每個(gè)食堂承包公司的(de)老(lǎo)闆都(dōu)希望自(zì)己的(de)生(shēng)意越來(lái)β越好(hǎo)，利潤也(yě)越來(lái)越高(gāo)。食堂受托人(rén)也(yě)是(shì)如(rú)此。但(dàn)是(shì$)，工(gōng)廠(chǎng)食堂托管所面對(duì)的(de)群體(tǐ)是(shì)消費(fèi)能(©néng)力較低(dī)的(de)群體(tǐ)，那(nà)麽我們應該怎樣做(zuò)才能(néng)在小(xiǎo)範×圍內(nèi)降低(dī)成本呢(ne)?

　　食堂托管采購(gòu)成本，食堂承包采購(gòu)成本

　　食堂托管公司節省采購(gòu)成本，采購(gòu)部門(mén)要(yào)到(dào)蔬菜市(shì)場(chǎng)了(le)解市(←shì)場(chǎng)情況，獲取最新鮮的(de)蔬菜價格等成本信息。經營閩龍餐飲的(de)工(gōng)廠(chǎng)食堂介紹：最好(hǎo)能(néng)與2到(dào)3¥家(jiā)原料供應商合作(zuò)。合作(zuò)可(kě)以讓雙方形成競争優勢，從(cóng)而獲得(de)最優惠的(de)蔬菜價格。

　　面對(duì)一(yī)些(xiē)可(kě)以長(cháng)期存放(fàng)的(de)材料，我們可(kě)以‍選擇在價格較低(dī)的(de)時(shí)候多(duō)買一(yī)些(xiē)，留著(zhe)備用(yòng)。根據需要(yào)起草(cǎo₩)采購(gòu)訂單。有(yǒu)經驗的(de)廚師(shī)一(yī)般對(duì)每天的(de)客流量有(yǒu)一(yī)個(gè)粗略的 (de)統計(jì)，所以根據自(zì)己的(de)經驗和(hé)實際情況，制(zhì)定出符合需求的(de)采購(gòu)單，以免被寵壞。

　　采購(gòu)原材料的(de)質量和(hé)數(shù)量。不(bù)要(yào)貪圖省錢(q ián)，選擇回購(gòu)大(dà)量沒用(yòng)的(de)食材。這(zhè)不(bù)僅會(huì)影(yǐng)響廚師λ(shī)的(de)工(gōng)作(zuò)效率，還(hái)會(huì)造成資源的(de)浪費(fè←i)。詳細的(de)盈利技(jì)巧，面對(duì)部分(fēn)客戶貪婪廉價的(de)心理(lǐ)。

　　食堂可(kě)以制(zhì)作(zuò)一(yī)些(xiē)成本低(dī)、形式多(duō)樣的(de)小(xiλǎo)菜作(zuò)為(wèi)禮物(wù)，不(bù)僅會(huì)讓顧客覺得(de)物(wù)美(měi)價廉，而且'在一(yī)定程度上(shàng)提高(gāo)了(le)食堂的(de)知(zhī)名度。包裝最好(hǎo)能(néng)調節營養、肉和(hé)蔬菜，甚至顔γ色。雖是(shì)套餐，但(dàn)要(yào)保質保量，盡量做(zuò)到(dào)完整。