秋冬季節收獲的(de)果實，其中最具明(míng)星氣質的(de)是(shì)被稱為(wèi)長(cháng)壽果的(de)花(huā)生(shēng )。花(huā)生(shēng)仁含有(yǒu)約26%的(de)蛋白(bái)質，是(shì)小(xiǎo)麥的(de) 兩倍，并且容易被人(rén)體(tǐ)吸收和(hé)利用(yòng)。花(huā)生(shēng)仁含有(yǒu)40%的(de)脂肪，其中不(bù)飽和(hé)脂肪酸占8 0%以上(shàng)，花(huā)生(shēng)的(de)營養價值高(gāo)于谷物(wù)，可(kě)與雞蛋、牛奶、肉類等動物™(wù)性食品媲美(měi)，經常食用(yòng)可(kě)起到(dào)抗癌作(zuò)用(yòng)。

　　此外(wài)，花(huā)生(shēng)營養豐富，價格低(dī)廉容易獲得(de)。據科(kē)學家(jiā)介紹，花(huā)生(shēng)中含有(≥yǒu)大(dà)量的(de)植物(wù)甾醇，對(duì)人(rén)體(tǐ)健康非常有(yǒu)益。尤其是(shì)β-谷胱甘肽可(kě)以預防結直腸癌、前列腺癌、乳腺 癌和(hé)乳腺癌。心血管疾病。美(měi)國(guó)科(kē)學家(jiā)進一(yī)步發現(xiàn)花(huā)生(shēn¶g)中也(yě)含有(yǒu)白(bái)藜蘆醇。這(zhè)種物(wù)質具有(yǒu)很(hěn)強的(de)生(shēng)物(wù)活性。它不(bù)僅能(néng)抗癌，還(hái)能(n≤éng)抑制(zhì)血小(xiǎo)闆聚集，預防心肌梗死和(hé)腦(nǎo)梗塞。每100克花(huā)生(shē↑ng)中還(hái)含有(yǒu)8.48毫克的(de)鋅，可(kě)增強免疫功能(néng)，延緩衰老(↕lǎo)。因此，花(huā)生(shēng)被稱為(wèi)長(cháng)壽果。那(nà)麽如(rú)何食用(yòng)花(huā)生(shēng)才是(shì)安全有(±yǒu)益的(de)?

　　首先看(kàn)看(kàn)花(huā)生(shēng)的(de)養生(shēng)功效：

　　1 降低(dī)膽固醇：花(huā)生(shēng)味甘,能(néng)健脾胃，潤肺化(huà)痰↓，補氣止血，對(duì)脾虛消瘦，食欲不(bù)振，幹咳痰少(shǎo)，産後乳汁不(bù)足等疾病有(yǒu)效。将膽固醇分(fēn)解為(wèi)膽★汁酸，促進排洩，從(cóng)而降低(dī)血液中的(de)膽固醇含量，從(cóng)而預防動脈粥樣硬化(huà)。

　　2 花(huā)生(shēng)可(kě)以暖胃：花(huā)生(shēng)可(kě)以應對(duì)高(gāo)發病率的(de)降霜後胃痛，有(yǒu)意識地(dì)選擇一(yī)些(εxiē)暖胃的(de)食物(wù)，如(rú)花(huā)生(shēng)、南(nán)瓜、紅(hóng)薯、胡蘿蔔、卷心←菜等，以達到(dào)滋補胃和(hé)暖胃的(de)目的(de)。

　　3 抗衰老(lǎo)：花(huā)生(shēng)中蛋白(bái)質和(hé)氨基酸含量高(gāo)，還(hái)能(néng)改善記憶和(hé)延緩衰老(lǎ&o)，延緩衰老(lǎo)，增強肝髒解毒功能(néng)。

　　4 造血功能(néng)強：花(huā)生(shēng)具有(yǒu)止血、增強血小(xiǎo)闆的(de)作(zuò)用(yòng$)，花(huā)生(shēng)紅(hóng)衣的(de)效果比花(huā)生(shēng)本身(shēn)強5→0倍，所以最好(hǎo)吃(chī)帶紅(hóng)衣的(de)花(huā)生(shēng)。

　　花(huā)生(shēng)不(bù)應生(shēng)吃(chī)：

　　花(huā)生(shēng)含有(yǒu)較多(duō)的(de)脂肪，人(rén)體(tǐ)消化(huà)吸收較慢(màn)，大(dà)量生(shēng)食會(h✘uì)引起消化(huà)不(bù)良。此外(wài)，花(huā)生(shēng)生(shēng)長(cháng)在土(tǔ)壤中，經常受到(d↕ào)寄生(shēng)蟲卵的(de)污染，生(shēng)吃(chī)時(shí)容易引起寄生(shēng)蟲病。δ同時(shí)，花(huā)生(shēng)也(yě)經常受到(dào)污染。被齧齒動物(wù)胺化(huà)φ，容易傳播自(zì)然疫病，特别是(shì)流行(xíng)性出血熱(rè)。因此，花(huā)生(shēng)不(bù)宜生(shēng)吃(chī)，最好∏(hǎo)煮後吃(chī)。

　　煮花(huā)生(shēng)有(yǒu)很(hěn)高(gāo)的(de)營養價值。

　　有(yǒu)些(xiē)人(rén)習(xí)慣于吃(chī)炸花(huā)仁或炸花(huā)生(shēng)仁，這(zhè)會(huì)對(duì)花(huā)生(shē&ng)紅(hóng)色衣中的(de)甘油酯和(hé)醇酯造成很(hěn)大(dà)損害，所以與紅(hóng)色衣服一(yī)起烹饪的(de)花(huā)生(shēng)仁具有(yǒu)較高↔(gāo)的(de)營養價值。阿托品煮沸後，被花(huā)生(shēng)污染的(de)黃(huáng)曲黴毒素基本上(shàng)可(kě)以溶解于水(sλhuǐ)中，所以吃(chī)起來(lái)比較安全。

　　醋泡花(huā)生(shēng)：

　　花(huā)生(shēng)米含有(yǒu)人(rén)體(tǐ)所需的(de)不(bù)飽和(hé)脂肪酸，但(dàn)畢竟，花(huā)生(shēng)米含ε有(yǒu)高(gāo)脂肪、高(gāo)卡路(lù)裡(lǐ)和(hé)油膩感。醋中的(de)各種有(yǒu)機(jī)酸既細膩又(yòu)香甜，所以↑用(yòng)醋浸泡花(huā)生(shēng)一(yī)周以上(shàng)，每人(rén)吃(chī)7至10粒吃(chī)一(yī)星期可(≠kě)以降低(dī)血壓，軟化(huà)血管，減少(shǎo)膽固醇的(de)積累。

　　最好(hǎo)的(de)吃(chī)法：

　　新鮮花(huā)生(shēng)最好(hǎo)連殼煮著(zhe)吃(chī)。熟花(huā)生(shēng)不(bù)僅容易消化(huà)吸收，而且能(néng)充分(fē$n)利用(yòng)花(huā)生(shēng)殼和(hé)內(nèi)紅(hóng)衣的(de)醫(yī)療保健功能(néng)，花(huā)生(shēng)紅(hóng)衣能(néng)抑制"(zhì)纖維蛋白(bái)的(de)溶解，促進血小(xiǎo)闆再生(shēng)，增強毛細血管、胎'面的(de)收縮功能(néng)。花(huā)生(shēng)殼能(néng)降低(dī)血壓，調節膽固醇。古籍認為(wèi)花(huā)生(shēn₩g)能(néng)補氣，活血化(huà)肺。