炎熱(rè)的(de)夏季已經過去(qù)，這(zhè)個(gè)夏季上(shàng)海(hǎi)的(de)天氣異常的(de)炎熱(r​è)啊。老(lǎo)家(jiā)有(yǒu)個(gè)習(xí)慣頭伏吃(chī)餃子(zǐ)，二伏吃(chī)面條，哈哈，面條做(zuò)起<來(lái)也(yě)省事(shì)。其實家(jiā)鄉(xiāng)習(xí)俗二伏應該吃(chī)熱(rè)湯面，吃(chī)後出一(yī)身(shēn)₩汗，發汗驅病，還(hái)可(kě)以吃(chī)過水(shuǐ)涼面、炒面等等。當然，你(nǐ)也(yě)可(kě)以想吃(chī)啥吃(chī)啥，除了(le)傳統習(xí)₹俗、營養還(hái)得(de)考慮家(jiā)人(rén)的(de)口味不(bù)是(shì)。下(xià)面給大(dà)家(jiā)介紹一(yī)下(xià)牛腩面的(de)做(±zuò)法，味道(dào)絕對(duì)美(měi)味，營養充足。

牛腩面的(de)做(zuò)法

牛腩面所取材料：

主料：牛腩500克 面條300克

配料：胡蘿蔔100克 白(bái)蘿蔔50克 小(xiǎo)油菜100克 香菜20克

調味料：蔥半根 姜10克 油30ml 香蔥15克 辣椒5個(gè) 冰糖15克 大(dà)料1個(gè) 花(huā)椒15粒 料酒15ml 香葉2片 老(lǎo)¥抽5ml 生(shēng)抽10ml 鹽5克

牛腩面做(zuò)法：

1.牛腩洗淨，切小(xiǎo)塊，蔥切段，姜切片，香蔥切末，牛肉放(fàng)入鍋中，加水(shuǐ)煮沸後再煮一(yī)分(fēn)鐘(zhōng)，撈出洗淨浮沫✔。

2.牛肉放(fàng)入高(gāo)壓鍋，倒入熱(rè)水(shuǐ)，再加蔥姜清炖30分(fēn)鐘(zhōng)，炖好(h©ǎo)等壓力閥散氣後，将牛肉撈出，牛肉湯過濾備用(yòng)，這(zhè)個(gè)湯不(bù)要(yào)倒掉啊₹，很(hěn)營養的(de)。

3.炒鍋加熱(rè)，倒入油，加入花(huā)椒和(hé)大(dà)料炸至花(huā)椒變色，放(fàng)入香蔥末、冰糖、辣椒煸炒。

4.将牛肉倒入鍋中，煸炒均勻，加入香葉、料酒、生(shēng)抽和(hé)老(lǎo)抽，倒入牛肉湯約400ml，小(xiǎo)火(huǒ)炖15分(fēn)鐘(zhōng)左右。

5.加入鹽調味，再加入胡蘿蔔塊，大(dà)火(huǒ)炖至胡蘿蔔軟爛，湯汁收濃關火(huǒ)。

6.将鍋中加入水(shuǐ)煮沸，加入白(bái)蘿蔔片煮熟撈出，再下(xià)入青菜燙熟撈出，最後将面條下(xià)入煮熟。

7.将剩餘的(de)牛肉湯加熱(rè)後澆在面條上(shàng)，舀一(yī)勺炖好(hǎo)的(de)牛肉即可(kě)食用(yòng)。

溫馨提示：炖牛肉可(kě)以一(yī)次多(duō)做(zuò)些(xiē)，因為(wèi)比較麻煩，小(xiǎo)編我一(yī)向比較懶，然‌後放(fàng)入保鮮盒，冷(lěng)藏可(kě)以保存3、5天，冷(lěng)凍存放(fàng)1個(gè)月(yuè)都(dōu)沒問(wèn)題，每次可(kě)以煮些(x✘iē)面條和(hé)青菜，做(zuò)為(wèi)應急餐很(hěn)不(bù)錯(cuò)。