不(bù)浪費(fèi)食物(wù)是(shì)一(yī)種美(měi)德。許多(duō)人(rén)習(xí)☆慣于把剩飯留到(dào)第二天。然而，如(rú)果一(yī)些(xiē)食物(wù)在一(yī)夜之間(>jiān)吃(chī)，它們可(kě)能(néng)會(huì)對(duì)健康造成危害。

　　應注意：

　　1，過夜銀(yín)耳

　　銀(yín)耳湯是(shì)一(yī)種先進的(de)營養補充品，但(dàn)一(yī)旦過夜，營養就(j≈iù)會(huì)減少(shǎo)，産生(shēng)有(yǒu)害的(de)成分(fēn)。

　　因為(wèi)銀(yín)耳在室內(nèi)栽培或在椴木(mù)領域中含有(yǒu)較多(duō)硝酸鹽。如(rú)果長(cháng)時(shí)間>(jiān)烹調，在細菌分(fēn)解作(zuò)用(yòng)下(xià)，硝酸鹽會(huì)還(hái)原成亞硝酸鹽。

　　當人(rén)們喝(hē)這(zhè)種湯時(shí)，亞硝酸鹽自(zì)然進入血液循環，血液中的(de)紅(hóng)細胞含有(yǒu)血紅(hóng)蛋白(bái)，它可(kě≈)以攜帶大(dà)量的(de)氧氣以滿足身(shēn)體(tǐ)的(de)需要(yào)。

　　然而，亞硝酸鹽通(tōng)過将正常血紅(hóng)蛋白(bái)氧化(huà)成高(gāo) 鐵(tiě)血紅(hóng)蛋白(bái)而發生(shēng)反應，從(cóng)而失去(qù)攜帶氧氣的(de)能(néng)力，導緻人(rén)體(tǐ)缺乏正常的(de)造血功能(néng)©!

　　2，過夜茶

　　一(yī)夜之間(jiān)茶已經失去(qù)了(le)大(dà)部分(fēn)的(de)維生(shēng)素，茶湯中的(de)蛋白("bái)質和(hé)糖将成為(wèi)細菌和(hé)真菌繁殖的(de)營養素。因此，隔夜茶一(yī)般被認為(wèi)不(bù)可(kě)飲用(¥yòng)。

　　3 過夜雞蛋

　　如(rú)果雞蛋沒有(yǒu)完全成熟，那(nà)麽未成熟的(de)蛋黃(huáng)會(huì)在一(yī)夜 之間(jiān)食用(yòng)。在保存不(bù)當的(de)情況下(xià)，有(yǒu)營養的(de)東(dō•ng)西(xī)容易滋生(shēng)細菌，引起胃腸道(dào)不(bù)适和(hé)腸胃脹氣。

　　但(dàn)是(shì)，如(rú)果雞蛋煮熟，并保存在低(dī)溫密封中，通(tōng)常沒有(yǒu)問(wèn)題。茶蛋通(tōng)常煮兩次。他(tā) 們第一(yī)次煮，第二次打破，然後煮茶和(hé)其他(tā)配件(jiàn)。所以茶葉蛋必須煮熟。

　　但(dàn)是(shì)那(nà)些(xiē)半熟的(de)雞蛋，蛋黃(huáng)是(shì)半液體(tǐ)的(de)，不(bù)能(néng)一(yī)夜之間(jiān)吃(chī)。

　　4 過夜葉菜

　　由于一(yī)些(xiē)綠(lǜ)葉蔬菜含有(yǒu)較多(duō)的(de)硝酸鹽，烹調後放(fàng )置時(shí)間(jiān)過長(cháng)，硝酸鹽在細菌分(fēn)解作(zuò)用(yòng)下(xià)會(huì)還(hái∏)原成亞硝酸鹽，具有(yǒu)緻癌作(zuò)用(yòng)，加熱(rè)不(bù)能(néng)除去(qù)。

　　健康飲食：通(tōng)常莖葉類蔬菜的(de)硝酸鹽含量最高(gāo)，瓜類蔬菜的(de)硝酸鹽含量稍低(dī)，₩根莖和(hé)花(huā)椰菜居中。因此，如(rú)果你(nǐ)同時(shí)購(gòu)買不(bù)同種類的(d♦e)蔬菜，你(nǐ)應該先吃(chī)莖葉類蔬菜，比如(rú)出租車(chē)。豆類、菠菜等。

