吃(chī)西(xī)蘭花(huā)如(rú)何抗癌?花(huā)椰菜有(yǒu)一(yī)定的(de)抗癌作(zuò)用(yòng)，但(dàn)如(♠rú)果吃(chī)錯(cuò)了(le)，花(huā)椰菜就(jiù)不(bù)能(néng)起到(dào)抗癌作(zuò)用(yòng)。今天，就(jiσù)是(shì)把它吃(chī)花(huā)椰菜最好(hǎo)的(de)方法介紹給你(nǐ)們。讓我們來(lái)了(le)解一(yī)下(xià)。

　　西(xī)蘭花(huā)抗癌飲食

　　隔水(shuǐ)蒸西(xī)蘭花(huā)的(de)抗癌性最強，一(yī)旦黑(hēi)芥末酶被破壞，磺胺脒就(jiù)沒♠有(yǒu)抗癌作(zuò)用(yòng)了(le)。因此，與其他(tā)烹饪方法相(xiàng)比，隔水(shuǐ)蒸西(€xī)蘭花(huā)約5分(fēn)鐘(zhōng)，黑(hēi)芥末酶保持最好(hǎo)，使西(x©ī)蘭花(huā)的(de)抗癌性更強。對(duì)此，專家(jiā)建議(yì)西(xī)蘭花(huā)烹饪時(shí)最好(hǎo)不(bù)要(yào)切。整個(gè)青花(huā)菜簇☆由許多(duō)小(xiǎo)顆粒花(huā)組成，如(rú)果直接切在花(huā)闆上(shàng)，就(jiù)會(huì)有(yǒu)許多(duō)小(xiǎo)顆粒花&(huā)散開(kāi)，造成損失。有(yǒu)人(rén)建議(yì)建議(yì)西(xī)蘭花(huā)洗淨後用(yòng)剪刀(dāo✘)從(cóng)花(huā)簇的(de)根部剪下(xià)一(yī)朵花(huā)簇，或用(yòng)手直接剪下(xià)花(huā)簇，₽以獲得(de)完整的(de)花(huā)簇。此外(wài)，其他(tā)研究還(hái)發現(xiàn)西(xī)蘭花(huā)和(hé♠)西(xī)紅(hóng)柿是(shì)放(fàng)在一(yī)起吃(chī)預防癌症的(de)效果會(huì)更強。

　　花(huā)椰菜在60℃下(xià)加熱(rè)。美(měi)國(guó)一(yī)所大(dà)學的(de)研究人(rén)員(yuán)發現(xiàn)，要(yào)得(de)到(dào)✘西(xī)蘭花(huā)的(de)抗癌物(wù)質，涉及到(dào)兩種蛋白(bái)質。一(yī)種是(shì)由硫代酚酸鹽£釋放(fàng)的(de)糖苷酶，另一(yī)種是(shì)硫結合蛋白(bái)硫烷。理(lǐ)想的(de)狀态是(shì)保持酶的(de)活性，但(dàn)是(shì")破壞硫結合蛋白(bái)，使其不(bù)能(néng)破壞抗癌物(wù)質。研究發現(xiàn)硫結合蛋白(bái)比酶更耐熱(rè)。在這(zhè)個(gè)溫度下(xià)，硫結合蛋白₩(bái)被滅活，但(dàn)是(shì)酶仍然保持活性，這(zhè)可(kě)以使綠(lǜ)花(huā)椰菜的(de)抗癌活性最大(dà)化(huà)。