材料：豆腐一(yī)塊、鮮蝦250克、豌豆30克、玉米粒30克、香菜适量。 蝦仁三色湯的(de)做(zuò)法 1☆．豆腐洗淨切成小(xiǎo)丁，大(dà)蝦隻取蝦仁，并用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)在蝦背上(sh₩àng)劃開(kāi)，挑出蝦線。 2．鍋中放(fàng)入足量清水(shuǐ)煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟。 3．調入料酒1茶匙、鮮味露1茶匙攪勻。 4．放(∏fàng)入豌豆粒、玉米粒繼續煮兩分(fēn)鐘(zhōng)；淋入水(shuǐ)澱粉勾薄芡，最後調入少(shǎo)許鹽，撒上(shàng)洗淨的(de)香菜即可(kě)。 特别提示₩： 1．可(kě)以随自(zì)己的(de)喜好(hǎo)選擇豆腐的(de)種類，嫩豆腐老(lǎo)豆腐都(dōu)可(kě)以。 2．最好(∑hǎo)選用(yòng)新鮮的(de)蝦仁，超市(shì)裡(lǐ)的(de)速凍蝦仁口感不(bù)如(rú)新鮮的(de)蝦來(lái)的↔(de)鮮美(měi)。 豆腐 豆腐的(de)蛋白(bái)質的(de)含量約8.4％，在植物(wù)類食物(wù)Ω中，其蛋白(bái)質含量已算(suàn)很(hěn)高(gāo)了(le)。更為(wèi)奇妙的(de)是(shì)，如(rú)把豆腐及其前身(shēn)豆漿與✔牛奶相(xiàng)比較，如(rú)果兩者的(de)蛋白(bái)質含量相(xiàng)等時(shí)，脂肪含量則不(bù)及牛奶的(de)1/3ε，而多(duō)種維生(shēng)素含量基本相(xiàng)等，但(dàn)鐵(tiě)質含量為(wèi)牛奶的(de)五倍