與洋快(kuài)餐相(xiàng)比，目前中式快(kuài)餐在服務細節、送餐速度和(hé)食品口味等方面還(hái)存在不(bù)小(xiǎo)差距。看(kàn)來(lái)，要(‍yào)想抓住這(zhè)次絕地(dì)反攻的(de)機(jī)會(huì)，中式快(kuài)餐企業(yè)服務升級勢在必行(xíng)。 ↔　　環境大(dà)體(tǐ)整潔，細節有(yǒu)待改進 　　這(zhè)些(xiē)天，悶熱(rè)的(de)天氣讓早晚到(dào)快(kuài)餐店(diànβ)就(jiù)餐的(de)人(rén)們日(rì)漸增多(duō)。多(duō)數(shù)中式快(kuài)餐店(>diàn)也(yě)非常注重店(diàn)面衛生(shēng)，就(jiù)餐環境整體(tǐ)感覺清π新整潔。但(dàn)記者在部分(fēn)快(kuài)餐店(diàn)內(nèi)也(yě)發現(xiàn)了(le)一(yī)些(xiē)細節問(wèn)題。 　　洗手間(jiān")的(de)衛生(shēng)狀況常常決定了(le)人(rén)們對(duì)一(yī)家(jiā)餐館的(de)整體(tǐ)印象。在記者走訪的(de)5家(jiā)中₽式快(kuài)餐店(diàn)中，有(yǒu)4家(jiā)的(de)洗手間(jiān)根本沒有(yǒu)放(fàng)置廁紙(zhǐ)，惟一(yī)放(fàng)了(le)的(de)一(•yī)家(jiā)則是(shì)把一(yī)卷粗糙的(de)廁紙(zhǐ)直接放(fàng)置在旁邊落滿灰塵的(de)暖氣片上(sσhàng)。這(zhè)與洋快(kuài)餐店(diàn)的(de)洗手間(jiān)內(nèi)，廁紙(zhǐ)、洗手液、烘幹機(↓jī)俱全，定時(shí)有(yǒu)專人(rén)打掃的(de)狀況形成了(le)鮮明(míng)對(duì)比。 ←　　此外(wài)，不(bù)少(shǎo)快(kuài)餐店(diàn)的(de)桌面上(shàng)，都(dōu)留有(yǒu)抹布擦過之後殘留的(de)油漬。多(duō)數(shù)市(sh♠ì)民(mín)倒是(shì)對(duì)此很(hěn)理(lǐ)解，一(yī)位姓王的(de)女(nǚ)士就(jiù)表示：“趕上(shàng)飯點兒(ér)人(ré→n)太多(duō)，服務員(yuán)可(kě)能(néng)忙不(bù)過來(lái)，自(zì)己擦一(yī)下(xià)也(yě)是✔(shì)舉手之勞。”但(dàn)如(rú)果這(zhè)樣的(de)細節問(wèn)題經常發生(shēng)，就(jiù)無疑會(huì)影(yǐng)響企業(yè)在消費↑(fèi)者心目中的(de)品牌形象。 　　快(kuài)餐不(bù)“快(kuài)”，等候時(shí)間(jiān)偏長(cháng) 　　人±(rén)們選擇到(dào)快(kuài)餐店(diàn)就(jiù)餐，圖的(de)就(jiù)是(shì)個(gè)方便、快(kuài)捷。可(kě)以說(shuō)，“快(kuài)” 應該是(shì)快(kuài)餐店(diàn)的(de)最大(dà)特色。但(dàn)記者在一(yī)些(xiē)快(kuài)餐店(di✘àn)就(jiù)餐時(shí)發現(xiàn)，每到(dào)飯口時(shí)，所點的(de)快(kuài)餐常常要(yào)等很(hěn)長(cháng)時♦(shí)間(jiān)才能(néng)送來(lái)。