1 心血管系統的(de)保健

　　研究證實長(cháng)期服用(yòng)大(dà)蒜精油的(de)人(rén)的(de)主動脈比不(bù)吃(chī)大₩(dà)蒜精油的(de)人(rén)的(de)主動脈更有(yǒu)彈性，常用(yòng)作(zuò)大(dà)蒜精煉劑也(yě)有(yǒu)滋養大>(dà)腦(nǎo)的(de)作(zuò)用(yòng)。研究表明(míng)，大(dà)蒜提取物(wù)可(kě)以降低(dī)血≤壓8%，可(kě)降低(dī)中風(fēng)風(fēng)險40%，減少(shǎo)心肌梗死發生(shēn‌g)率25%。還(hái)能(néng)改善微(wēi)循環，增加外(wài)周血流和(hé)組織纖溶酶原激‍活物(wù)活性，抑制(zhì)凝血因子(zǐ)活性，降低(dī)血漿丙二醛水(shuǐ)平，具有(yǒu)明(míng)顯的(de)抗動脈粥樣硬化ε(huà)作(zuò)用(yòng)。高(gāo)膽固醇血症所緻動脈粥樣硬化(huà)。大(dà)蒜素可(kě)顯著降低(dī)動物(w‍ù)血小(xiǎo)闆粘附，延長(cháng)凝血時(shí)間(jiān)。大(dà)蒜精油也(yě)有(yǒu)溶栓和™(hé)抗血小(xiǎo)闆凝集作(zuò)用(yòng)。

　　2 抗炎作(zuò)用(yòng)

　　大(dà)蒜含有(yǒu)一(yī)種稱為(wèi)大(dà)蒜素的(de)營養物(wù)質。大(®dà)蒜具有(yǒu)防病、殺菌、消炎作(zuò)用(yòng)。然而，由于大(dà)蒜味道(dào)濃烈，難以消散，許多(duō)人(rén)對™(duì)吃(chī)大(dà)蒜時(shí)的(de)口氣有(yǒu)些(xiē)擔心。

　　3 抗腫瘤作(zuò)用(yòng)

　　大(dà)蒜中的(de)Allylsulfur和(hé)鈣鹽是(shì)兩種非常重要(yào)的(de)抗癌因子(zǐ)。它們能(néng)阻止緻癌物(wù¶)的(de)形成，幹擾緻癌物(wù)的(de)活化(huà)，增強解毒能(néng)力，消除活性代謝(xiè)産物(w¶ù)，從(cóng)而避免正常細胞向癌細胞的(de)轉化(huà)。通(tōng)過刺激免疫應答(dá)、♦阻斷過氧化(huà)物(wù)産生(shēng)、抑制(zhì)細胞增殖等途徑，進一(yī)步阻止腫瘤細胞的(de)形成∏。

　　4 保肝護肝作(zuò)用(yòng)

　　大(dà)蒜精油具有(yǒu)抗肝病毒作(zuò)用(yòng)，可(kě)增加人(rén)肝細胞的(de)β轉移活性，從(cóng)而提高(gāo)肝髒的(de)解毒能(néng)力。二丙烯二硫化(huà)物(wù)(DAS)可(kě)保護肝黏膜免受氧化(huà)損傷，保護肝髒功能(☆néng)。

　　5 降糖作(zuò)用(yòng)

　　大(dà)蒜還(hái)能(néng)影(yǐng)響肝糖原的(de)合成，提高(gāo)血漿胰島素水(shuǐ)平，對(d​uì)糖尿病患者有(yǒu)良好(hǎo)的(de)治療效果。研究發現(xiàn)，大(dà)蒜精華中含有 (yǒu)一(yī)種能(néng)刺激垂體(tǐ)，幫助控制(zhì)內(nèi)分(fēn)泌腺分(fēn)泌的(de)物(wù)質，大(dà)蒜精油能(néng)有(yǒαu)效提高(gāo)人(rén)體(tǐ)各器(qì)官ATP酶活性，預防糖尿病及其并發症，提高(gāo)正常人(rén)的(de)糖耐量。糖耐量可(kě)增強胰島β細↔胞的(de)功能(néng)，促進胰島素分(fēn)泌，增加組織細胞對(duì)葡萄糖的(de)吸收。