豉香手撕包菜

　　配料:幹辣椒、糖、包菜圓白(bái)菜250克、鮮醬油2湯匙、豆豉1湯匙、水(shuǐ)40克、香醋1茶匙

　　烹饪步驟:

　　1.白(bái)菜用(yòng)手撕洗淨，幹辣椒對(duì)半剪開(kāi);

　　2.将調味汁原料混合，入料理(lǐ)機(jī)打勻;

　　3.炒鍋放(fàng)3湯匙油，燒至溫熱(rè)，下(xià)幹辣椒炸香;

　　4.再下(xià)包菜，炒勻;

　　5.因為(wèi)包菜很(hěn)嫩，所以炒勻後就(jiù)可(kě)以把調味汁倒入;

　　6.炒勻後再翻炒片刻即可(kě)出鍋了(le)。口味重的(de)人(rén)可(kě)以再加少(shǎo)許鹽和(hé)雞精，我覺得<(de)這(zhè)味道(dào)已經夠了(le)，所以就(jiù)沒再調味了(le)。

　　酸辣洋蔥土(tǔ)豆絲

　　配料:土(tǔ)豆、洋蔥、青椒、紅(hóng)椒、蔥姜、蒜瓣、幹辣椒、鹽、糖、醬油、香醋、香油

　　烹饪步驟:

　　1.準備好(hǎo)所有(yǒu)的(de)食材;

　　2.土(tǔ)豆切絲用(yòng)清水(shuǐ)浸泡;

　　3.洋蔥去(qù)皮洗淨切絲，青紅(hóng)椒洗淨切絲;

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和(hé)幹辣椒;

　　5.倒入土(tǔ)豆絲翻炒片刻，可(kě)加少(shǎo)許清水(shuǐ);

　　6.再把洋蔥絲倒入翻炒均勻;

　　7.加入醬油，糖，和(hé)适量的(de)鹽翻炒均勻;

　　8.在放(fàng)入青紅(hóng)椒翻炒;

　　9.淋入香醋翻炒均勻;

　　10.再加入香油炒均勻關火(huǒ)。

　　家(jiā)常豆腐

　　配料:豆腐一(yī)塊、幹木(mù)耳一(yī)小(xiǎo)把、紅(hóng)柿椒半個(gè)、蒜苗兩根、生(shēng)姜一(yī)小(xiǎo)塊、十三香一(yī)勺、食鹽一(yī )勺半、生(shēng)抽少(shǎo)量、雞精适量

　　烹饪步驟:

　　1.豆腐切成厚約一(yī)公分(fēn)的(de)方塊，大(dà)小(xiǎo)根據個(gè)人(rén)喜<好(hǎo)決定;

　　2.幹木(mù)耳用(yòng)溫水(shuǐ)泡發;

　　3.炒鍋加油，油量不(bù)用(yòng)很(hěn)多(duō)。油稍熱(rè)放(fàng)入豆腐♦片，小(xiǎo)火(huǒ)煎;

　　4.一(yī)面煎黃(huáng)後，翻面。煎至兩面金(jīn)黃(huáng)後撈出;

　　5.泡發的(de)木(mù)耳切成小(xiǎo)塊;

　　6.柿椒切方片，蒜苗和(hé)生(shēng)姜切片。炒鍋放(fàng)少(shǎo)量油，油熱(αrè)後，爆蒜苗、生(shēng)姜和(hé)柿椒;

　　7.爆香後，加入木(mù)耳翻炒一(yī)分(fēn)鐘(zhōng);

　　8.加入煎好(hǎo)的(de)豆腐翻炒，加一(yī)勺十三香;

　　9.滴生(shēng)滴生(shēng)抽;

　　10.加一(yī)勺半食鹽;

　　11.加少(shǎo)量雞精，翻炒均勻;

　　12.關火(huǒ)出鍋裝盤，即可(kě)食用(yòng)。

　　家(jiā)庭簡易版虎皮尖椒

　　配料:尖椒5根、生(shēng)抽一(yī)茶匙、醬油一(yī)茶匙、白(bái)糖一(yī)茶匙、鹽半茶匙、耗油≤一(yī)茶匙、醋一(yī)茶匙。

　　烹饪步驟:

　　1.将生(shēng)抽一(yī)茶匙、醬油一(yī)茶匙、白(bái)糖一(yī)茶匙、鹽半茶匙、耗油一(yī)茶匙、醋一(yī)茶匙調和₩(hé)到(dào)一(yī)個(gè)容器(qì)中，攪拌均勻備用(yòng);

　　2.将尖椒去(qù)蒂去(qù)籽洗淨切斷再橫著(zhe)劈開(kāi);

