專家(jiā)說(shuō)肉中的(de)蛋白(bái)質可(kě)以用(yòng)牛奶和(hé)豆類代替，但(dàn)是(shì)B族維生(shēng)素、必需脂肪酸和(hé)鋅、鐵π(tiě)等礦物(wù)質不(bù)能(néng)被蔬菜和(hé)水(shuǐ)果代替。所以我們需要(yào)肉但(dàn)我們不(bù)需要(yào)太≈多(duō)的(de)肉。

　　營養專家(jiā)說(shuō)，飲食平衡寶塔清楚地(dì)指出，一(yī)個(gè)人(rén)每天需要(yào)吃(chī)75克瘦肉，一(yī)π塊撲克牌那(nà)麽大(dà)。然而，蔬菜最好(hǎo)每天吃(chī)500克。不(bù)幸的(de)是(shì)，現δ(xiàn)在很(hěn)多(duō)人(rén)都(dōu)反過來(lái)吃(chī)了(le)。

　　肉可(kě)分(fēn)為(wèi)紅(hóng)肉和(hé)白(bái)肉。紅(hóng)肉是(shì)'指在烹饪前呈紅(hóng)色的(de)肉。豬肉、牛肉、羊肉、兔肉和(hé)所有(yǒu)其他(tā)哺乳動物≥(wù)肉都(dōu)屬于這(zhè)一(yī)類。白(bái)肉是(shì)指肌肉纖維細膩、脂肪脂肪含量低(dī)且不(bù)飽和( hé)脂肪酸含量高(gāo)的(de)肉，包括鳥類(雞、鴨、鵝、火(huǒ)雞等）爬行(xíng)動物(wù)、兩栖γ動物(wù)、甲殼動物(wù)(蝦、蝦、蝦、螃蟹等)或雙殼類(牡蛎、蛤蜊等)。

　　體(tǐ)力勞動者适合吃(chī)紅(hóng)肉，而腦(nǎo)力勞動者更喜歡吃(chī)白(bái)肉;男(nán)性需要(yào)更多(duō)的(de)紅(hóng)肉，♣而女(nǚ)性需要(yào)較少(shǎo)的(de)紅(hóng)肉，這(zhè)樣她(tā)們可(kě)以吃(chī)更多(du≠ō)的(de)白(bái)肉;老(lǎo)年(nián)人(rén)的(de)身(shēn)體(tǐ)功能(néng)惡化(huà)，吃(chī)太多φ(duō)的(de)紅(hóng)肉容易導緻心血管疾病和(hé)衰老(lǎo)。老(lǎo)年(nián)性癡呆白(bái)肉更好¶(hǎo);兒(ér)童為(wèi)了(le)滿足身(shēn)體(tǐ)發育的(de)需要(yào)。這(zhè)兩種肉都(dōu)應該吃(chī)。餘康提醒說( shuō)，如(rú)果你(nǐ)患有(yǒu)肥胖、心髒病、高(gāo)血壓等慢(màn)性病，最好(hǎo)少(shǎo)吃₹(chī)肉，多(duō)吃(chī)豆類，如(rú)大(dà)豆。牛奶、豆腐等。如(rú)果你(nǐ)特别想∑吃(chī)，你(nǐ)必須隻吃(chī)瘦肉，以保證營養供應，并且不(bù)會(huì)加重慢(màn)性疾病。肉類烹饪方法應該遵循低(≤dī)脂肪的(de)原則。速煮肉、蒸肉和(hé)烤肉(溫度不(bù)太高(gāo))這(zhè)三種食用(yòng€)方法不(bù)會(huì)增加多(duō)餘的(de)脂肪，而且會(huì)去(qù)除肉本身(shēn)所含的(de)一(yī)些(xiē)脂肪，這(zhè)是(δshì)最健康的(de)。

　　保護環境，每周吃(chī)素食

　　不(bù)僅為(wèi)了(le)自(zì)己的(de)健康少(shǎo)吃(chī)肉，現(xiàn)在‌低(dī)碳環保的(de)理(lǐ)念深深紮根于人(rén)們的(de)心中。吃(chī)太多(duō)的(de)肉不(bù)是(shì)保護環境的(de)表現(xiàn)。

　　許多(duō)研究告訴我們一(yī)個(gè)殘酷的(de)事(shì)實：生(shēng)産一(yī)公斤牛肉相(xiàng)當于從(cóng)汽車(chē)排放(fàng)250公♠裡(lǐ)的(de)碳;吃(chī)漢堡相(xiàng)當于吃(chī)廚房(fáng)大(dà)小(xiǎo)的(de)雨(yǔ)林(lín);世界上(shàng)74%的(de★)大(dà)豆和(hé)33%的(de)谷物(wù)被用(yòng)來(lái)喂養動物(wù)，10億人(rén)民(mín)正在挨餓，拿(ná)喂₩養牲畜的(de)糧食可(kě)以養活20億人(rén)口。

　　世界觀察研究所指出，畜牧業(yè)及其副産品至少(shǎo)占全球溫室氣體(tǐ)排放(fàng)量的(de)51%。前副總統≤戈爾的(de)環境紀錄片《難以忽視(shì)的(de)真相(xiàng)》披露，如(rú)果所有(yǒu)美(měi)國(guó‌)人(rén)一(yī)周一(yī)天都(dōu)不(bù)吃(chī)肉，那(nà)将是(shì)每年(nián)約有(yǒu)9000萬張紐約至洛杉矶的(€de)機(jī)票(piào)。今年(nián)年(nián)初，一(yī)個(gè)名為(wèi)周↓一(yī)請(qǐng)吃(chī)素的(de)視(shì)頻(pín)在網上(shàng)迅速流傳，得(de)到(dào)了(le)許多(duō)網友(yǒu)的₽(de)支持。在短(duǎn)片中，有(yǒu)林(lín)志(zhì)玄、高(gāo)元垣、鄭俊等演員(yuán<)。以及聯合國(guó)氣候變化(huà)小(xiǎo)組主席帕喬裡(lǐ)呼籲大(dà)家(jiā)一(yī)周吃(chī)一(yī)天素食。