腰花(huā)特别鮮嫩，可(kě)以煮湯，可(kě)以用(yòng)來(lái)涮火(huǒ)鍋，也(yě)可(kě)以用(yòng)來(lái)爆炒，十分(fēn)美(měi)味。那(←nà)麽炒腰花(huā)要(yào)放(fàng)生(shēng)姜嗎(ma)?如(rú)何才能(néng)讓炒出來(lái)的(de)腰花(huā)沒有(yǒu)尿騷味，吃(chīφ)上(shàng)去(qù)比較鮮美(měi)呢(ne)?今天就(jiù)來(lái)跟大(dà)家(jiā)分(fēn)享關于烹制(zh₽ì)腰花(huā)的(de)烹饪小(xiǎo)技(jì)巧。

　　一(yī)、炒腰花(huā)要(yào)放(fàng)生(shēng)姜嗎(ma)

　　炒腰花(huā)的(de)時(shí)候是(shì)需要(yào)放(fàng)入些(xiē)許姜片或者姜末的(de)。因為(wèi)腰花(hu∞ā)屬于動物(wù)的(de)內(nèi)髒，所以帶有(yǒu)濃重的(de)腥味，而且本身(shēn)這(zhè)個(gè)部位是(shì)屬于泌尿系統的(de)，所以還(hái)會(huì)與☆尿騷味，通(tōng)過放(fàng)姜就(jiù)可(kě)以去(qù)除這(zhè)些(xiē)味道(dào)，讓它變得(de)更加鮮美(měi)。所以在炒腰花(huā')的(de)時(shí)候可(kě)以放(fàng)入姜片，姜絲，姜末或者生(shēng)姜粉，起到(dào)去(qù)腥去(qù)味提鮮的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　二、怎麽去(qù)除腰花(huā)當中的(de)氣味

　　1去(qù)除筋膜

　　新鮮的(de)腰子(zǐ)取下(xià)來(lái)之後，上(shàng)面有(yǒu)一(yī)層膜，需要(yào)将這(zhè)層膜去(qù)除之後，才能(néng)露☆出鮮嫩的(de)腰子(zǐ)肉。新鮮的(de)腰子(zǐ)顔色鮮紅(hóng)或者深紅(hóng)，将它縱向切開(kāi)之後會(huì)發現(xiàn)，裡(lǐ)面有₩(yǒu)白(bái)色的(de)筋絡，其實這(zhè)就(jiù)是(shì)用(yòng)來(lái)排出毒素尿液水(sh≤uǐ)分(fēn)的(de)，所以必須要(yào)把這(zhè)些(xiē)白(bái)色筋絡全部切除幹淨，一(yī)點都(dōu)不(bù)能(néng)有(yǒu)殘留，這(zhè★)樣腰花(huā)才會(huì)沒有(yǒu)尿騷味。如(rú)果白(bái)色的(de)筋絡沒有(yǒu)去(qù)除或者沒有(yǒu)去(qù)除幹<淨，那(nà)麽腰花(huā)吃(chī)起來(lái)肯定有(yǒu)濃重的(de)尿騷味，難以下(xià)咽。

　　2用(yòng)水(shuǐ)浸泡

　　買回來(lái)的(de)腰子(zǐ)先把外(wài)面的(de)膜去(qù)掉，然後把裡(lǐ)面的(de)筋絡切幹淨之後，就(jiù)放(fàng)在清水(shuǐ)裡₹(lǐ)面去(qù)浸泡，也(yě)可(kě)以在清水(shuǐ)裡(lǐ)面适量的(de)加入鹽，可(kě)以起到(dào)去(qù§)腥去(qù)味的(de)效果。當水(shuǐ)變色的(de)話(huà)就(jiù)要(yào)倒掉重新換一(yī)盆，直到(dào)浸泡的(de) 水(shuǐ)是(shì)白(bái)色為(wèi)止。

　　3腌制(zhì)

　　切好(hǎo)的(de)新鮮腰花(huā)不(bù)要(yào)立即炒制(zhì)，用(yòng)鹽，蔥姜蒜，料酒放(fàng)入腌‍制(zhì)一(yī)下(xià)。腌制(zhì)一(yī)方面是(shì)可(kě)以讓腰花(huā)變得(de)更加入味，另一(yī)方面其實就(jiù)是β(shì)去(qù)除腰花(huā)當中的(de)腥味和(hé)尿騷味，讓腰花(huā)吃(chī)起來(lái)沒有(yǒu)其它的(±de)味道(dào)。

　　所以買回來(lái)的(de)腰子(zǐ)還(hái)是(shì)要(yào)經過精心的(de)處理(lǐ$)，将它的(de)尿騷味去(qù)除，這(zhè)樣做(zuò)出來(lái)的(de)腰花(huā)才好(hǎo)吃(chī)，不(bù)論是(★shì)炒，是(shì)煮湯，還(hái)是(shì)涮火(huǒ)鍋才美(měi)味。相(xiàng)信很(hěn)多(duō)不(bù)愛(ài)吃(chī)腰花(huā)的(de)小♠(xiǎo)夥伴就(jiù)是(shì)難以忍受它的(de)怪味，現(xiàn)在你(nǐ)知(zhī)道(dào)如(rú)何應對(duì)了(le¥)，以後你(nǐ)可(kě)以好(hǎo)好(hǎo)品嘗一(yī)下(xià)。