在現(xiàn)代生(shēng)活中，早餐牛奶已經被越來(lái)越多(duō)的(de)人(rén)，特别是(shì)年(nián)輕人(rén★)所認識，但(dàn)豆奶的(de)好(hǎo)處卻沒有(yǒu)被大(dà)多(duō)數(shù)人(rén)所認識，這(zhè)是(shì)人(rén)們對(duì₩)豆奶的(de)誤解，它沒有(yǒu)牛奶的(de)營養價值那(nà)麽高(gāo)，事(shì)實上(shàng)，豆奶的(de)蛋白(bái)質含量比牛奶低(dī)，但(dàn)它的(de​)營養價值卻比牛奶低(dī)。鐵(tiě)和(hé)磷等ACE元素高(gāo)于牛奶。

　　在生(shēng)理(lǐ)結構和(hé)飲食習(xí)慣方面，中國(guó)人(rén)更适合喝(hē)豆漿，因為(wèi)他(tā)們吃(chī)更多(duō)的(de)谷類食品，并且對π(duì)牛奶、豆漿和(hé)谷類營養有(yǒu)更大(dà)的(de)補充作(zuò)用(yòng)。專家(jiā)警告±說(shuō)，不(bù)應放(fàng)棄這(zhè)種傳統飲食，因為(wèi)中國(guó)約有(yǒu)三分∞(fēn)之二的(de)人(rén)對(duì)不(bù)同程度的(de)乳糖不(bù)耐受。裡(lǐ)斯，對(duì)這(zhè)些(xiē)人(&rén)來(lái)說(shuō)，豆奶比牛奶好(hǎo)得(de)多(duō)。

　　豆漿被稱為(wèi)植物(wù)乳。豆漿蛋白(bái)質的(de)氨基酸組成接近(jìn)全蛋白(bái)，屬于優質蛋白(bái)質，×豆漿和(hé)牛奶中的(de)維生(shēng)素和(hé)礦物(wù)質各有(yǒu)優缺點。豆漿中的(de)鈣含量低(dī)于牛奶中的(de)鈣含量，但(dàn)鐵(tiě)和(hé​)維生(shēng)素B的(de)含量遠(yuǎn)高(gāo)于牛奶中的(de)鈣含量，牛奶中含有( yǒu)膽固醇，而豆漿中不(bù)含膽固醇，飽和(hé)脂肪酸含量低(dī)，這(zhè)是(shì)豆漿的(de)優勢。

　　同時(shí)，牛奶中含有(yǒu)乳糖，乳糖隻有(yǒu)在乳糖酶的(de)作(zuò)用(yòng)下(xià)才能(néng)被人(rén)體(tǐ)分(fēn)解₩吸收，而我國(guó)大(dà)多(duō)數(shù)人(rén)缺乏乳糖酶，這(zhè)也(yěδ)是(shì)許多(duō)人(rén)喝(hē)牛奶、腹瀉的(de)主要(yào)原因，但(dàn)豆奶卻不(bù)必擔心。

　　此外(wài)，豆奶還(hái)含有(yǒu)豐富的(de)不(bù)飽和(hé)脂肪酸、大(dà)豆皂苷、異黃(huáng)酮、★卵磷脂等幾十種對(duì)人(rén)體(tǐ)有(yǒu)益的(de)物(wù)質。具有(yǒu)降低(dī)人(rén)體(tǐ)膽固醇、預防高(gāo)血壓、"冠心病、糖尿病等疾病的(de)作(zuò)用(yòng)，還(hái)具有(yǒu)增強免疫力、延緩機(jī)體(tǐ)衰老(lǎo)的(de)功能(néng)，特别是(shì)富含水(shuǐ)溶ε性纖維的(de)大(dà)豆等食物(wù)，有(yǒu)助于控制(zhì)血糖。大(dà)豆制(zhì)品是(shì)糖尿病患者的(de)理(lǐ✔)想食品。

　　研究表明(míng)，每天喝(hē)豆漿或大(dà)豆飲料的(de)糖尿病患者可(kě)以減少(shǎo)人(rén)↓工(gōng)胰島素的(de)劑量。

　　超過5/6的(de)骨骼由礦物(wù)質鈣和(hé)磷組成，它們是(shì)維持骨骼強度和(hé)硬度的(de)物(wù)質基礎。動物(wù)蛋白(bái)增加了(le)₽尿液中鈣的(de)排洩，這(zhè)意味著(zhe)身(shēn)體(tǐ)沒有(yǒu)吸收足夠的(de)鈣。與動物(wù)蛋白(bái)相(xiàng)比，大(dà✔)豆蛋白(bái)減少(shǎo)了(le)尿中的(de)鈣。另外(wài)，大(dà)豆中的(de)異黃(huáng)酮也(yě)有(yǒu)‍助于改善骨骼質量。

　　雌激素的(de)下(xià)降與女(nǚ)性青年(nián)的(de)成長(cháng)密切相(xiàng)關，尤其是(sh∞ì)絕經後，新鮮豆漿中含有(yǒu)豐富的(de)植物(wù)雌激素，可(kě)稱為(wèi)天然雌激素補充劑。富含大(dà)豆蛋白(bái)、維生(shēng)素、→礦物(wù)質、皂苷、異黃(huáng)酮、卵磷脂等物(wù)質。對(duì)乳腺癌和(hé)子(zǐ)宮癌也(yě≤)有(yǒu)一(yī)定的(de)預防作(zuò)用(yòng)。