食品安全一(yī)直是(shì)人(rén)們最關心的(de)問(wèn)題。隻有(yǒu)安全衛生(shēng)的(de)食品才能(néng)‍安心食用(yòng)。那(nà)麽食品衛生(shēng)安全應該如(rú)何管理(lǐ)呢(ne)?管理(lǐ)時(shí)應該注意什(s hén)麽?下(xià)面就(jiù)讓萬康餐飲食堂承包公司給大(dà)家(jiā)解釋一(yī)下(xià)：

　　食堂承包公司的(de)食物(wù)，尤其是(shì)牲畜、肉類和(hé)奶類，必須完全煮沸後才能(néng)食用(yòng)。說(shuō)白(bái)了(le)，全煮就 (jiù)是(shì)把所有(yǒu)食材的(de)溫度都(dōu)調到(dào)70度以上(shàng)。萬康餐飲食堂承包公司在向員(yuán)工(gōng)展示食材時(s→hí)，應選擇生(shēng)産加工(gōng)過的(de)食品，如(rú)生(shēng)産加工(gōng)過的(de)牛奶，而不(bù)是(shì)生(shēng)奶∏。儲存的(de)煮熟的(de)蔬菜必須重新加熱(rè)(不(bù)低(dī)于 70°C)才能(néng)φ食用(yòng)。

　　食堂承包公司的(de)食材煮熟後，往往不(bù)可(kě)能(néng)一(yī)次吃(chī)完。如(rú)果配料存放(fàng)4或5小(xiǎo)時(shí)，應在高(g"āo)溫(接近(jìn)或高(gāo)于60°C)或超低(dī)溫(接近(jìn)或低(dī)于10°C)下(xià)儲存。兒(ér)童食品不(bù)宜存放(f•àng)。常見(jiàn)的(de)錯(cuò)誤是(shì)：冰箱裡(lǐ)放(fàng)了(le)很≥(hěn)多(duō)未冷(lěng)藏的(de)食材，因為(wèi)食材不(bù)能(néng)快α(kuài)速冷(lěng)卻，熱(rè)管會(huì)散熱(rè)。

　　食堂承包公司告訴大(dà)家(jiā)，生(shēng)食和(hé)煮過的(de)食物(wù)不(bù)能(néng)互相(xiàng)接觸。兩者直接接觸會(hu↓ì)導緻環境污染。例如(rú)，用(yòng)同一(yī)把刀(dāo)依次切生(shēng)牛肉、羊肉、魚等和(hé)熟肉，會(huì)導緻環境污染。為(wèi)≥了(le)管理(lǐ)食品衛生(shēng)、安全和(hé)保障，有(yǒu)必要(yào)保持家(jiā)庭清潔。用(yòng)幹淨的(de)布将烹饪用(yòng)δ品、餐刀(dāo)和(hé)廚房(fáng)用(yòng)具擦幹幹淨。每條毛巾的(de)使用(yòng)​時(shí)間(jiān)不(bù)宜超過一(yī)天，将毛巾放(fàng)入沸水(shuǐ)中煮沸後再使用(yòng)。不(bù)要(yào)忽視(shì)所有(yǒu)會(huì)♠滋生(shēng)細菌的(de)區(qū)域;接觸成分(fēn)的(de)衣服應按時(shí)更換，并在下(xià)次使用(yòng)前進行(xíng)消毒。

　　食堂承包公司員(yuán)工(gōng)要(yào)确保勤洗手、勤消毒，确保環境衛生(shēng)和(hé)食品安全。烹調前應清洗門(mén)把手±，間(jiān)斷烹調時(shí)應再次洗手消毒;烹調時(shí)，烹調另一(yī)種食物(wù)時(shí)，應洗手™并消毒雙手。例如(rú)，您必須在煮完魚并開(kāi)始制(zhì)作(zuò)肉類後洗手并消毒雙手≤;不(bù)同的(de)肉制(zhì)品也(yě)可(kě)能(néng)是(shì)病原體(tǐ)。烹調食物(w<ù)的(de)水(shuǐ)必須幹淨，以确保食物(wù)的(de)衛生(shēng)和(hé)安全。