當購(gòu)買新鮮排骨時(shí)，無論是(shì)炖排骨還(hái)是(shì)炖排骨，或者制(™zhì)作(zuò)其他(tā)口味的(de)排骨時(shí)，你(nǐ)都(dōu)需要(yào)先$将排骨在水(shuǐ)中漂白(bái)。燙過的(de)肋骨在冷(lěng)水(shuǐ)中煮嗎(ma)?怎麽做(zuò)δ?今天，讓我們分(fēn)享一(yī)些(xiē)制(zhì)作(zuò)排骨的(de)小(xiǎo)貼士。

　　1、 燙過的(de)肋骨在冷(lěng)水(shuǐ)中煮嗎(ma)

　　還(hái)可(kě)以。

　　肋骨漂白(bái)後，可(kě)以在冷(lěng)水(shuǐ)中煮沸。例如(rú)，煮排骨湯時(shí)，你(nǐ)可(kě)₩以先将排骨漂白(bái)，然後用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)清洗排骨，再向鍋中加入冷(lěng)水(shuǐ)，然後将β排骨放(fàng)入冷(lěng)水(shuǐ)中烹饪。這(zhè)樣就(jiù)不(bù)會(huì✘)影(yǐng)響排骨的(de)口感，在連續烹饪的(de)過程中，排骨會(huì)變得(de)更加柔©軟和(hé)腐爛。

　　2、 制(zhì)作(zuò)肋骨的(de)方法是(shì)什(shén)麽

　　1炖排骨

　　炖排骨很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。肋骨主要(yào)是(shì)動物(wù)肋骨之間(jiān)的(de)肉和(hé)骨頭。因此，這(z♦hè)部分(fēn)有(yǒu)更多(duō)的(de)精煉肉和(hé)更少(shǎo)的(de)脂肪。‌它也(yě)被稱為(wèi)活肉。它特别嫩可(kě)口。如(rú)果用(yòng)來(lái)炖，湯也(y€ě)很(hěn)美(měi)味。炖排骨湯時(shí)，你(nǐ)不(bù)僅可(kě)以放(fàng)入排骨，還(hái)可(kě)以加入其他(tā)一(yī)些(xiē)配菜，如(rú)山(sh ān)藥、土(tǔ)豆、胡蘿蔔或冬瓜。這(zhè)樣，炖湯會(huì)更美(měi)味，不(bù)會(huì)太油膩。

　　2糖醋排骨

　　糖醋排骨很(hěn)受許多(duō)人(rén)歡迎，尤其是(shì)在南(nán)方。這(zhè)是(shì)一(yī)道(dào)非常特别的(de)菜。糖醋★排骨先在水(shuǐ)中漂白(bái)排骨，

　　然後在油鍋裡(lǐ)炒，炒至微(wēi)焦黃(huáng)，然後在鍋裡(lǐ)炒，然後加入醋、鹽、糖和(hé)其他(tā)調味品，炒，最後變稠。它們嘗起來(lái)又(yòu)酸又(yòu)↑甜，特别好(hǎo)吃(chī)。

　　3鹽胡椒炒排骨

　　事(shì)實上(shàng)，胡椒鹽排骨的(de)制(zhì)作(zuò)方法非常簡單。先把排骨腌好(hǎo)，然後用(yòng)一(yī)層面粉包好(hǎo)，≠放(fàng)在油鍋裡(lǐ)煎，直到(dào)兩面都(dōu)是(shì)金(jīn)黃(huáng)色。炸排骨外(wài)面酥脆，裡(lǐ)面的(de)肉±特别新鮮多(duō)汁。味道(dào)很(hěn)好(hǎo)。

　　我們已經告訴過你(nǐ)肋骨燙後是(shì)否應該在冷(lěng)水(shuǐ)中煮沸。事(shì)實上(shàng)

　　無論是(shì)在冷(lěng)水(shuǐ)中煮還(hái)是(shì)在熱(rè)水(shuǐ)中煮，它們在煮之前都(dōu§)需要(yào)經過漂白(bái)。同時(shí)，今天我也(yě)分(fēn)享了(le)排骨的(de)一(yī)些(xiē)制(zhì)作(zuò)方法。你(nǐ)可(kě)以學習(xí) 制(zhì)作(zuò)不(bù)同的(de)美(měi)食，看(kàn)看(kàn)哪種方法能(né♣ng)讓排骨味道(dào)最好(hǎo)。