經常會(huì)被客戶問(wèn)到(dào)，我們8元、10元能(néng)吃(chī)到(dàδo)什(shén)麽樣的(de)飯菜，5元的(de)能(néng)保證飯菜的(de)質量嗎(ma)？目前上(shàng)海(h★ǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司有(yǒu)多(duō)種就(jiù)餐标準，并且針對(duì)不(bù)同•的(de)客戶需求制(zhì)定不(bù)同的(de)就(jiù)餐模式，那(nà)麽具體(tǐ)萬康公司食堂承包之用(yòng)餐模式參考是(shì)怎樣¥的(de)呢(ne)？下(xià)面來(lái)具體(tǐ)看(kàn)下(xià)。

萬康用(yòng)餐模式之菜譜制(zhì)定

1、菜單設計(jì)：

菜單設計(jì)流程：我公司已擁有(yǒu)500多(duō)道(dào)菜肴供貴公司選擇，還(hái)有(yǒu)自(zì♣)主開(kāi)發的(de)菜品管理(lǐ)軟件(jiàn)系統。依據貴公司員(yuán)工(gōng)組成結構并結合✘貴公司要(yào)求, 由營養師(shī)和(hé)總廚師(shī)長(cháng)研究設計(jì)（即:設計(jì♦)→試制(zhì)→意見(jiàn)征集→改進→确定）。

2、菜單信息：

根據貴公司的(de)需求，結合我們菜單系統的(de)流程，每周将設計(jì)好(hǎo)的(de)菜單提交貴公司批準後執行(xíng)。

新菜肴的(de)開(kāi)發：在本餐廳運營過程中，我們将根據貴公司的(de)特點，以季度為(wèi)單位進行(xíng)新品推出：每季度計(jì)劃集中推出3次(以征詢貴公司意見(ji→àn)為(wèi)主) ，确定後再行(xíng)推出。

3、新品講解：

每推出一(yī)批新菜之前，由總廚師(shī)長(cháng)對(duì)所有(yǒu)員(yuán)工(gōng)進行(xíng)菜品講解 (主料、輔料、調料、口味γ) 和(hé)考試，便于現(xiàn)場(chǎng)員(yuán)工(gōng)做(zuò)好(hǎo)♥對(duì)客戶服務。

4、供餐種類        

★早餐如(rú)有(yǒu)需要(yào)可(kě)以根據貴公司需要(yào)提供多(duō)樣化(huà)的(de)面食、面點，如∏(rú)牛肉面、包子(zǐ)、饅頭、蛋糕、豆漿、稀飯、綠(lǜ)豆湯等。

上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司在多(duō)年(nián)來(lái)食堂承包的(de)過程中，制(zhì)定了(le)多(duō)種γ合理(lǐ)的(de)供餐模式，其中主要(yào)有(yǒu)：

固定餐：公司統一(yī)報(bào)餐，以實際就(jiù)餐費(fèi)補貼；

風(fēng)味餐：較自(zì)由餐更高(gāo)一(yī)層，略同；适用(yòng)于：外(wài)資，金(jīn)融，個(gè)體(tǐ↕)商戶，高(gāo)薪企業(yè)層次客戶；

自(zì)由餐：員(yuán)工(gōng)自(zì)由選擇，經營者自(zì)負盈虧；适用(yòng)于：各經濟開(kā©i)發區(qū)的(de)新辦企業(yè)；

自(zì)由套餐：經營方式介于自(zì)由餐與固定餐；适用(yòng)于：發展穩定有(yǒu)一(yī)點積極的(de)企業(yè)

中餐、晚餐、按貴公司定的(de)标準實行(xíng)自(zì)選式套餐模式，每人(rén)每餐暫定8.00元π。每天大(dà)葷提供二選一(yī)，小(xiǎo)葷提供二選一(yī)，素菜提供三選二，湯、米飯任食。每天菜品不(bù)重複，菜β肴翻新率達每周30%. 另外(wài)，在貴公司條件(jiàn)允許下(xià)，也(yě)可(kě)以提供砂鍋/特色拉面/小(xiǎo)吃(chī)/麻辣燙≠/蓋澆飯/各式粉類讓不(bù)同口味的(de)員(yuán)工(gōng)能(néng)有(yǒu)多(duō)樣選擇。

溫馨提示：針對(duì)食堂承包就(jiù)餐方式，上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司将以周為(wèi)單位提前定制(zhì)一(yī)份搭配合理(lǐ )、營養美(měi)味的(de)菜單供貴公司選擇。由于就(jiù)餐方式不(bù)定，以上(shàng)信息供貴公司參考，具體(tǐ)就(jiù)®餐方式雙方可(kě)洽談。