香菇應該大(dà)家(jiā)都(dōu)很(hěn)熟悉。是(shì)一(yī)種營養價值高(gāo)、口感好(hǎo)的(de)蘑菇食品。所以如(rú)果你(nǐ)買的(de)蘑菇是(sh₹ì)油炸的(de)，你(nǐ)想在油炸蘑菇裡(lǐ)放(fàng)姜嗎(ma)?今天，讓我們分(fēn)享一(yī)些(xiē)關于更多(duō)蘑菇的(∞de)烹饪技(jì)巧。

　　1、你(nǐ)想在煎蘑菇裡(lǐ)放(fàng)姜嗎(ma)

　　多(duō)餘的(de)

　　如(rú)果你(nǐ)炒蘑菇，你(nǐ)不(bù)需要(yào)生(shēng)姜。事(shì)實上(shàng)，生(shēng)姜本身(shēn)的(de)功能(néδng)就(jiù)是(shì)去(qù)除魚腥味。煎一(yī)些(xiē)肉菜時(shí)會(huì)放(f≤àng)生(shēng)姜，但(dàn)煎蘑菇時(shí)不(bù)必放(fàng)生(shēng)姜。蘑菇本身(sh₩ēn)沒有(yǒu)任何腥味。同時(shí)，蘑菇的(de)香氣也(yě)盡可(kě)能(néng)地(dì)體(tǐ)現(xiàn)在它的(de)原味中。因此

　　煎蘑菇時(shí)，如(rú)果你(nǐ)隻需翻炒而不(bù)放(fàng)任何其他(tā)肉類菜肴，你(nǐ)就(jiù)不(bù)需要(yào)放(fàng)姜。但(dàn)是(shì)，如 (rú)果蘑菇是(shì)與一(yī)些(xiē)肉類食品一(yī)起炸的(de)，建議(yì)放(fàng)1~2片生(shēng)姜以去(qù¥)除腥味。

　　2、怎樣炒蘑菇

　　1選擇優質蘑菇

　　香菇分(fēn)為(wèi)鮮香菇和(hé)幹香菇。在選擇新鮮香菇時(shí)，首先要(yào)看(kàn)其果實類型是(shì)否完整，是(shì)否有(yǒ♥u)蟲斑。其次，你(nǐ)應該感覺它的(de)表面是(shì)否有(yǒu)粘液。如(rú)果有(yǒu)粘液，你(nǐ)就(jiù)買不(bù)到(dào)。表面必須光(guāng)‌滑，無任何昆蟲斑點和(hé)黴菌斑點。

　　幹蘑菇主要(yào)取決于它是(shì)否完整，不(bù)會(huì)有(yǒu)很(hěn)多(duō)↓殘留物(wù)。此外(wài)，這(zhè)取決于它是(shì)否發黴。如(rú)果沒有(yǒu)發黴的(de)味道(dào)，基本上(shàng)是(shì)好(hǎo)的✔(de)，所以選擇一(yī)個(gè)好(hǎo)的(de)蘑菇可(kě)以做(zuò)出很(hěn)好(hǎo)•的(de)味道(dào)。

　　2炒

　　油炸香菇時(shí)，不(bù)建議(yì)使用(yòng)中火(huǒ)和(hé)小(xiǎo)火(huǒ)。建議(yì)使用(✔yòng)烈火(huǒ)。如(rú)果使用(yòng)大(dà)火(huǒ)，香菇可(kě)以快(kuài)速油炸，香菇中的(de)汁液也(yě)可(kě)以鎖在裡(lǐ)面，不(bùγ)會(huì)完全流失。這(zhè)樣，油炸香菇會(huì)流出一(yī)些(xiē)汁，味道(dào)會(huì)很(hěn)好₽(hǎo)。

　　3添加配菜

　　炸蘑菇不(bù)僅可(kě)以單獨煎，還(hái)可(kě)以加入一(yī)些(xiē)配菜。這(zhè)樣，

　　它們營養豐富，味道(dào)更好(hǎo)。例如(rú)，蘑菇炒蔬菜、蘑菇炒蝦、蘑菇炒雞肉、蘑菇炒牛肉片、蘑菇炒羊肉等都( dōu)很(hěn)好(hǎo)。你(nǐ)可(kě)以根據自(zì)己的(de)口味搭配一(yī)些(xiē)配料。♣

　　當你(nǐ)煎蘑菇的(de)時(shí)候，

　　你(nǐ)不(bù)需要(yào)生(shēng)姜。隻需加入一(yī)些(xiē)蔥或大(dà)蒜。當然，如(rú)果是(shì)與¶一(yī)些(xiē)肉類菜肴一(yī)起炸，建議(yì)我們不(bù)僅要(yào)放(fàng)姜，還(hái)要(yà‌o)放(fàng)一(yī)些(xiē)料酒來(lái)去(qù)除腥味，使其新鮮。我希望今天的(de)分(fēn)享能(néng)讓你(nǐ)更多(duō)地(dì)了(×le)解烹饪的(de)改進，讓你(nǐ)能(néng)為(wèi)家(jiā)人(rén)制(zhì)作(zuò)更多(duō)美(měi)味$的(de)食物(wù)。