民(mín)以食為(wèi)天，如(rú)果人(rén)們食不(bù)果腹，社會(huì)談何發展？受金(jīn)融危↔機(jī)的(de)影(yǐng)響，幾乎所有(yǒu)的(de)行(xíng)業(yè)深受其害，無一(yī)“幸免>”，經營慘淡，唯獨餐飲業(yè)獨善其身(shēn)，呈現(xiàn)“一(yī)枝獨秀”的(de)景觀，甚至出現(xiàn)了(le)更加繁榮的(de)景象。去(qù)✘年(nián)，雖然經濟形勢急劇(jù)惡化(huà)，但(dàn)是(shì)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的(de)發展态勢依然良好(h∏ǎo)，保持了(le)在高(gāo)速增長(cháng)的(de)趨勢上(shàng)扶搖直上(shàng)。


　　市(shì)場(chǎng)的(de)多(duō)元化(huà)也(yě)帶來(lái)了(le)需求的(de)增長(cháng)。β藍(lán)皮書(shū)稱，新興産業(yè)的(de)不(bù)期而至，得(de)到(dào)了(le)迅速發展，已經打破了(le)前幾年(nián✘)快(kuài)餐、火(huǒ)鍋和(hé)餐館酒樓三分(fēn)天下(xià)的(de)局面，成功突圍，并占據廣大(dà)的(de)市(shì)場(chǎng)。“團€膳”作(zuò)為(wèi)新興餐飲業(yè)的(de)代表，粉墨登場(chǎng)，必将成為(wèi)餐飲市(shì)場(chǎng)中又(yφòu)一(yī)塊炙手可(kě)熱(rè)的(de)金(jīn)元寶。作(zuò)為(wèi)一(yī)種新興的(de)商業(yè)模式，“團膳業(yè)務也★(yě)是(shì)與衆不(bù)同，有(yǒu)三種常見(jiàn)的(de)方式，一(yī)種是(shì)面向客戶，直接為(wèi)客戶α外(wài)送餐品，第二種是(shì)以承包企業(yè)食堂的(de)方式，在客戶食堂為(wèi)客戶制(zhì)作(zuò)餐®品，第三種則是(shì)向外(wài)派出管理(lǐ)人(rén)才，直接參與到(dào)管理(lǐ)客戶食堂中。”


　　伴随著(zhe)中國(guó)國(guó)有(yǒu)企業(yè)的(de)改革和(hé)民(mín)營、外(wài)資公司的(de)沖擊，國(guóσ)有(yǒu)企業(yè)逐漸退出主流的(de)市(shì)場(chǎng)，而民(mín)營和(hé)外(wà₩i)資公司在國(guó)內(nèi)市(shì)場(chǎng)中卻占據了(le)越來(lái)越大(dà)的(de)份額，在經 濟高(gāo)速發展的(de)當今社會(huì)，人(rén)們的(de)生(shēng)活節奏加快(kuài)，同時(shí)，企業(yè)的(d¶e)職能(néng)也(yě)越來(lái)越專業(yè)化(huà)，員(yuán)工(gōng)的(de)就(jiù)餐問(wèn)題不(bù)容小(xiǎ↔o)觑。“團膳”作(zuò)為(wèi)一(yī)種新興的(de)餐飲模式，承包企業(yè)食堂，為(wèi)員(yuán)工(gōng)制(zhì)作(zuò)餐品已經成為(wèi)一(yī)φ種趨勢，市(shì)場(chǎng)化(huà)的(de)後勤服務也(yě)逐漸被人(rén)們接受。”
　　在西(xī)方發達資本主義國(guó)家(jiā)，“團膳”服務發展成熟，利潤豐厚。同時(shí)，也(yě)越來(l¶ái)越國(guó)際化(huà)，走向世界各地(dì)。面對(duì)團膳帶來(lái)的(de)豐厚利潤，“中國(guó)大(dà)廚”們自(zì¶)然趨之若鹜，不(bù)會(huì)放(fàng)棄自(zì)己的(de)市(shì)場(chǎng)，但(dàn)對 (duì)于發展不(bù)夠成熟的(de)中式快(kuài)餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，提供團膳服務，并不(bù)隻是(shì)♦“多(duō)賣幾份盒飯”那(nà)麽簡單。團膳作(zuò)為(wèi)一(yī)種全新的(de)餐飲方式，必☆然有(yǒu)其內(nèi)在的(de)要(yào)求。團膳在中國(guó)，百廢待興，要(yào)想成功的(de)發展，必然要(yào)匹配超強的(de)工(gōng)業&(yè)化(huà)水(shuǐ)平和(hé)獨特的(de)管理(lǐ)模式。而且，團膳涉及的(de)範圍較廣，包括有(yǒu)快(kuài)速反應的(de)信息系統，安全可(kě)✘靠的(de)物(wù)流配送，保證菜品的(de)品質，以及區(qū)域內(nèi)實體(tǐ)店(diàn)與呼叫中心的(de)科(k£ē)學分(fēn)工(gōng)等。“未來(lái)的(de)中國(guó)餐飲企業(yè)将按照(zhào)處理(lǐ)客戶服務流程自(zì)動化(huà)、呼叫中心、網絡互動與數(shù)據☆庫分(fēn)析逐步提升自(zì)己的(de)客戶關系管理(lǐ)。


　　作(zuò)為(wèi)餐飲業(yè)的(de)服務對(duì)象—顧客，餐飲企業(yè)必須對(duì)顧客的(de)滿意度進行≈(xíng)跟蹤測評，同時(shí)利用(yòng)一(yī)系列指标進行(xíng)科(kē)學評價。因為(wèi)顧客是(shì)消費(fèi)的(de)主體(tǐ)，抓住顧客的(deδ)心，就(jiù)抓住了(le)利潤。