糯玉米、甜玉米、老(lǎo)玉米、白(bái)玉米、紫玉米、黃(huáng)玉米等品種越來(lái₹)越多(duō)，顔色也(yě)越來(lái)越多(duō)。不(bù)同顔色的(de)玉米保健功效略有(yǒu)不(bù)同，主要(yào)是(shì)因為(wèγi)它們含有(yǒu)不(bù)同種類的(de)色素。

　　專家(jiā)說(shuō)，玉米中的(de)維生(shēng)素含量很(hěn)高(gāo)，比大(dà)米和(hé)面粉高(gāo)出好(hǎo)®幾倍。除了(le)碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、蛋白(bái)質、脂肪和(hé)胡蘿蔔素外(wài)，玉米還(hái)含有(yǒu)多(duō)種礦物(wù)質、維生(s¶hēng)素E、核黃(huáng)素和(hé)其他(tā)營養成分(fēn)。與白(bái)玉米相(xiàng)比，紫玉米黃(huáng)玉米含有(yǒu)胡蘿蔔素和(hé)玉米黃(huáng)↑質，對(duì)維持視(shì)力有(yǒu)好(hǎo)處，同時(shí)，不(bù)同口感的(de)玉米的(de)營養價值也(yě)不(bù)同，甜玉米甜美(měi)可(kě)口。蛋白(b₹ái)質、脂肪和(hé)維生(shēng)素含量高(gāo)于普通(tōng)玉米。但(dàn)甜玉米含糖量高(gā o)，其中大(dà)部分(fēn)是(shì)蔗糖和(hé)葡萄糖。很(hěn)容易導緻血糖上(shàngπ)升。下(xià)面，營養學家(jiā)推薦幾份玉米配方給你(nǐ)。

　　1 玉米泡飯：有(yǒu)時(shí)剩下(xià)一(yī)半的(de)玉米不(bù)夠吃(chī)，把谷粒打碎，用(yòng)​米飯煮一(yī)會(huì)，不(bù)要(yào)煮太多(duō)，這(zhè)樣泡飯裡(lǐ)就(jiù)有(yǒu)玉米的(de)味道(δdào)，玉米有(yǒu)米飯的(de)味道(dào)。

　　2 煮熟的(de)玉米：很(hěn)多(duō)人(rén)喜歡在買玉米時(shí)剝掉谷殼和(hé)胡須，但(dàn)是(sλhì)這(zhè)樣做(zuò)是(shì)不(bù)科(kē)學的(de)。買玉米時(shí)最好(hǎo)帶皮。這(zhè)是(shì)因為(wèi)外(wài)皮♣可(kě)以防止玉米水(shuǐ)分(fēn)蒸發，并保持其味道(dào)。煮玉米時(shí)，最好(hǎo)剝去(qù)玉米最外(wài)層的(de)厚皮，留下(xià)最內(nèi)層的(d₹e)兩層薄皮，把玉米須磨細，以保持玉米特有(yǒu)的(de)香味。一(yī)般煮8分(fēn)鐘(zhōng)左右。玉米煮熟後，最好(hǎo)立即夾緊，瀝幹，否則玉米的←(de)味道(dào)就(jiù)不(bù)濃了(le)。要(yào)注意的(de)是(shì)，用(yòng)玉米皮和(hé)玉米皮煮的(de)湯被稱為(wèi)龍須湯，€适合糖尿病和(hé)高(gāo)血壓患者使用(yòng)。

　　3 玉米蛋湯：把碎玉米粒放(fàng)入适量水(shuǐ)煮沸，慢(màn)火(huǒ)煮半小(xiǎo)時(shí)，使湯黏稠，♥然後打入雞蛋，攪拌均勻，然後慢(màn)慢(màn)煮十分(fēn)鐘(zhōng)，然後從(cóng)烤箱裡(lǐ)拿(ná)出一(yī)鍋營養豐富的(de)玉米湯。 ↔

　　4 玉米糊：煮沸的(de)水(shuǐ)，然後慢(màn)慢(màn)撒玉米粉，同時(shí)攪拌，這(zhè)種玉米糊必須煮沸比我們平時(shí)吃(ch☆ī)稀薄像粥，你(nǐ)可(kě)以直接用(yòng)嘴直接喝(hē)，雖然簡單，但(dàn)很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。