在食品安全事(shì)故如(rú)此頻(pín)發的(de)行(xíng)業(yè)，∏并且夏季也(yě)是(shì)食品安全事(shì)故最容易出現(xiàn)的(de)季節，那(nà)麽上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司♣作(zuò)為(wèi)國(guó)內(nèi)專業(yè)食堂承包公司，其是(shì)如(rú)何保證各個(gè)合作(zuò)商食品安全呢(ne)？“萬康”是(shì)如(rú)何采取®管理(lǐ)，确保各個(gè)環節食品安全呢(ne)，據萬康項目經理(lǐ)介紹，萬康主要(yào)是(s'hì)通(tōng)過五大(dà)方面，确保食品安全的(de)。

    1、原物(wù)料供應商交貨過程：

    由驗收員(yuán)依據“采購(gòu)單”上(shàng)的(de)品名、規格、數(shù)量等進行(xíng)♥點收，要(yào)求供應商提供産品合格證明(míng)或檢驗報(bào)告交至本公司。倉管人(rén)員(yuán)經确認品名、規格及數(shù)量無誤≠後收貨，若有(yǒu)不(bù)合處，應與相(xiàng)關部門(mén)協調後，按實收數(shù)量填寫于“原料驗收直撥單”。品控部化✘(huà)驗員(yuán)根據進貨名稱，生(shēng)産日(rì)期和(hé)數(shù)量索取産品檢驗合格單，是(shì)肉禽等産品，還(hái©)需要(yào)檢驗檢疫證明(míng)。

    2、選擇優質供貨商：

    保證所有(yǒu)食品均由擁有(yǒu)三證之合格供貨商提供，保證食品質量'，為(wèi)客戶吃(chī)的(de)權益把關；

    3、規範管理(lǐ)：

    各個(gè)工(gōng)作(zuò)環節（采購(gòu)、驗收、運輸、加工(≥gōng)、烹饪、貯存、飯菜分(fēn)發、清潔與消毒）嚴格按照(zhào)操作(zuò)規範書(shū)作(zuò)業(yèδ)；

    4、員(yuán)工(gōng)規範作(zuò)業(yè)，定期體(tǐ)檢：

    “萬康”規定所有(yǒu)從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)均著(zhe)标準制(zhì)服，持健康證上(shàng)崗，并定期體‍(tǐ)檢；

    5、完善的(de)培訓機(jī)制(zhì)：

    “萬康”擁有(yǒu)完善的(de)教育訓練機(jī)制(zhì)，所有(yǒu)廚¥務人(rén)員(yuán)經培訓考核合格上(shàng)崗； 除此之外(wài)，為(wèi)了(le)确保食品安全，“萬康”也(yě)嚴格落實十項禁止操作(zuò)：

    （1）禁止露天加工(gōng)、制(zhì)作(zuò)和(hé)售賣食品；

    （2）禁止加工(gōng)和(hé)出售腐爛變質、酸敗、污穢不(bù)潔、混有(yǒu)異物(wù)或其他(tā)感官性狀異常的(de)食品；

    （3）禁止使用(yòng)發芽馬鈴薯、野生(shēng)蘑菇、河(hé)豚•魚等含有(yǒu)毒物(wù)質的(de)原料加工(gōng)食品；

    （4）禁止加工(gōng)和(hé)出售以動物(wù)內(nèi)髒為(wèi)原料制(zhì)‍作(zuò)的(de)食品；

    （5）禁止使用(yòng)超過保質期的(de)食品和(hé)食品原料加工(gōng)制(zhì)作(zuò)食品；

    （6）禁止加工(gōng)出售冷(lěng)葷涼菜（具備條件(jiàn)的(de)除外(₩wài)）；

    （7）禁止銷售外(wài)購(gòu)的(de)散裝熟肉制(zhì)品及其他(tā)冷(lěng)葷涼菜；

    （8）禁止加工(gōng)和(hé)售賣未在冷(lěng)藏條件(jiàπn)下(xià)保存的(de)剩餘食品；

    （9）禁止生(shēng)熟食品混放(fàng)和(hé)加工(gōng)生(shēng)熟食品的(de)容器(qì)、工(gōng)具混用(yòng​)；

    （10）禁止患有(yǒu)消化(huà)道(dào)傳染病、化(huà)膿性或滲出性皮膚病以及其他(tā)有(yǒu)礙食品衛生(shēng)的(≥de)疾病的(de)人(rén)員(yuán)上(shàng)崗。

    “萬康”對(duì)新上(shàng)崗的(de)人(rén)員(yuán)，不(bù)管是(shì)服務員(yuá↑n)還(hái)是(shì)廚師(shī)，包括，洗菜人(rén)員(yuán)都(dōu)嚴格要(yào)求，确保食堂運營管理(lǐ)各個(gè)環節的(de)食品安全，讓客戶吃(chī)到(dào)最安全，最放(fàng)心的(de)食物(wù)。加大(dà)副食品采購(gòu)、查驗、儲存、加工 (gōng)生(shēng)産、餐具消毒，食品添加劑等各環節監管力度，确保各項工(gōng)作(zuò)落到(dào)實處→。“萬康”多(duō)年(nián)來(lái)嚴格要(yào)求自(zì)己，也(yě)得(de)到(dào)了(lΩe)衆多(duō)合作(zuò)夥伴的(de)廣泛任何和(hé)好(hǎo)評，具體(tǐ)更多(duō)關于食堂承包方式，可(kě)以全國(guó)服務電(diàn)話(huà)：4¶00-8866-277 傳真：021-64920389