目前在食堂承包行(xíng)業(yè)，能(néng)主動求變的(de)公司，有(yǒu)效節約了(le)食堂管理(lǐ)的(de)成本，使得(de)他(tā)們在市(shì)場(cδhǎng)競争中越來(lái)越有(yǒu)優勢;反之就(jiù)會(huì)被市(shì)場(chǎng)淘汰。如(rú)何有(yǒu)效的(de)節約成本是(shì)各餐飲公司共同研究的 (de)一(yī)個(gè)方面,如(rú)何合理(lǐ)的(de)有(yǒu)效的(de)使用(yòng)資源,優化(huà)資源配置,在減少(shǎo)成本的(de)同時(‍shí)又(yòu)能(néng)夠保證飯堂用(yòng)餐的(de)質量。那(nà)麽上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司對(duì)于“☆企業(yè)食堂承包怎麽節約成本”方面?看(kàn)萬康是(shì)怎麽做(zuò)到(dào)的(de)。

    企業(yè)食堂承包怎麽節約成本

    一(yī)、采購(gòu)環節：

    1、少(shǎo)買、勤買，有(yǒu)經驗的(de)廚師(shī)都(dōu)知(Ωzhī)道(dào)自(zì)己飯店(diàn)正常的(de)客座數(shù)。根據這(zhè)一(yī)點，要(yào)做(↑zuò)到(dào)心中有(yǒu)數(shù)。每天需要(yào)多(duō)少(shǎo)原料就★(jiù)采購(gòu)多(duō)少(shǎo)原料。遇到(dào)生(shēng)意特别好(hǎo)的(de)時(shí)候，就(±jiù)應多(duō)去(qù)采購(gòu)幾次。

    2、上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司在采購(gòu)環節，實行(xíng)一(yī)些(xiēσ)具體(tǐ)的(de)方法來(lái)降低(dī)一(yī)些(xiē)食堂的(de)經營成本。對(duì)于大(dà)米、面粉、調味品等食堂中必須的(de)物(wù)件(jiàn)全部采→用(yòng)統一(yī)購(gòu)買的(de)方案，或者是(shì)與一(yī)些(xiē)規模較大(d à)的(de)出産供應商簽訂長(cháng)期的(de)合作(zuò)事(shì)項，保證用(yòn₩g)低(dī)于或者等于市(shì)場(chǎng)價格的(de)本錢(qián)獲得(de)優先的(de)供貨，并且确保∏物(wù)品的(de)質量，減小(xiǎo)食堂的(de)運營成本。

    3、采購(gòu)部門(mén)應随時(shí)了(le)解市(shì)場(chǎng)信息及菜價的(de)變化(huà)，及時‍(shí)通(tōng)知(zhī)主廚或廚師(shī)長(cháng)。

    4、有(yǒu)些(xiē)原料價格昂貴，應随時(shí)注意調整菜價。

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    5、采購(gòu)回來(lái)的(de)原料要(yào)保證質量。如(rú)有(yǒu)以¶劣充優或缺斤少(shǎo)兩的(de)情況，驗收員(yuán)要(yào)拒絕驗收;初加工(gōng)人(rén)員(yuán)要(yào)不¶(bù)予加工(gōng);廚師(shī)們有(yǒu)權不(bù)配菜不(bù)烹調;服務員(yuán)有(yǒu)權不♦(bù)上(shàng)菜。隻有(yǒu)環環相(xiàng)扣，才能(néng)保證飯菜的(de)質量和(hé)經營成本。

    6、聯合采購(gòu)：有(yǒu)飯堂承包公司指出，為(wèi)争取更大(dà)的(de)降價空(kōng)間(jiān)，應該成立全國(guó)性的(♦de)學校(xiào)夥食聯合采購(gòu)網絡與聯盟，這(zhè)樣，學校(xiào)夥食聯采購(gòu)就(jiù)可(kě)進一(yī)步形成規模，進而發§揮更大(dà)的(de)社會(huì)效益和(hé)經濟效益。

    二、庫存環節:庫存的(de)貨盡量用(yòng)完再進,以免久放(fàng)變質。對(duì)有(yǒu)些(xiē)因季節或别的(de)原因影(yǐng)響而容易漲價的(de)原料， 可(kě)以選擇那(nà)些(xiē)較耐貯存的(de)提前在低(dī)價時(shí)多(duō)采購(gòu)一(☆yī)些(xiē)，但(dàn)一(yī)定要(yào)保存好(hǎo)。推薦閱讀(dú)>>>萬康餐飲公司利潤來(lái)源

    三、員(yuán)工(gōng)們應相(xiàng)互監督：對(duì)不(bù)良現(xiàn)象的(de)檢舉者應該給予獎勵，同時(shí)要(yào)為(wèi)他(tā)們保守秘密；杜絕亂吃(chī)、'亂拿(ná)和(hé)偷盜現(xiàn)象。

    四、菜單的(de)設計(jì)：對(duì)套菜單而言，應注意葷素搭配。個(gè)别菜肴的(de)主、輔料搭配也(yě)要(yào)注意這(zhè)個(gè)問(wèn)題。有(yǒu)時(shí)輔料多(duō)一(yī)些™(xiē)反而口感更好(hǎo)。設計(jì)整桌套菜時(shí)，應先想到(dào)冰櫃裡(lǐ)有(yǒu)那(nà)些(xiē)貨。要(yào)先把↔存貨用(yòng)上(shàng)，不(bù)能(néng)讓冰櫃裡(lǐ)的(de)原料放(fàng)得(de)時(shí)間(☆jiān)太長(cháng)。

    關于“企業(yè)食堂承包怎麽節約成本”，目前上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管理¥(lǐ)有(yǒu)限公司嚴格各個(gè)管理(lǐ)環節，控制(zhì)飯菜采購(gòu)和(hé)制(zhì)作(zuò)過程的(de)浪費(fèi)←情況，在不(bù)降低(dī)員(yuán)工(gōng)飯菜，保證飯菜質量的(de)前提下(xià)去(qù)控制(zhì)成本。目前上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒ↓u)限公司正朝著(zhe)專業(yè)食堂承包公司發展，打造國(guó)內(nèi)膳食公司，并且正在籌建自(z ì)己獨立的(de)食堂配送中心，得(de)到(dào)了(le)廣大(dà)客戶的(de)廣泛認可(kě)和(hé)肯定！全國(guó)服務電(diàn)話(huà)：400-8866-277 傳真：021-64920389  

    萬康的(de)利潤是(shì)省下(xià)來(lái)的(de)，不(bù)是(shì)賺出來(lái)的(de)！萬康将原材料分(fēn)為(wèi)肉類β、海(hǎi)鮮、糧油、蔬菜等幾大(dà)類，每項原材料都(dōu)用(yòng)一(yī)個(gè)統一(yī)的(de)供應商，将采購(gòu)量集中并進行(xíng)最優化(huà)的(de)©組合，實現(xiàn)陽關利潤，降低(dī)企業(yè)承包成本。