　　3.鍋內(nèi)燒熱(rè)後放(fàng)入處理(lǐ)好(hǎo)的(de)尖椒幹鍋翻炒，也(yě)可(kě)以用(yòng)菜鏟按壓尖椒;

　　4.翻炒至尖椒表皮有(yǒu)了(le)焦點并且尖椒本身(shēn)有(yǒu)些(xiē)塌了(le)，這(zhè)時(shí)放(fàng)入适量食用(yònγg)油，繼續翻炒;

　　5.将尖椒炒香後把事(shì)先調配好(hǎo)的(de)醬料倒入鍋中繼續翻炒;

　　6.炒至鍋內(nèi)湯汁粘稠即可(kě)出鍋。

　　炝拌豇豆

　　配料:豇豆、大(dà)蒜、蔥、熟白(bái)芝麻、幹辣椒、鹽、味精

　　烹饪步驟:

　　1.豇豆擇洗幹淨從(cóng)中間(jiān)切一(yī)刀(dāo)，大(dà)蒜和(hé)蔥切末，幹辣椒剪成小(↕xiǎo)段備用(yòng);

　　2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水(shuǐ)，在水(shuǐ)中放(fàng)入少(shǎo)許的(de)鹽和(hé)食用(yòngε)油(這(zhè)樣顔色更鮮豔)，放(fàng)入豇豆焯燙3分(fēn)鐘(zhōng)，撈出立即浸泡在清水(shuǐ)中冷(lěng)卻;

　　3.撈出豇豆切段，用(yòng)鹽、味精碼味後裝入盤中，依次放(fàng)入蔥末、蒜末、辣椒段，用(yòng)滾燙的(de)油澆入盤中，最後撒入熟白(bái)芝麻即可¶(kě)。(澆入的(de)油一(yī)定要(yào)熱(rè)，才能(néng)把蔥蒜、辣椒爆香。)。

　　清炒山(shān)藥西(xī)蘭花(huā)

　　配料:鐵(tiě)棍山(shān)藥、西(xī)蘭花(huā)、油、鹽、蒜

　　烹饪步驟:

　　1.山(shān)藥去(qù)皮，切成片，立即入水(shuǐ)中泡著(zhe)，以免氧化(huà)變色;

　　2.西(xī)蘭花(huā)洗淨，切成小(xiǎo)朵備用(yòng);

　　3.鍋中煮開(kāi)水(shuǐ)，可(kě)放(fàng)一(yī)點油和(hé)鹽，水(shuǐ)開(kā→i)後下(xià)西(xī)蘭花(huā)和(hé)山(shān)藥片焯熟，不(bù)要(yào)過火(huǒ)哦，要(yào)保持清爽口感，看(kàn)大λ(dà)小(xiǎo)，控制(zhì)在1分(fēn)鐘(zhōng)以內(nèi);

　　4.熱(rè)油鍋，下(xià)蒜蓉爆香;倒入焯好(hǎo)的(de)西(xī)蘭花(huā)和(hé)山(shān)藥片炒勻，加入鹽調味即可(kě)。

　　西(xī)紅(hóng)柿燒茄子(zǐ)

　　配料:圓茄子(zǐ)1個(gè)、西(xī)紅(hóng)柿2個(gè)、青椒1個(gè)、鹽3克、糖α5克、醋1勺、醬油1勺、蒜碎适量、澱粉适量、食用(yòng)油适量

　　烹饪步驟:

　　1.茄子(zǐ)洗淨後切成菱形塊;

　　2.西(xī)紅(hóng)柿切大(dà)塊、青椒切片備用(yòng);

　　3.鍋內(nèi)放(fàng)入油燒熱(rè)，将茄子(zǐ)塊倒入鍋中煸炒;

　　4.加入鹽煸炒至茄子(zǐ)變軟，加入西(xī)紅(hóng)柿繼續煸炒;

　　5.煸炒至西(xī)紅(hóng)柿軟爛，加入糖醬油繼續煸炒均勻;

　　6.放(fàng)入青椒煸炒均勻，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可(kě)。

　　剁椒炒雞蛋

　　配料:雞蛋2--4個(gè)、剁椒醬2勺、鹽少(shǎo)許、蔥花(huā)少(shǎo)許

　　烹饪步驟:

　　1.雞蛋打入碗中，加适量鹽調味，攪拌均勻;

　　2.鍋中放(fàng)油，待油熱(rè)一(yī)些(xiē)，放(fàng)入剁椒2勺，稍微(wēi)翻炒出辣椒的(de)香味;

　　3.然後迅速倒入雞蛋液，并滑散至雞蛋成形;

　　4.最後出鍋前撒些(xiē)蔥花(huā)即可(kě)。