今年(nián)夏季，多(duō)所學校(xiào)食堂出現(xiàn)食物(wù)中毒等食品安全事(shì)件(jiàn)，而通(tōng)過這ε(zhè)些(xiē)事(shì)件(jiàn)調查中我們了(le)解到(dào)，目前很(hěn)多(duō)食堂之所以出現(xiàn)食品安全，很(hěn)大(dà)程度上(shàng≈)與食堂管理(lǐ)不(bù)善，不(bù)負責任有(yǒu)關系，也(yě)與公司本身(shēn)提供的(de)設備設施條件(jiàn)原因有(yǒu)關;因此國(guó)家( jiā)正則對(duì)學校(xiào)食堂也(yě)管理(lǐ)非常的(de)嚴格，那(nà)麽作(zuò)為(wèi)多(¥duō)年(nián)食堂承包公司，“承包學校(xiào)食堂需要(yào)注意些(xiē)什(shén)麽”呢(ne)?下(xià)面針對(duì)此§問(wèn)題，我們給大(dà)家(jiā)做(zuò)一(yī)介紹。

承包學校(xiào)食堂需要(yào)注意些(xiē)什(shén)麽

大(dà)學生(shēng)在校(xiào)吃(chī)得(de)好(hǎo)不(bù)好(hǎo)，跟學校(xiào±)食堂管理(lǐ)有(yǒu)很(hěn)大(dà)關系。近(jìn)年(nián)，省教育廳多(duō)次開(kāi)展高(gāo)校(xiào)标準化(huà)食堂創建活動，引導高(♥gāo)校(xiào)強化(huà)領導，完善制(zhì)度，增加投入，高(gāo)校(xiào)積極參與創建了(le)一(☆yī)批标準化(huà)食堂。截至2012年(nián)底，省教育廳已授予52所高(gāo)校(xiào¥)的(de)118個(gè)食堂“标準化(huà)食堂”稱号。

1、承包學校(xiào)食堂需要(yào)注意食堂各環節衛生(shēng)管理(lǐ)：采購(gòu)原料食品，要(yào)保證新鮮衛生(shēng);不(bù)得(de)購(gòu)買未經有(yǒu)¶關部門(mén)檢驗的(de)肉類，病死、毒死或死因不(bù)明(míng)的(de)畜禽、水(shuǐ)産品及有(yǒu)異味、≈腐爛、發黴、生(shēng)蟲的(de)原料;各種食品、調料要(yào)符合衛生(shēng)要(yào)求，防止過期變質;存放(fàng)食品、原料要(yào)做(zuò)到(dà©o)離(lí)地(dì)、離(lí)牆，幹濕物(wù)品不(bù)得(de)同室存放(fàng)。

2、承包學校(xiào)食堂需要(yào)注意工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)管理(lǐ)：銷售熟食品時(shí)戴口罩;工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)操作(zuò)時(shí)間(jiān)不(bù)吸煙(yān)，不(bù)随地(dì)吐痰，不(b§ù)戴首飾;要(yào)求食堂工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)晨檢并有(yǒu)晨檢記錄(內(nè€i)容必須包括體(tǐ)溫檢測、腹瀉情況及外(wài)傷情況)。

3、承包學校(xiào)食堂需要(yào)注意食堂操作(zuò)規範：在食堂操作(zuò)規範上(shàng)，要(yào)求高(gāo)校(xiào)食堂建立食品試嘗、留樣記錄制(zhì)度，留樣數(shù)量ε不(bù)少(shǎo)于100克，留樣時(shí)間(jiān)不(bù)少(shǎo)于48小(xiǎo)時(shí);要(yào)求₹生(shēng)食、半成品、熟食、葷素菜加工(gōng)用(yòng)具(容器(qì))及擺放(fàng)區(qū)φ域嚴格分(fēn)開(kāi);

4、承包學校(xiào)食堂需要(yào)注意食堂飯菜質量：在夥食質量上(shàng)，要(yào)求高(gāo)、中、低(dī)檔主副食質價要(yào)相(xiàng™)符;稀飯幹稀、米飯軟硬适度，發面制(zhì)品色白(bái)松軟，不(bù)酸不(bù)黃(huáng)，量足味好(hǎo);炒菜要(yào)熟，色、香、味俱佳，并照(zhào)顧多(duō)方≥學生(shēng)口味;花(huā)色品種要(yào)求主副食品種，高(gāo)、中、低(dī)檔搭配比例原則上(±shàng)為(wèi)3:5:2;早餐主食品種要(yào)20種以上(shàng)，副食品種5種以上(shàng);午餐、晚餐主食品 種要(yào)求10種以上(shàng)，副食品種50種以上(shàng);

對(duì)于承包方承包學校(xiào)食堂需要(yào)注意哪些(xiē)

1.承包款 2.承包時(shí)間(jiān) 3.原食堂的(de)設備折價多(duō)少(shǎo) 4.學校(xiào)限制(zhì)經營✔的(de)是(shì)什(shén)麽 5.健康證(個(gè)人(rén)) 6.學校(xiào)能(néng)提供哪些(xiē)便利∑,如(rú)水(shuǐ),電(diàn)費(fèi)用(yòng)等 7.學校(xiào)對(duì)學生(shēng)的(de)管理(lǐ),如(rú)寄宿生(shē©ng)有(yǒu)多(duō)少(shǎo)?學校(xiào)對(duì)學生(shēng)的(de)外(wài)出購(gòu)物(wù)管理¶(lǐ),營業(yè)時(shí)間(jiān)等;8.學校(xiào)對(duì)食品的(de)安全有(y↔ǒu)制(zhì)定什(shén)麽措施,并能(néng)提供哪些(xiē)安全保障.那(nà)麽上(shàng)海(hǎi)學校(xiào)食堂外(wài)包哪家(jiā)公司可(kě)以做(zuò)呢(ne)？點擊具體(tǐ)了(le)解。

在此上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司是(shì)國(guó)內(nèi)專業(yè)從(cóng)事(shì)于食堂承包托管、營養配餐、食品原材料配送 ，并為(wèi)客戶提供廚房(fáng)設計(jì)、廚房(fáng)設備等服務于一(yī)體(tǐ)團膳公司。自(zì)成立以來(lái)堅≥持”以顧客滿意為(wèi)目的(de)，以優質服務為(wèi)基礎”為(wèi)經營理(lǐ)念。以衛生(shēng)、準時(shí)、價廉、物(w≥ù)美(měi)為(wèi)公司的(de)服務宗旨。多(duō)年(nián)的(de)不(bù)斷努力，萬康在食堂托管承包、食堂管理(lǐ)領域具有(yǒu)資深經•驗，并且深受顧客好(hǎo)評!