　　如(rú)果你(nǐ)打算(suàn)多(duō)做(zuò)菜，第二天吃(chī)辣的(de)，你(nǐ)應該盡量少(shǎo)做(zuò)莖葉蔬菜，選擇瓜類蔬菜。

　　5 過夜湯

　　廣東(dōng)人(rén)喜歡煮湯。他(tā)們把湯放(fàng)進冰箱，第二天喝(hē)之前把它煮開(kāi)。這(zhè)頓通(tōng)宵湯對(duì)你(nǐ)的(de)健康有(yǒ€u)好(hǎo)處。

　　健康飲食：保存湯的(de)最好(hǎo)方法是(shì)不(bù)要(yào)在湯底放(fàng)鹽或其他(tā)調味品，每天用(yòn≈g)幹淨的(de)勺子(zǐ)煮湯喝(hē)，不(bù)要(yào)喝(hē)，最好(hǎo)用(yòng)瓦罐放(fàng)在冰箱裡(lǐ)。長(c≤háng)期使用(yòng)不(bù)鏽鋼鍋，易發生(shēng)化(huà)學反應，應存放(fàn←g)在玻璃或陶瓷中。

　　6 海(hǎi)鮮

　　過夜不(bù)宜吃(chī)的(de)食物(wù)包括魚、海(hǎi)鮮、綠(lǜ)葉蔬菜、沙拉等。魚和(hé)海(hǎi)鮮♣容易在一(yī)夜之間(jiān)産生(shēng)蛋白(bái)質降解産物(wù)，這(zhè)會(huì)損害肝髒和(hé≥)腎髒功能(néng)。

　　綠(lǜ)葉蔬菜含有(yǒu)不(bù)同量的(de)硝酸鹽，這(zhè)些(xiē)硝酸鹽可(kě)能(néng)過熟或過熟太久。隻有(yǒu)蔬菜會(huì)變黃(h✘uáng)變味，硝酸鹽會(huì)被細菌還(hái)原成有(yǒu)毒的(de)亞硝酸鹽，具有(yǒu)緻癌作(zuò)用(yòng)。

　　冷(lěng)加工(gōng)蔬菜在加工(gōng)過程中會(huì)受到(dào)污染。即使它們被冷(lěng)藏，它們也(yě)很(hěn)可(kě)能∑(néng)在一(yī)夜之間(jiān)變質。他(tā)們應該做(zuò)好(hǎo)準備，現(xiàn)在就(jiù)吃(c®hī)。

　　7 家(jiā)庭鹵化(huà)顆粒

　　鹵水(shuǐ)和(hé)谷物(wù)是(shì)上(shàng)海(hǎi)居民(mín)喜歡吃(chī)的(de)季節性菜肴。許多(duō)人(rén)也(yě)喜歡把剩下(xià™)的(de)谷物(wù)放(fàng)在冰箱裡(lǐ)過夜，但(dàn)是(shì)這(zhè)種做(zuò)法有(yǒ↓u)很(hěn)大(dà)的(de)食品安全隐患。

　　為(wèi)了(le)防止食物(wù)中毒，春夏兩季不(bù)要(yào)一(yī)夜之間(jiān)吃(chī)鹵化(huà) 谷物(wù)。那(nà)天應該吃(chī)大(dà)鹽水(shuǐ)，不(bù)要(yào)一(yī)夜之間(jiān)吃(chī)。從(cóng)食品安全的(dγe)角度來(lái)看(kàn)，這(zhè)是(shì)不(bù)衛生(shēng)的(de)，如(rú)果可(kě)能(φnéng)的(de)話(huà)，最好(hǎo)不(bù)要(yào)一(yī)夜之間(jiān)吃(chī)壞食物(wù)。

　　食品專家(jiā)警告說(shuō)，即使是(shì)儲存在冰箱裡(lǐ)的(de)食物(wù)也(yě)不(bù)是(shì)絕對(duì)安全的(de)。冰箱裡(lǐ)容易¶滋生(shēng)黴菌和(hé)嗜冷(lěng)菌。