你(nǐ)一(yī)定聽(tīng)說(shuō)過水(shuǐ)果和(hé)蔬菜皮富含營養和(hé)活性成¶分(fēn)。因此，如(rú)果吃(chī)了(le)皮膚，人(rén)體(tǐ)隻能(néng)吸收所有(yǒu)的(de)水(s huǐ)果和(hé)蔬菜。像這(zhè)樣吃(chī)似乎吸收了(le)食物(wù)的(de)所有(yǒu)營養，但(dàn)是(shì)一(yī)些(xiē)不(bù)安$全的(de)元素也(yě)可(kě)能(néng)混合在一(yī)起吃(chī)。

　　土(tǔ)豆炖牛肉，磨碎的(de)三道(dào)新鮮菜肴和(hé)其他(tā)經典菜肴，是(shì)餐桌上(shàng)的(de)常客。許多(duō)人(rén)用π(yòng)皮煮土(tǔ)豆，以為(wèi)高(gāo)溫過後所有(yǒu)的(de)問(wèn)題都(dōu)能(néng)解決。其實不(bù)是(shì)。土(tǔ)豆含有(yǒu)$一(yī)種叫做(zuò)茄堿的(de)物(wù)質，可(kě)以抵抗病蟲害。土(tǔ)豆皮中茄堿的(de)含量很(hěn)高(gāo)。☆h，體(tǐ)內(nèi)蓄積一(yī)定量會(huì)引起中毒，尤其當皮膚變綠(lǜ)，發芽的(de)馬鈴薯含有(yǒu)較多(duō)的(de‍)茄堿時(shí)，過量攝取會(huì)引起惡心、嘔吐等一(yī)系列胃腸道(dào)反應，因此，吃(chī)馬鈴薯時(₹shí)必須削皮煮熟。

　　甘薯營養豐富，但(dàn)屬于堿性食品，多(duō)吃(chī)會(huì)灼傷心髒，甘薯皮中含有(yǒu)較多(d‌uō)的(de)堿，如(rú)果經常吃(chī)帶皮的(de)甘薯，會(huì)引起胃腸道(dào)不(bù)适。甘薯皮的(de)褐色和(hé)黑(hēi)褐色斑點可(kěσ)能(néng)被黑(hēi)斑真菌感染，從(cóng)而可(kě)能(néng)導緻食用(yòng)後中毒。

　　荸荠又(yòu)甜又(yòu)脆，很(hěn)清爽，是(shì)很(hěn)多(duō)人(rén★)喜愛(ài)的(de)。但(dàn)是(shì)，荸荠皮中可(kě)能(néng)含有(yǒu)姜鞭毛蟲等寄生(shēng)蟲。如(rú)果你(nǐ)吃(chī)的(de)是(shì)荸荠皮‌，不(bù)洗幹淨，也(yě)會(huì)導緻疾病。

　　銀(yín)杏葉有(yǒu)很(hěn)多(duō)優點，但(dàn)有(yǒu)點毒性，不(bù)能(néng)多(duō)吃(chī)。尤其是(shì)果皮中含有‌(yǒu)白(bái)果酸等有(yǒu)毒物(wù)質，過量食用(yòng)會(huì)損傷中樞神經系統，引起中毒。不(b↑ù)僅要(yào)剝去(qù)內(nèi)皮，而且不(bù)要(yào)吃(chī)太多(duō)煮熟的(de)銀(yín)杏肉。

　　此外(wài)，由于目前使用(yòng)的(de)化(huà)肥量大(dà)，蔬菜水(shuǐ)果硝酸鹽★污染嚴重，建議(yì)盡量剝去(qù)蔬菜水(shuǐ)果的(de)皮，特别是(shì)蘋果、梨、葡萄等栽培時(sφhí)間(jiān)長(cháng)、口感好(hǎo)的(de)水(shuǐ)果蔬菜，硝酸鹽污染往往比較嚴重。它們的(de)皮膚上(shàng)有(yǒu)有(yǒu)機(jī)物(wù♥)和(hé)殺蟲劑。因此，沒有(yǒu)必要(yào)為(wèi)了(le)一(yī)點營養而冒損害健康的(d≥e)風(fēng)險。