1、點菜時(shí)，服務員(yuán)一(yī)定要(yào)留意客人(rén)的(de)目光(guāng)停留在菜單的φ(de)哪一(yī)部分(fēn)，然後要(yào)為(wèi)顧客靈活介紹這(zhè)一(yī)部分(fēn)的(de)菜品，換而言之對(duì)菜品×的(de)介紹要(yào)時(shí)刻随著(zhe)顧客目光(guāng)的(de)轉換而改變。


　　2、服務員(yuán)要(yào)時(shí)時(shí)為(wèi)顧客服務，譬如(rú)當顧客走到(dào)餐桌前，服務員(yuán)δ要(yào)主動為(wèi)其拉椅子(zǐ)，當客人(rén)脫掉外(wài)套時(shí)，要(yào)立即幫其套上(shàng)椅套。


　　3、當看(kàn)到(dào)客人(rén)落座後，并取出煙(yān)時(shí)，要(yào)及時(shí)為(wèi)其點煙(yān)，同時(shí)适當添加煙(yān)缸。


　　4、如(rú)若顧客到(dào)水(shuǐ)時(shí)茶壺傾斜45度，同時(shí)茶杯也(yě)要(yào)傾斜有(yǒu)60φ度時(shí)，服務員(yuán)就(jiù)要(yào)及時(shí)為(wèi)茶壺續水(shuǐ)。

　　5、餐廳服務員(yuán)也(yě)是(shì)酒水(shuǐ)飲料的(de)促銷員(yuán)，時(shí)刻關注顧客的(de)酒水(shuǐ)飲料，若其所用(yòng)的(de)酒§水(shuǐ)、飲料剩餘最後一(yī)瓶，并且僅有(yǒu)1/4時(shí)，主動詢問(wèn)是(shì)否還(hái)需要(yào)增加→。

食堂服務人(rén)員(yuán)的(de)安全衛生(shēng)服務意識規範

　　6、為(wèi)了(le)方便顧客的(de)用(yòng)餐，服務眼要(yào)及時(shí)撤下(xià)空(kōng)盤，主動把菜架下(xià)層的(de)食物(w≤ù)移到(dào)上(shàng)層，而把上(shàng)層的(de)移至桌面。


　　7、如(rú)果顧客的(de)眼光(guāng)離(lí)開(kāi)餐台，并且四處張望時(shí)，要(yào)主動上(shàng)前詢問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)有(yǒ≈u)什(shén)麽需要(yào)我幫忙的(de)嗎(ma)？來(lái)成功的(de)找尋服務需求。


　　8、若顧客點小(xiǎo)料，要(yào)為(wèi)其主動介紹我們小(xiǎo)料的(de)特色。λ譬如(rú)，我們餐廳的(de)特色涮肥羊一(yī)般是(shì)不(bù)蘸小(xiǎo)料的(de)，原因≤是(shì)我們的(de)鍋底是(shì)用(yòng)60多(duō)種滋補調味品精心配制(zhì)的(de)，它具有(yǒu)湯久涮不(bù)淡，肉久涮不(bù)老(lǎo)的(de)♠優點，您不(bù)防先嘗試一(yī)下(xià)，倘若感覺味道(dào)比較清淡，再給您加小(xiǎo)料，好(hǎo)嗎(ma)？


　　9、當看(kàn)到(dào)顧客從(cóng)衛生(shēng)間(jiān)濕著(zhe)手返回時(shí✘)，要(yào)及時(shí)遞送餐巾紙(zhǐ)。


　　10、當用(yòng)餐快(kuài)完畢時(shí)，主動遞送餐巾紙(zhǐ)、牙簽等所需物(wù)品。


　　11、如(rú)果看(kàn)到(dào)客人(rén)招手，距離(lí)較遠(yuǎn)遠(yuǎn)時(shí)，服務員(yuá"n)要(yào)用(yòng)目光(guāng)看(kàn)著(zhe)顧客，點頭示意，然後快(kuài)速過去(qù)服務。


　　12、在使用(yòng)要(yào)加湯的(de)菜肴時(shí)，必須要(yào)做(zuò)★到(dào)10分(fēn)鐘(zhōng)左右加湯一(yī)次或湯面每減少(shǎo)大(dà)概一(yī)厘米加湯一(yī)次，一(yī)餐下(xià)來(lái)保證共加湯至§少(shǎo)5次。


　　13、顧客用(yòng)餐結束，假如(rú)有(yǒu)沒有(yǒu)打開(kāi)的(de)酒水(shuǐ)≥或飲料，要(yào)主動詢問(wèn)顧客：您有(yǒu)一(yī)瓶酒水(shuǐ)未打開(kāi)，請(qǐng)™問(wèn)您是(shì)退掉還(hái)是(shì)帶走呢(ne)？


　　14、用(yòng)餐完畢後，對(duì)于那(nà)些(xiē)未食用(yòng)的(de)菜品，主動詢問(wèn)是(shì)否打包，如(rú)若打包，就(jiù)要•(yào)做(zuò)好(hǎo)一(yī)切打包的(de)工(gōng)作(zuò)。


　　15、客人(rén)用(yòng)餐完畢後，要(yào)适時(shí)詢問(wèn)是(shì)否點個(gè)果盤清口。


　　16、顧客買單起座時(shí)，主動圍棋撤椅套，并提醒顧客帶好(hǎo)随身(shēn)物(wù)品，以避免遺留重要(yào)物(wù)飾。


　　17、在餐廳任何地(dì)方遇到(dào)客人(rén)事(shì)，要(yào)有(yǒu)禮貌的(de)問(wèn)候、謙讓。


　　18、假如(rú)遇到(dào)菜肴出現(xiàn)質量問(wèn)題或異物(wù)等突發狀況時(shí)，要(yào)第一(y£ī)時(shí)間(jiān)将菜肴撤離(lí)，然後在想辦法解決問(wèn)題。


　　19、當聽(tīng)到(dào)或看(kàn)到(dào)顧客的(de)筷子(zǐ)或叉子(zǐ)落地(dì)時(shí)，首先要(yào)取新筷子₩(zǐ)或新叉子(zǐ)給顧客，然後再撿起地(dì)下(xià)的(de)筷子(zǐ)或叉子(zǐ)。


　　20、針對(duì)不(bù)同的(de)顧客要(yào)提供不(bù)同當然個(gè)性化(huà)的(de)服務，在不(bù )同場(chǎng)合，可(kě)适當打破常規來(lái)提供服務。