野生(shēng)蔬菜種類繁多(duō)，通(tōng)常被人(rén)們采摘和(hé)食用(yòng)。雖±然地(dì)理(lǐ)位置和(hé)天氣環境不(bù)同，但(dàn)市(shì)場(chǎng)上(shàng)常見(jià©n)的(de)野生(shēng)蔬菜有(yǒu)馬齒苋、青蒿、米飯、魚腥草(cǎo)、蕨類、芫荽、枸杞芽、蒲公英、車(chē)前草(cǎo)∞，其中大(dà)多(duō)數(shù)是(shì)野生(shēng)的(de)。隻有(yǒu)藜蒿和(hé)香菜人(rén)工(gōng)栽培的(de)較多(duō)。

　　野生(shēng)蔬菜不(bù)僅含有(yǒu)人(rén)體(tǐ)必需的(de)蛋白(bái)∞質、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、維生(shēng)素、礦物(wù)質等營養成分(fēn)，而且植物(wù)纖維↓也(yě)更為(wèi)豐富。有(yǒu)些(xiē)野生(shēng)蔬菜所含的(de)維生(shēng)素和(hé)礦物(wù)質比種植的(←de)蔬菜多(duō)幾倍甚至幾十倍。大(dà)多(duō)數(shù)野生(shēng)蔬菜生(shēng)長(cháng)在山(shān)林(línδ)中，不(bù)受現(xiàn)代工(gōng)業(yè)、殺蟲劑和(hé)肥料的(de)污染。

　　野生(shēng)蔬菜不(bù)僅可(kě)以豐富餐桌，而且是(shì)防治疾病的(de)良藥。牧荠菜可(kě)以清肝、清眼、中和(hé)脾胃、止血、降血壓。主要(yào)用(yòn&g)于痢疾、肝炎、高(gāo)血壓、婦科(kē)疾病、眼病、兒(ér)童麻疹等。它被稱為(wèi)自(zì)然寶藏。蒲公♦英清熱(rè)解毒，是(shì)糖尿病、肝炎患者的(de)美(měi)食而且對(duì)胃炎、十二指↓腸潰瘍、口腔潰瘍有(yǒu)獨特的(de)療效;苦菜清熱(rè)、涼血、解毒，治療痢疾、黃(huáng)疸、肛瘘、蛇咬等。能(néng)除濕、ε解毒、殺蟲，可(kě)用(yòng)于瘙癢或皮膚濕疹;野生(shēng)苋菜有(yǒu)清熱(rè)解濕的(de♠)作(zuò)用(yòng)，能(néng)治療痢疾、腸炎和(hé)膀胱結石。蕨菜有(yǒu)清熱(rè)、利&尿、益氣、滋補的(de)作(zuò)用(yòng)。它用(yòng)于高(gāo)燒和(hé)頭暈，肌肉和(hé)骨骼疼痛，以及排尿不(bù)利。日(rì)本報(bào)道(dào)吃(c☆hī)野菜可(kě)以更長(cháng)壽。

　　此外(wài)，采集野生(shēng)蔬菜也(yě)是(shì)保持健康的(de)好(hǎo)方法，采集過∏程中會(huì)消耗大(dà)量的(de)熱(rè)量，也(yě)有(yǒu)利于腰腿的(de)活動。那(nà)時(shí)，視(&shì)野是(shì)新綠(lǜ)色，視(shì)野是(shì)無限廣闊的(de)。無論有(yǒu)多(duō)大(dà)的(deδ)壓力，它都(dōu)能(néng)回到(dào)平靜(jìng)和(hé)甯靜(jìng)。