在密切關注食品安全的(de)同時(shí)，人(rén)們也(yě)特别關注有(yǒu)關食物(wù)營養的(de)各種說(shuō)法，尤其是(shì)一(yī)些(xi✔ē)慢(màn)性病患者、想減肥的(de)人(rén)和(hé)一(yī)些(xiē)老(lǎo)年(nián)人(rén)，在選擇假日(rì)食物(&wù)時(shí)，路(lù)過戴爾是(shì)不(bù)可(kě)避免的(de)或是(shì)謹慎的(de)。冰冷(lěng)的(de↑)食物(wù);或者拼命想先開(kāi)口。因此，本版總結了(le)桌上(shàng)的(de)八個 (gè)誤區(qū)，供讀(dú)者參考。

　　米糠白(bái)度與米糠去(qù)除程度有(yǒu)關。米糠的(de)去(qù)除程度越高(gāo)，雖然米是(shì)白(bΩái)色的(de)，但(dàn)營養損失越多(duō)。米糠富含B族維生(shēng)素和(hé)膳食纖維，米胚中含有(yǒu)維生(shēng∏)素E和(hé)多(duō)不(bù)飽和(hé)脂肪酸。

　　一(yī)些(xiē)無标度的(de)魚也(yě)有(yǒu)更高(gāo)的(de)膽固醇水(shuǐ)平，如(rú)銀(yín)魚、®鳗魚、泥鳅、黃(huáng)鳝、鳕魚，但(dàn)不(bù)是(shì)所有(yǒu)的(de)無标度的(de)魚有(yǒu)更高(gāo)的(de)膽固醇水(sh‌uǐ)平，和(hé)帶魚的(de)膽固醇水(shuǐ)平，鲨魚和(hé)有(yǒu)鱗的(de)草(cǎo)魚、黃(huáng)魚、鲳魚和(hé)鲈魚相(xiànγg)媲美(měi)。

　　植物(wù)油也(yě)是(shì)脂肪。攝取過多(duō)的(de)脂肪，容易引起肥胖、高(gāo)脂血症、高(gāo)血壓、脂肪肝等疾病，但(dàn)不(♦bù)利于心血管;而植物(wù)油中的(de)多(duō)不(bù)飽和(hé)脂肪酸容易被氧化(huà)成環氧化(huà)物(w₹ù)和(hé)物(wù)質，對(duì)人(rén)體(tǐ)健康有(yǒu)害。

　　糖尿病患者應适當控制(zhì)碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)的(de)攝入，但(dàn)如(rú)果碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)的(de)單純飲食相(xiàng)反，消←化(huà)吸收快(kuài)，血糖迅速升高(gāo)，持續時(shí)間(jiān)短(duǎn)，容易發生(shēng)低(dī)血糖、心悸。離(lí)子(zǐ)、頭暈、冷(lěng)汗λ等。

　　少(shǎo)吃(chī)主食可(kě)以減少(shǎo)碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)和(hé)能(néng✔)量的(de)攝入，但(dàn)多(duō)吃(chī)菜會(huì)多(duō)吃(chī)脂肪，導緻能(néng)量較高(gāo)，不(bù)能(n¥éng)達到(dào)減肥的(de)目的(de)，但(dàn)營養素的(de)攝入不(bù)能(néng)平衡，不(bù)利于健康。

　　除了(le)胡蘿蔔，其他(tā)新鮮的(de)黃(huáng)綠(lǜ)色蔬菜中也(yě)含有(yǒu)胡蘿蔔素。例如(rúβ)，豌豆幼苗、西(xī)紅(hóng)柿、紅(hóng)辣椒、甜椒、油菜、卷心菜、苋菜也(yě)含有(yǒ'u)一(yī)定量的(de)胡蘿蔔素。

　　缺乏流行(xíng)病學信息，導緻白(bái)內(nèi)障形成的(de)因素很(hěn)多(duō)。抗氧化(huà)能(néng)力低(dī)的(de)©老(lǎo)年(nián)人(rén)可(kě)以補充抗氧化(huà)營養素，如(rú)維生(shēng)素C、維​生(shēng)素E、β-胡蘿蔔素、葉黃(huáng)素、微(wēi)量元素硒、鋅和(hé)其他(tā)營養素。預防老(lǎo)年(nián)性白(bái)內(nèi)障。