地(dì)溝油問(wèn)題一(yī)直是(shì)國(guó)家(jiā)監管部門(mén)管控比較嚴格，目前仍然有(y₩ǒu)一(yī)些(xiē)食堂流入地(dì)溝油，那(nà)麽直接危害的(de)就(jiù)是(shì↔)食堂用(yòng)餐人(rén)員(yuán)；萬康餐飲承包食堂有(yǒu)十多(duō)年(nián)的(de)曆史，特别是(shì)對(duì)于食堂用(yòng)油用♥(yòng)米方面非常的(de)重視(shì)，同時(shí)加工(gōng)工(gōng)藝也(yě)嚴格要(yào)求廚師(s≥hī)，從(cóng)采購(gòu)環節到(dào)儲存加工(gōng)出菜每個(gè)環節做(zuò)到(dào)萬無一(yī)失，避免食堂食品安全問(wèn)題發生(shēng)。
針對(duì)萬康餐飲食用(yòng)油以及食材方面，萬康餐飲在松江區(qū)自(zì)建副食品配送基地(dì)，食用(yòng)油統一(yī)使用(yòng)金(jīn)龍魚大(dà)豆油，大(dà)米采用(yòng)東(dōng)北(běi)大(dà)米，蔬菜直接來(lái)自(zì)源頭綠(lǜ)色£無污染蔬菜，公司擁有(yǒu)專業(yè)的(de)物(wù)流配送車(chē)隊，準時(shí)送達。因此請(qǐng)各大(dà)企業(yè)單位務必放(fàng)心，萬康承包食堂注重§誠信問(wèn)題，希望對(duì)各大(dà)企業(yè)單位能(néng)夠建立長(cháng)期的(de)合β作(zuò)關系，萬康餐飲業(yè)希望把貴司食堂做(zuò)到(dào)更好(hǎo)！
那(nà)麽對(duì)于鑒别飯菜裡(lǐ)面的(de)地(dì)溝油呢(ne)？雖然目前還(hái)沒有(yǒu)有(yǒu)效鑒别地(dì)溝油的(de)方法，萬康餐飲根據其多∏(duō)年(nián)食堂承包經驗，給廣大(dà)企業(yè)單位後勤人(rén)員(yuán)推薦一(yī)些(xiē)鑒别地(dì)溝油的(de)方法，一(yī)旦發現(xiàn$)餐飲公司造假，直接可(kě)以與其解除合同，給員(yuán)工(gōng)創造一(yī)個(gè)良好(hǎo)的(de)就(jiù)餐環₽境！
1、太膩的(de)油要(yào)警惕。萬康餐飲負責人(rén)表示“就(jiù)餐時(shí)，當發現(xiàn)菜肴油脂膩口，黏度很(hěn)大(dà)時(shí™)，用(yòng)地(dì)溝油或劣質油的(de)可(kě)能(néng)性極大(dà)。”新鮮合格的(de)植物(wù)油是(shì)滑爽而容易流動的(de)，絕無油膩之感，在水≈(shuǐ)裡(lǐ)涮一(yī)下(xià)，比較容易把油涮掉。反複使用(yòng)的(de)劣質油口感黏膩，吃Ω(chī)起來(lái)沒有(yǒu)清爽感，甚至在熱(rè)水(shuǐ)中都(dōu)很(hěn)難涮掉。
2、鑒别油的(de)質地(dì)可(kě)以通(tōng)過看(kàn)、聞、聽(tīng)、嘗、問(wèn)"五個(gè)方面入手。首先，純淨的(de)植物(wù)油呈無色透明(míng)狀，如(rú)果生(shēng)産過程中加入色素或雜(zá)質，顔色和(hé)透明(m'íng)度就(jiù)會(huì)改變。
3、每種油都(dōu)有(yǒu)獨特的(de)氣味。如(rú)果有(yǒu)一(yī)股輕微(wēi)的(de)腥臭味兒(ér)，可₽(kě)能(néng)是(shì)“地(dì)溝油”，正常的(de)食用(yòng)油隻會(huì)散發出淡淡的(de)香味。将油加熱(rè)，如(rú)果有(yǒu÷)臭味，就(jiù)更可(kě)能(néng)是(shì)“地(dì)溝油”了(le)。
4、可(kě)以用(yòng)筷子(zǐ)沾一(yī)滴油，品嘗味道(dào)。如(rú)果口感偏酸或者有(yǒu)異味，就(jiù)很(hěn)有(yǒu)可(kě)能(néng)是(shì♠)“地(dì)溝油”。
5、可(kě)将油點燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無聲響的(de)是(shì)合格産品；燃燒不(bù)正常且發出“吱✔吱”聲音(yīn)的(de)，是(shì)由于水(shuǐ)分(fēn)超标；燃燒時(shí)發出“噼叭”爆炸聲的(de)，表 明(míng)油的(de)含水(shuǐ)量嚴重λ超标，而且有(yǒu)可(kě)能(néng)是(shì)摻假産品。
作(zuò)為(wèi)企業(yè)單位也(yě)有(yǒu)必要(yào)定期檢查餐飲公司采購(gò→u)渠道(dào)，采購(gòu)報(bào)告單及證明(míng)，必要(yào)時(shí)索要(yào↑)進貨發票(piào)或查看(kàn)當地(dì)食品衛生(shēng)監督部門(mén)抽樣檢測報(bào)告。