)體(tǐ)承包人(rén)不(bù)一(yī)定有(yǒu)完善的(de)手續。其™次，私人(rén)承包的(de)食堂，因為(wèi)缺乏員(yuán)工(gōng)，沒有(yǒu)太多(duō)的(de)經驗來(lái)創新食物(wù)的(de)口味和(hé)模∑式。時(shí)間(jiān)長(cháng)了(le)，總有(yǒu)幾個(gè)菜，會(huì)導緻食客厭(yàn)煩。最後，私人(rén)承包的(de)食堂，不(bù)像正規的©(de)餐飲企業(yè)，有(yǒu)一(yī)定的(de)經濟基礎和(hé)信譽，很(hěn)可(kě)能(néng)會(hu₹ì)遇到(dào)偷工(gōng)減料或者以次充好(hǎo)的(de)事(shì)情。所以在選擇食堂承包商的(de)時(shí)候，一α(yī)定要(yào)擦亮(liàng)眼睛，選擇正規的(de)餐飲企業(yè)。

　　經常聽(tīng)到(dào)顧客有(yǒu)這(zhè)樣的(de)疑問(wèn)：“同樣是(shì)食堂合同。哪個( gè)才幾塊錢(qián)?怎麽這(zhè)麽貴?”或者“我們一(yī)直是(shì)X美(měi)元的(de)目✔标。我覺得(de)挺好(hǎo)的(de)。為(wèi)什(shén)麽不(bù)能(néng)在這(zhè)裡(lǐ)做(zuò)?”對(∑duì)于這(zhè)樣的(de)問(wèn)題。我們總是(shì)要(yào)一(yī)遍又(yòu)一(yī)遍的(de)∞耐心回複：食堂承包，質量真的(de)比價格重要(yào)。

　　每個(gè)人(rén)都(dōu)吃(chī)飯。你(nǐ)看(kàn)，有(yǒu)一(yī)次隻要(yào)幾十塊錢("qián)的(de)大(dà)排檔，也(yě)有(yǒu)人(rén)均幾千的(de)高(gāo)檔星級酒店(diàn)。如(rú)果便宜就(jiù)是(shì↕)好(hǎo)，那(nà)五星級酒店(diàn)早就(jiù)倒閉了(le)，大(dà)排檔早就(jiù)瘋了(le)。但(dàn)事(shì)實是γ(shì)，很(hěn)多(duō)五星級酒店(diàn)開(kāi)的(de)連鎖店(diàn)越來(lái)π越多(duō)，但(dàn)很(hěn)多(duō)大(dà)排檔會(huì)因為(wèi)食品安全問(wèn)題被迫關門(mεén)。

　　為(wèi)什(shén)麽食堂承包是(shì)檢驗餐飲行(xíng)業(yè)細節的(de)最佳方式?衆所周知(zhī)φ，我們平時(shí)去(qù)飯店(diàn)，比如(rú)餐廳、快(kuài)餐店(diàn)等等，廚房(fáng)是(shì)不(σbù)暴露在顧客視(shì)線之內(nèi)的(de)。所以當顧客拿(ná)到(dào)他(tā)們自(☆zì)己的(de)食物(wù)時(shí)，他(tā)們不(bù)知(zhī)道(dào)他(tā)們的(de)食物(wùε)是(shì)否幹淨。

　　兩年(nián)前外(wài)賣亂七八糟的(de)內(nèi)幕，火(huǒ)鍋後廚房(fáng)蒼↑蠅亂飛(fēi)，反複說(shuō)明(míng)了(le)這(zhè)一(yī)點。通(tōng)常在餐→飲行(xíng)業(yè)，消費(fèi)者無法最直觀的(de)知(zhī)道(dào)餐飲的(de)衛生(shēng)程度。但$(dàn)是(shì)，食堂合同不(bù)同于普通(tōng)的(de)餐飲行(xíng)業(yè)。相(xiàng)對(duì)于普通(tōng)餐飲行(xíng)業(yè₹)，食堂合同更加透明(míng)，廚房(fáng)操作(zuò)間(jiān)大(dà)多(duō)是(shì)透明(míng)玻璃隔間(jiān&)。食客一(yī)眼就(jiù)能(néng)看(kàn)出食材是(shì)否新鮮，菜品和(hé)用(yòng)具≈是(shì)否衛生(shēng)，一(yī)線人(rén)員(yuán)是(shì)否嚴格按照(zhào)餐飲行(xíng)業(yè)的(d>e)要(yào)求佩戴口罩。所以一(yī)個(gè)餐飲公司的(de)衛生(shēng)，從(cóng)食堂合同的(de)小(xiǎo)細節就( jiù)能(néng)看(kàn)出來(lái)。

　　“食客就(jiù)是(shì)上(shàng)帝。”隻有(yǒu)把握住上(shàng)帝的(de)口味，才能'(néng)把握住上(shàng)帝的(de)錢(qián)包。餐飲行(xíng)業(yè)的(de)高(g♥āo)度競争讓食客越來(lái)越難伺候，便捷的(de)外(wài)賣服務讓食客損失慘重!如(rú)何解決這(zhè)一(yī)困境?首先，企業(©yè)對(duì)食堂服務有(yǒu)哪些(xiē)期待?3354幹淨衛生(shēng)，食材新鮮，口味多(duō)樣，價格實惠，服務便捷.這(zhè)些(∑xiē)是(shì)對(duì)食堂承包商的(de)基本要(yào)求，但(dàn)也(yě)是(shì)用(yòng)餐者和(hé)企業(yè)管理(lǐ)者₩最關心的(de)地(dì)方。相(xiàng)對(duì)來(lái)說(shuō)，一(yī)個(gè)好(hǎo)的(de)食堂承包商也(yě)能(néng)給企業(yè)帶來(lá€i)很(hěn)多(duō)好(hǎo)處和(hé)便利。如(rú)果公司自(zì)己設立食堂，比如(rú)指定一(yī)個(gè)部門(mén)單獨負責餐飲，對(duì)于中小(≈xiǎo)企業(yè)來(lái)說(shuō)是(shì)非常不(bù)劃算(suàn)的(de)。買菜、切洗、做(zuò)飯、做≈(zuò)飯、衛生(shēng)處理(lǐ)等工(gōng)作(zuò)至少(shǎo)需要(yào)五個(gè)人(rén)來(×lái)處理(lǐ)。光(guāng)是(shì)工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)的(de)工(gōng)資就(jiù)有(yǒu)近(jìn)&萬元。假設一(yī)個(gè)人(rén)每天的(de)外(wài)賣費(fèi)用(yòng)是(shì)3元，一(yī)個(gè)公司有(yǒu)50個(gè)人(rén)，那(nà)麽外(wà₹i)賣費(fèi)用(yòng)需要(yào)150元。一(yī)個(gè)月(yuè)也(yě)是(shì)一(y♦ī)筆(bǐ)不(bù)小(xiǎo)的(de)開(kāi)支。如(rú)果溫度降低(dī)的(de)冷(lěng)飯再次變熱(rè)，不(bù)僅會(huì)導緻飯菜顔色和¥(hé)味道(dào)的(de)差異，還(hái)容易導緻飯菜變質。