學校(xiào)食堂管理(lǐ)是(shì)社會(huì)的(de)關注的(de)熱(rè)點，也(y♦ě)是(shì)直接關乎學生(shēng)健康成長(cháng)的(de)大(dà)事(shì)。上(αshàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司通(tōng)過多(duō)年(nián)的(de)摸索，已形成了(le)自(zì)己的(de$)“三化(huà)”管理(lǐ)模式。
人(rén)事(shì)管理(lǐ)制(zhì)度化(huà)。食堂管理(lǐ)的(de)好(hǎo)壞¶，關鍵因素是(shì)人(rén)。食堂管理(lǐ)人(rén)員(yuán)及從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)的(deΩ)素質決定著(zhe)食堂服務質量的(de)好(hǎo)壞。為(wèi)此，上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司制(zhì)∞定了(le)一(yī)套完善的(de)管理(lǐ)制(zhì)度：
1、管理(lǐ)人(rén)員(yuán)聘任制(zhì)。食堂管理(lǐ)人(rén)員(yuán)是(shì)學校(xiào)食堂各項制(zh→ì)度、規定的(de)執行(xíng)者，是(shì)食堂管理(lǐ)的(de)直接責任人(rén)，上(shàng)對(duì)學校(xiào)負責，下(xià)為≈(wèi)學生(shēng)服務。食堂管理(lǐ)人(rén)的(de)聘任有(yǒu)一(yī)套嚴格的(de)程序，首先由有(yǒu)意向者個(gè)人(rén)申請(qǐng)，再由全體(t>ǐ)教職工(gōng)投票(piào)确定前兩名，最後由校(xiào)委會(huì)、教職工(gōng)代表投票(piào)确定最終人(rén)選。被聘任者必須嚴格遵守各級政"府和(hé)學校(xiào)的(de)法律法規及相(xiàng)關制(zhì)度，全心全意為(wèi)學生(shēng)服務，聘任期一(yī©)般為(wèi)兩年(nián)。
2、從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)合同制(zhì)。所有(yǒu)食堂從(cón↑g)業(yè)人(rén)員(yuán)都(dōu)必須簽訂勞動合同，以确保勞資雙方責權利的(de)明(míng)晰。同時(shí)必須簽訂“安全責任書(shū)”，把“安全、優質”服務學生(shēσng)作(zuò)為(wèi)工(gōng)作(zuò)的(de)宗旨。并開(kāi)展一(yī)周一(yī)次的(de)業(yè)務培訓。
3、家(jiā)屬回避制(zhì)。食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)特别是(shì)食堂管理(lǐ)人(rén)員(yuán)的(de)家(jiā)₽屬無特殊情況不(bù)得(de)進入食堂，不(bù)得(de)幹預食堂事(shì)務，更不(bù)得(de)随意≠食用(yòng)、拿(ná)走食堂的(de)“一(yī)粒米、一(yī)滴油”。隻有(yǒu)這(zhè)樣才能(néng)保證食堂物(wù)品“顆粒歸功”。
操作(zuò)程序規範化(huà)。從(cóng)菜譜的(de)拟定，實物(wù)的(de)采購(gòu)，食品的(de)加工(gōng)，飯菜的(de)留樣，領導試餐等各個(gè)環節均嚴✔格按相(xiàng)關要(yào)求執行(xíng)。這(zhè)是(shì)保障學生(shēng)吃(chī)飽吃(chī)好(hǎo)吃(ch£ī)得(de)安全的(de)重要(yào)保證。在食堂全面推行(xíng)“五員(yuán)”管理(lǐ)☆制(zhì)度，即：技(jì)能(néng)炊事(shì)員(yuán)、衛生(shēng)監督員(yuán)、營養指導員(yuán)、質量評判員✔(yuán)、價格監督員(yuán)并形成了(le)長(cháng)效的(de)工(gōng)作(zuò)機(jī)制(zhì)。
監督考核常态化(huà)。學校(xiào)專門(mén)配備兩名兼職監督員(yuán)，全程參與食堂物(wù)品的(de)入庫、出庫和(hé)加工(gōng)。并在入庫單和(hé)出庫單♣上(shàng)簽字，全程參與食堂實物(wù)管理(lǐ)的(de)監督，杜絕職務違紀違規甚至犯罪。同時(shí)，學校(xiào)每學期都(dōu)要$(yào)組織師(shī)生(shēng)分(fēn)别對(duì)食堂管理(lǐ)人(rén)員(yu↑án)和(hé)從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)進行(xíng)量化(huà)考核，考核結果與績效工(gōng)資的(de)發放(fàng)挂∑鈎。食堂管理(lǐ)人(rén)員(yuán)的(de)滿意度低(dī)于60%的(de)，下(xià)學期不(bù)得(de)再從(cóng)事(shì)食堂管理(lǐ)工(gōng)作(z≤uò)。其他(tā)食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)，連續兩學期考核倒數(shù)第一(yī)的(de)，将依據勞動♥合同予以辭退。