餐飲行(xíng)業(yè)，乃至食堂承包行(xíng)業(yè)的(de)服務人(rén)員(yuán)為(wèi)就(jiù)↓餐顧客提供餐飲産品的(de)一(yī)系列點餐、送餐等行(xíng)為(wèi)的(de)總和(hé)就(jiù)是(shì)餐飲服務。

　　專業(yè)的(de)食堂承包公司是(shì)以一(yī)流的(de)餐飲服務管理(lǐ)為(wèi)基礎的(de)，因此如(rú)何搞好(h<ǎo)食堂餐飲管理(lǐ)體(tǐ)系首要(yào)考慮的(de)是(shì)食堂服務質量的(de)管理(lǐ)。為(wèi)了(εle)更好(hǎo)地(dì)為(wèi)顧客提供滿意舒心的(de)服務就(jiù)必須對(duì)服務質量進行(xíng)嚴格的(de∑)控制(zhì)和(hé)監督，從(cóng)而為(wèi)食堂創造更好(hǎo)的(de)經濟效益和(hé)社會(huì)效益×。

萬康餐飲如(rú)何對(duì)食堂服務質量進行(xíng)控制(zhì)

　　為(wèi)了(le)到(dào)達有(yǒu)效的(de)餐飲管理(lǐ)這(zhè)一(yī)目标，同時(shí)對ε(duì)服務質量進行(xíng)有(yǒu)效的(de)最基本的(de)控制(zhì)和(hé)監督，必•須具備以下(xià)三個(gè)基本條件(jiàn)。

　　第一(yī)、一(yī)定要(yào)制(zhì)定餐飲服務的(de)完整的(de)标準規程。建立服務規程時(shí)，首先要(yào)确立服務的(de)大(dà)體(tǐ)框架程序，其次确定各個(gè)環節具體(tǐ)的(de)語言、動作(zuò∑)、用(yòng)具、時(shí)間(jiān)，其中主要(yào)包括對(duì)臨時(shí)要(yào)求、突發情況÷的(de)處理(lǐ)方式、方法等。同時(shí)也(yě)要(yào)明(míng)确責任，例如(rú)執行(xín&g)和(hé)控制(zhì)規程則是(shì)管理(lǐ)人(rén)員(yuán)的(de)任務。抓好(hǎo)每個(gè)規程之間(jiān)的(de)薄弱環節是(shì)餐飲管理(lǐ)的÷(de)重中之重，用(yòng)服務規程來(lái)統一(yī)各項服務工(gōng)作(zuò)，以使服務達到(dào)崗位規α範化(huà)、質量标準化(huà)和(hé)工(gōng)作(zuò)系統化(huà)、程序化(huà)。

　　第二，落實對(duì)員(yuán)工(gōng)的(de)培訓工(gōng)作(zuò)。餐飲公司之間(jiān)的(de)競争主要(yào)是(shì)企業(yè)服務人(rén)員(yuán)素質的(de)←競争，想當然，高(gāo)質量的(de)服務是(shì)有(yǒu)高(gāo)素質經過良好(hǎo)訓練的(de)員(yuán)工(gōng)提供•出來(lái)的(de)。

　　第三，顧客對(duì)餐飲服務滿意度信息的(de)收集。隻有(yǒu)餐廳管理(lǐ)者知(zhī)道(dào)服務的(de)效果怎樣，即賓客的(de)滿意程度，才能(néng)有(yǒu)效的(de)尋找和(h♣é)采取提高(gāo)服務質量、改進服務的(de)措施。