因社會(huì)餐飲單位普遍缺乏備餐、運輸等必備的(de)硬件(jiàn)設施，老(lǎo)年(nián)助餐食品安全難以保證，所有€(yǒu)社會(huì)餐飲單位已停止在老(lǎo)年(nián)助餐方面供餐。昨天，記者從(cóng)普陀區(qū)食藥監局了(le)解到(dào)，在原有(yǒu)核準的(de)32個(g≠è)老(lǎo)年(nián)助餐名單中，有(yǒu)多(duō)家(jiā)助餐點為(wèi)社會(huì)餐飲單位，目前都(dōu)已停止為(wèi)"老(lǎo)年(nián)供餐。

    普陀區(qū)食監所所長(cháng)助理(lǐ)劉萍介紹，助餐點作(z uò)為(wèi)集體(tǐ)供餐單位，食品安全問(wèn)題日(rì)益顯現(xiàn)。主要(yào)表現(xiàn) 在兩方面:其一(yī)，老(lǎo)年(nián)人(rén)作(zuò)為(wèi)一(yī)個(gè)特殊的(de)群體(tǐ)，其身(shēn)體(tǐ)機(jī)能(nén÷g)、營養需求、自(zì)身(shēn)抵抗力等各方面都(dōu)與普通(tōng)成年(nián)人(rén)不(bù)同，使得(de)老(lǎo)年(nián)助餐點的₽(de)食品安全要(yào)求應更為(wèi)嚴格；其二，老(lǎo)年(nián)助餐點除了(le)餐廳用(yòng)γ餐功能(néng)外(wài)，有(yǒu)的(de)還(hái)含有(yǒu)盒飯外(wài)送功能(néng)，這(zhè)個(gè)已經突破了(lσe)現(xiàn)有(yǒu)國(guó)家(jiā)法律法規的(de)規定，是(shì)禁止的(de)行(xíng)為(wèi)，并且目σ前全市(shì)尚無老(lǎo)年(nián)助餐點統一(yī)的(de)設置标準和(hé)管理(lǐ)規範，各助餐↔點的(de)食品安全水(shuǐ)平參差不(bù)齊，令外(wài)送服務存在一(yī)定的(de)安全隐患。

    普陀區(qū)食藥監局與區(qū)民(mín)政部門(mén)聯合下(xià)發《普陀區(qū)老ε(lǎo)年(nián)助餐服務場(chǎng)所食品安全設置标準(試行(xíng))》和(hé)《普陀區(qū)老(lǎo)年(nián)助餐服務食品安全管理(lǐ)規範(試行(xíng©))》，對(duì)老(lǎo)年(nián)助餐食品安全管理(lǐ)規範化(huà)工(gōng)作(zuò)提供科(kē)學依據。目前，全§區(qū)24家(jiā)老(lǎo)年(nián)助餐點中，7家(jiā)用(yòng)餐點已完成标準化(huà)工(gōng)作(zuò)，17家(jiā)生(shēn g)産加工(gōng)型老(lǎo)年(nián)助餐點中，已有(yǒu)15家(jiā)通(tōng)過硬件(jiàn)改造、軟件(jiàn)制(zhì)度建設和(hé)從≠(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)規範化(huà)培訓。

    甘泉街(jiē)道(dào)章(zhāng)家(jiā)巷開(kāi)展老(lǎo)年(nián)助餐點率先成為(wèi)食品安全管理(lǐ)規範化&(huà)試點。甘泉街(jiē)道(dào)章(zhāng)家(jiā)巷老(lǎo)年(nián)食堂與另外(wài)幾個(gè)助餐點一(yī)樣，以食堂托管​的(de)經營方式，由上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司負責加工(gōng )配制(zhì)、外(wài)送及集中供餐等服務。華東(dōng)師(shī)範大(dà)學生(shēng)命科(kē)學院王耀發教授和(hé)長(cháng)海(hǎi)醫(yī)院營養科©(kē)主任蔡東(dōng)聯教授為(wèi)高(gāo)級顧問(wèn)，為(wèi)老(lǎo)年(nián)人(rén)≠提供合理(lǐ)、營養的(de)食物(wù)。