有(yǒu)時(shí)候服務員(yuán)一(yī)忙，顧客在進店(diàn)δ後坐(zuò)了(le)很(hěn)久都(dōu)沒人(rén)招待，最後幹脆擡腿走入。 　　家(jiā)住松榆裡(lǐ)的(de)李女ε(nǚ)士一(yī)家(jiā)嫌天熱(rè)不(bù)想開(kāi)火(huǒ)做(zuò)飯，剛好(hǎo)附近(jìn)新開(kāi)了(le)一(yī)家φ(jiā)慶豐包子(zǐ)鋪連鎖店(diàn)，于是(shì)決定中午去(qù)那(nà)裡(lǐ)吃(chī)包子(zǐ)、喝(hē)粥。結果，一'(yī)家(jiā)人(rén)足足排了(le)25分(fēn)鐘(zhōng)才買到(dào)包子(zǐ)——這(zhè)還(hái)是(shì)在兵(bīng)分(fēn)兩路(lù)Ω：兒(ér)子(zǐ)負責排隊交錢(qián)，自(zì)己負責排隊拿(ná)包子(zǐ)，兩人(rén)同時(shí)進行(xíng)的(de)情況下(xià)。“排★這(zhè)麽長(cháng)的(de)隊，前面卻隻有(yǒu)一(yī)個(gè)服務員(yuán)負責拿(ná)包子(zǐ)，這(zhè)速度能(n éng)快(kuài)得(de)了(le)嗎(ma)？” 　　與此同時(shí)，與包子(zǐ)鋪僅隔幾十米遠(yuǎn)的(de)肯德基店(diàn)內(nèi)，4個(<gè)銷售櫃台同時(shí)為(wèi)顧客服務，人(rén)們一(yī)般排隊不(bù)超過5分(fēn)鐘(​zhōng)，就(jiù)可(kě)以拿(ná)到(dào)自(zì)己想要(yào)的(de)食物(wù)和(hé)飲品。 ≥　　口味研究不(bù)到(dào)位，缺乏吸引力 　　對(duì)快(kuài)餐來(lái)說(shuō)，口味往往是(shì)第一(yī)位的(de)。中式快(kuài)餐的(de)五谷雜>(zá)糧、葷素搭配，比洋快(kuài)餐更具營養優勢，然而由于在口味方面研究不(bù)到(dào)位，這(zhè)種營養優勢目前‌還(hái)難以轉化(huà)為(wèi)消費(fèi)者的(de)喜愛(ài)，這(zhè)不(bù)能(néng)不(bù)說£(shuō)是(shì)極大(dà)的(de)遺憾。 　　以“真功夫”為(wèi)例。據說(shuō)在蒸的(de)技(±jì)術(shù)與營養上(shàng)都(dōu)有(yǒu)很(hěn)大(dà)的(de)突破。但(dàn)÷是(shì)消費(fèi)者普遍反映，其快(kuài)餐中凡是(shì)含肉類的(de)，賣相(xi<àng)就(jiù)很(hěn)不(bù)好(hǎo)，一(yī)看(kàn)就(jiù)很(hěn)油膩，吃(chī)起來(lái)也(yě)确實很(hě$n)膩，很(hěn)難讓人(rén)想吃(chī)第二次。 　　在這(zhè)方面，肯德基的(de)做(zuò)法很(hěn)值得(de)我∏們學習(xí)。在肯德基中國(guó)的(de)菜單上(shàng)，泰香蘑菇飯、四季時(shí)鮮蔬菜沙拉、番茄蛋花(hu÷ā)湯、雞絲香菇粥等菜品，僅看(kàn)名稱，很(hěn)難将它們與地(dì)道(dào)的(de)美(měi)式快(kuài)餐聯系在一(yī)起。如(rú)今，豆漿、油條都(dōu)已經擺上(™shàng)了(le)肯德基的(de)早餐桌。洋快(kuài)餐在拼命貼近(jìn)中國(guó)消費(fèi)者，土(tǔ)生(shēng)土←(tǔ)長(cháng)的(de)中式快(kuài)餐理(lǐ)應比它們做(zuò)得(de)更好(hǎo)。